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apéro

  • Feuilleté soleil jambon, emmental, crème liquide & épices

    Le feuilleté soleil pour l'apéro est un des best de mon blog. J'ai décidé de le rendre plus esthétique et de lui donner un petit plus de peps encore. Version qui a beaucoup plu.

     

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  • L'apéritif gourmand et équilibré de Béa (brochettes raisins/fromage, tomate/fromages, Melon/jambon sec, roulé jambon/boursin

    Bon ben dans ma famille, on cuisine bien... donc ne pas hésiter à mettre en lumière leurs bonnes idées. Voici l'apéro sympa de Béa.

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  • Gougères fromage-lardons

     

    Ingrédients:

    - lait: 250 ggougères lardons.jpg

    - beurre: 120 g

    - sel: 5 g

    - farine: 140 g

    - œufs: 4

    - 100 g d'emmental râpé

    - 75 g de lardons

    +

    - 100 g d'eau si besoin

     

    ustensiles:

    - 1 casserole en inox

    - 1 fouet

    - 1 cul de poule

    - 1 mixerpoche à douille + douilles.jpg

    - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

    - 1 poche à douille + douille. Pour les gougères, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

     

    Préparation de la pâte à choux :

    Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

    Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

    La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 3 œufs, un par un. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. J'en ai ajouté un autre et un peu d'eau car je trouvais la pâte trop épaisse. J'ai ajouté l'emmental râpé.

    gougères lardons 6.jpg

    Préparation des gougères :

    Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les gougères sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte.

    j'ai fait des petits et des plus gros. Ces derniers sont plus esthétiques. Poser les lardons dessus.

    J'ai mis au four chaud à 190° pendant environ 20 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

     

     

     

  • Cuillères apéritives lentilles-lardons-ail

    Ingrédients pour 10 cuillères apéritives:

    - 50 g de lentilles vertes

    - 100 g de lardons

    - 1 gousse d'ail

    - 1 oignon

    - vinaigrette

     

    lentilles 9.jpg

    Préparation:

    Faire cuire dans de l'eau bouillante salée, les lentilles pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir et égoutter. Dégraisser les lardons dans une poêle avec un peu d'eau. Faire une vinaigrette. Ajouter un oignon et de l'ail émincé, les lentilles et les lardons. Bien mélanger. Dresser dans les cuillères apéritives. Vous pouvez ajouter du persil.

     

    lentilles 3.jpg

    Astuce:

    Vous pouvez également faire des verrines. Dans ce cas, procéder par couches, d'abord les lentilles à la vinaigrette puis les lardons.  lentilles 5.jpg

  • Toasts croque-monsieur au jambon

     

    mini-croque monsieur 6.jpg

    Comme il me restait une bonne moitié de baguette coupée, j'ai décidé de faire des croque-monsieur pour l'apéro.

    Ingrédients pour 20 toasts croque-monsieur :baguette.jpg

    - 40 rondelles de baguette.

    - 2 tranches de jambon.

    - 70 g de gruyère.

    - béchamel: 30 g de beurre, 40 g de farine, 400-500 ml de lait, sel, poivre.

    mini-croque monsieur 12.jpg
    mini-croque monsieur 3.jpg

    Prendre une rondelle et y mettre de la béchamel. Ajouter le jambon puis le gruyère. Recouvrir d'une autre rondelle recouverte de béchamel des deux côtés. Sur le dessus, ajouter du gruyère et un morceau de beurre. Répéter l'opération. Faire cuire au four 15 minutes à 185°.