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Crique (Cuisine pour les nuls)

Il y a quelques années quand j'allais dans un endroit branché, tous les plats du restaurant dans lequel je mangeais étaient accompagnés de crique. Quésako? La crique c'est une sorte de galette de pommes de terre râpées.

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Je l'avais oubliée cette crique jusqu'à ce que je relise un livre offert par AM "Easy cook"... dans lequel il y avait la recette. Et il y a trois bonnes nouvelles. La première c'est que la recette n'est pas trop compliquée, la seconde, c'est qu'elle est peu onéreuse et la troisième c'est que vous allez faire un malheur !

 

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes (selon que vous accompagnez cette crique de légumes ou non)

- 4 belles pommes de terre

- 1 œuf

- 50 g de beurre

- 2 cas d'huile d'olive

- sel, poivre + muscade

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Préparation:

Éplucher les pommes de terre, les lavez et les essuyer avec du papier absorbant (la patate donne un peu d'eau sinon).

Les râper (2 solutions: râpe à la main ou robot - J'ai choisi la râpe plus épaisse que celle des carottes râpées mais cette dernière peut convenir).

Battre un œuf avec sel, poivre et muscade et ajouter les pommes de terre râpées en mélangeant bien.

Faire fondre dans une grande poêle le beurre et 1 cas d'huile d'olive. Une fois le beurre fondu, ajouter le mélange en étalant bien de manière homogène. Bien tasser avec une spatule. Laisser cuire 10 à 15 minutes en couvrant partiellement, jusqu'à ce que cela dore.

Retirer la poêle du feu puis poser dessus une grande assiette ou un plat et retourner.
Remettre la poêle sur le feu avec le reste de beurre et d'huile d'olive. Y glisser la crique une fois le beurre fondu. Laisser cuire de nouveau 10 à 15 minutes.

Chaud c'est délicieux... mais il paraît que froid c'est excellent aussi!

Commentaires

  • Bonjour,

    Mon Papa a souvent fait des rapilles ! nous appelions ceci ainsi mais effectivement elles sont connues par les noms de"paillassons" "criques" ! Par contre, nous ne mettions pas d'oeuf car ça collait !
    La muscade est le petit plus oui ; c'est super bon !

    Merci de nous faire connaître tes recettes.

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