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poivre

  • Feuilleté soleil jambon, emmental, crème liquide & épices

    Le feuilleté soleil pour l'apéro est un des best de mon blog. J'ai décidé de le rendre plus esthétique et de lui donner un petit plus de peps encore. Version qui a beaucoup plu.

     

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  • Crique (galette de pommes de terre) Thermomix

    Des fois, j'ai des demandes (ou commandes) précises: des macarons fruit de la passion ou plus récemment galette de pommes de terre. Des fois, faut être patient. Après 8 mois d'attente, je pense que les macarons vont enfin pointer le bout de leur nez d'ici 15 jours. Des fois, je suis rapide. J'aime les criques donc je me suis hâtée.
    Thermomix c'est bien. Mais Thermomix ne fait pas tout. Par exemple, il ne râpe pas. Or pour moi, pour réussir une crique, il faut que les pommes de terre soient râpées. Qu'à cela ne tienne, j'ai fait une exception. J'ai essayé de faire autrement. Le risque avec le Thermomix c'est de trop broyer les pommes de terre et de chercher à la dégustation leur présence.

    De plus, la pomme de terre donne de l'eau, si bien qu'il est impossible de les égoutter dans le thermomix alors j'ai décidé d'ajouter un peu de Maïzena pour lier l'ensemble.

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    Ingrédients pour une grosse crique (4-5 personnes)

    - 800 g de pommes de terre épluchées

    - 2 oeufs

    - 30 g de maïzena

    - sel, poivre, piment doux

    - 50 g de beurre + 25 g

     

    Préparation:

    Éplucher les pommes de terre, les lavez et les essuyer avec du papier absorbant (la patate donne un peu d'eau sinon). Verser dans le bol avec les oeufs, la maïzena,  sel, poivre et piment doux.

    Mixer vitesse 4 4 secondes si elles sont petites, 6-7 secondes si elles sont grosses.

    Faire fondre dans une grande poêle le beurre et 1 cas d'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajouter le mélange en étalant bien de manière homogène. Bien tasser avec une spatule. Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux en couvrant partiellement, jusqu'à ce que cela dore.

    Retirer la poêle du feu puis poser dessus une grande assiette ou un plat et retourner.
    Remettre la poêle sur le feu avec le reste de beurre . Y glisser la crique une fois le beurre fondu. Laisser cuire de nouveau 10 à 15 minutes à feu doux.

    Servir tiède.

     

    Verdict:

    C'est bon et rapide à faire. Mais j'aime également ma version traditionnelle disponible ici.

     

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  • Pop cakes salés parmesan & saumon

    J'aime bien préparer les apéritifs ! J'aime la tradition: les petits gâteaux aux lardons, tomates cerise, les roulés au boursin, les tartelettes boudin noir maison & pomme... et puis là, pour essayer j'ai réalisé des pop cakes salés: parmesan & saumon! Faut bien épater la galerie!

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    ustensiles: moules à pop cakes

    Ingrédients pour 30 pop cakes :

    - 80 g de farine

    - 1 oeuf

    - 1/2 sachet de levure

    - 50 g de lait

    - 50 g de mascarpone

    - 35 g de parmesan râpé

    - 1 petite tranche de saumon fumé

    - sel et poivre

     

    Préparation:

    Battre l'oeuf. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait et la mascarpone puis le parmesan et le saumon émietté. Saler et poivrer.
    Déposer dans les empreintes. Recouvrir des autres empreintes.
    Cuire à 185°C pendant 18-20 minutes.

    Démouler. Découper éventuellement à l'aide de ciseaux les bouts qui dépassent des boules.

    Servir tiède.

     

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  • Tomates cerise rôties

    Avec la jolie livraison de Marie-Thé de tomates cerise, j'ai utilisé une partie de celles-ci pour faire des tomates cerise rôties, en changeant un peu ma dernière recette. Avec un peu de fromage ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande et du riz, c'est parfait.

