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crique

  • Crique (galette de pommes de terre) Thermomix

    Des fois, j'ai des demandes (ou commandes) précises: des macarons fruit de la passion ou plus récemment galette de pommes de terre. Des fois, faut être patient. Après 8 mois d'attente, je pense que les macarons vont enfin pointer le bout de leur nez d'ici 15 jours. Des fois, je suis rapide. J'aime les criques donc je me suis hâtée.
    Thermomix c'est bien. Mais Thermomix ne fait pas tout. Par exemple, il ne râpe pas. Or pour moi, pour réussir une crique, il faut que les pommes de terre soient râpées. Qu'à cela ne tienne, j'ai fait une exception. J'ai essayé de faire autrement. Le risque avec le Thermomix c'est de trop broyer les pommes de terre et de chercher à la dégustation leur présence.

    De plus, la pomme de terre donne de l'eau, si bien qu'il est impossible de les égoutter dans le thermomix alors j'ai décidé d'ajouter un peu de Maïzena pour lier l'ensemble.

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    Ingrédients pour une grosse crique (4-5 personnes)

    - 800 g de pommes de terre épluchées

    - 2 oeufs

    - 30 g de maïzena

    - sel, poivre, piment doux

    - 50 g de beurre + 25 g

     

    Préparation:

    Éplucher les pommes de terre, les lavez et les essuyer avec du papier absorbant (la patate donne un peu d'eau sinon). Verser dans le bol avec les oeufs, la maïzena,  sel, poivre et piment doux.

    Mixer vitesse 4 4 secondes si elles sont petites, 6-7 secondes si elles sont grosses.

    Faire fondre dans une grande poêle le beurre et 1 cas d'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajouter le mélange en étalant bien de manière homogène. Bien tasser avec une spatule. Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux en couvrant partiellement, jusqu'à ce que cela dore.

    Retirer la poêle du feu puis poser dessus une grande assiette ou un plat et retourner.
    Remettre la poêle sur le feu avec le reste de beurre . Y glisser la crique une fois le beurre fondu. Laisser cuire de nouveau 10 à 15 minutes à feu doux.

    Servir tiède.

     

    Verdict:

    C'est bon et rapide à faire. Mais j'aime également ma version traditionnelle disponible ici.

     

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  • Crique (Cuisine pour les nuls)

    Il y a quelques années quand j'allais dans un endroit branché, tous les plats du restaurant dans lequel je mangeais étaient accompagnés de crique. Quésako? La crique c'est une sorte de galette de pommes de terre râpées.

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    Je l'avais oubliée cette crique jusqu'à ce que je relise un livre offert par AM "Easy cook"... dans lequel il y avait la recette. Et il y a trois bonnes nouvelles. La première c'est que la recette n'est pas trop compliquée, la seconde, c'est qu'elle est peu onéreuse et la troisième c'est que vous allez faire un malheur !

     

    Ingrédients pour 2 ou 4 personnes (selon que vous accompagnez cette crique de légumes ou non)

    - 4 belles pommes de terre

    - 1 œuf

    - 50 g de beurre

    - 2 cas d'huile d'olive

    - sel, poivre + muscade

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    Préparation:

    Éplucher les pommes de terre, les lavez et les essuyer avec du papier absorbant (la patate donne un peu d'eau sinon).

    Les râper (2 solutions: râpe à la main ou robot - J'ai choisi la râpe plus épaisse que celle des carottes râpées mais cette dernière peut convenir).

    Battre un œuf avec sel, poivre et muscade et ajouter les pommes de terre râpées en mélangeant bien.

    Faire fondre dans une grande poêle le beurre et 1 cas d'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajouter le mélange en étalant bien de manière homogène. Bien tasser avec une spatule. Laisser cuire 10 à 15 minutes en couvrant partiellement, jusqu'à ce que cela dore.

    Retirer la poêle du feu puis poser dessus une grande assiette ou un plat et retourner.
    Remettre la poêle sur le feu avec le reste de beurre et d'huile d'olive. Y glisser la crique une fois le beurre fondu. Laisser cuire de nouveau 10 à 15 minutes.

    Chaud c'est délicieux... mais il paraît que froid c'est excellent aussi!