     

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    Ingrédients :

    - 60 tomates cerise

    - 1 oignon rouge

    - 1 gousse d'ail

    - 1/4 de poivron rouge

    - huile d'olive

    - vinaigre balsamique + 1 cas de sucre

    - sel de céleri, poivre, piment doux

    - herbes de provence

     

    Préparation:

    Sur une plaque anti-adhésive, verser 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon rouge, l'ail et le poivron rouge émincés. déposer les tomates cerise lavées et égouttées. Déposer un peu de vinaigre balsamique et de sucre. Saler, poivrer, saupoudrer de piment doux, d'herbes de provence. Secouer un peu la plaque pour que les tomates cerise s'imprègnent de cette marinade.
    Passer au four à 165°C pendant 30 minutes.
    Servir tiède.

  • Brochettes de poulet maison (barbecue)

    Avec le beau de temps, rien de tel qu'un barbecue... surtout s'il vous reste des filets de poulet.

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    Ingrédients pour 4 brochettes :

    - 3 filets de blancs de poulet

    - 2 tomates

    - 1/2 poivron jaune

    - 1 oignon rouge

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - poudre gallo Roellinger

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Découper les filets de poulet en morceaux.

    Tailler le poivron lavé en carrés, les tomates et l'oignon rouge en gros morceaux.

    Enfiler les différents ingrédients sur un pic.

    Sur une plaque en aluminium verser un peu d'huile d'olive et l'ail émincé. Déposer les brochettes. Saler, poivrer. Laisser mariner 15 minutes au frais. Les retourner et laisser mariner de nouveau 15 minutes.

    Procéder à la cuisson au barbecue.

  • Patate douce au four

    Après les pommes de terre au four, je vous conseille les pommes de terre au four avec les patates douces... Désolé pour la photo, mais c'était visiblement tellement bon qu'on en a oublié la photo et qu'on m'a gentiment houspillée parce que j'aurais pu en faire plus... quand même...

    Attention la patate douce cuit plus vite que la pomme de terre donc on veille lors de la cuisson...

    patate douce, four, curry, piment doux, sel, poivre

    Ingrédients pour un plat de 4 personnes :

    - 8 grosses pommes de terre

    - 1 grosse patate douce

    - quelques feuilles de thym

    - gros sel, fleur de sel, poivre, piment doux

    - huile d'olive (4 cuillères à soupe environ)

     

     

    Préparation:

    - Eplucher, laver et sécher les pommes de terre.

    Ensuite couper les pommes de terre soit en forme de frites.

    Les étaler dans un grand plat préalablement huilé avec parmiconie. Ajouter le thym, sel, poivre et oignon émincé et de nouveau un peu d'huile. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et passer au four à 190° pendant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

    (OU

    remplacer par des pommes de terres rissolées déjà préparées si vous êtes débordés...)

    - Au bout de 15 minutes, ajouter la patate douce pelée et découpée en frites mélangée dans un peu d'huile d'olive et laisse cuire les 25 minutes restantes.

    Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

     

     

     

     

  • Les pommes de terre au four (cuisine pour les Nuls)

    Suite à une discussion très récente avec une jeune femme qui se demandait pourquoi je n'avais pas la recette des légumes au wok, j'ai décidé de créer la rubrique "Cuisine pour les nuls". En fait, quand je trouve que la recette est simple, je ne la mets pas sur mon blog. Grossière erreur! Les gens aiment parfois la simplicité! Alors aujourd'hui, j'innove en proposant les pommes de terre au four directement inspirée de Chantal avec qui on ramassait les pommes de terre du jardin...

    pommes de terre, four, sel, gros sel, poivre, thym, huille d'olive

    Ingrédients pour un bon plat:

    - 8 grosses pommes de terre

    - 1 gros oignon

    - quelques feuilles de thym

    - gros sel, fleur de sel, poivre

    - huile d'olive (4 cuillères à soupe environ)

     

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    Préparation:

    Eplucher, laver et sécher les pommes de terre.

    Ensuite couper les pommes de terre soit en forme de frites soit en rondelles.

    Ayant testé les deux, j'avoue que le résultat est aussi probant d'un côté comme de l'autre!

    Les étaler dans un grand plat préalablement huilé avec parmiconie. Ajouter le thym, sel, poivre et oignon émincé et de nouveau un peu d'huile. Bien mélanger à l'aide d'une spatule et passer au four à 190° pendant environ 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

    Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

     

    Alors Virginie, heureuse?