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Quand les températures commencent enfin à monter, on a envie de manger frais. Rien ne vaut un taboulé de quinoa. Pour relever cette plante (et non céréale) plutôt neutre en terme de saveurs, je trouve que le radis du jardin bien poivré est le partenaire idéal. Ajouter du citron, des tomates, de la menthe fraîche et du persil et là, vous obtenez quelque chose de très goûté.
Psychédélique! Oui en regardant mon entrée, j'ai l'impression de revoir la tapisserie de certaines chambres réalisées dans les années 70.
Mais dans la réalité, c'est parce que je me suis entichée de carottes violette. Fallait bien en faire quelque chose. Comme le plat principal était un chili con carne réalisé par votre humble servitrice (je suis douée en chili con carne mais chut la recette est secrète), je me suis dit une salade en entrée c'est parfait car équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 œufs durs
- 1 ou 2 carottes violette
- une dizaine de radis
- 4 cornichons babies
- graines de courge
- vinaigrette + sel et poivre
Préparation:
Écaler les œufs et les couper en deux.
Peler les carottes et les émincer finement en rondelles.
Laver et couper les radis en 2-3 morceaux dans le sens de la longueur.
Disposer les rondelles de carottes, puis déposer les œufs, les morceaux de radis, les graines de courges et les morceaux de cornichons. Ajouter la vinaigrette. Bien assaisonner. Servir.
Comment réaliser ses graines de courges maison?
Alors c'est très simple. Quand vous mangez de la citrouille, vous gardez les graines en les séparant bien les unes des autres sur une feuille de papier sulfurisé. Vous les laissez sécher deux semaines. Puis vous les décortiquez, c'est une tâche assez fastidieuse. Vous mettez toutes les graines dans un bocal. Et voilà.
Alors que j'organisais un cocktail dînatoire bien rémunéré (!!!), j'ai eu la surprise de faire un malheur avec une mini-coupelle qui m'a demandé 5 minutes de travail... alors que celle d'à côté qui m'a demandé une bonne demi-heure n'a pas eu le même succès... Je vous la conseille donc en cette période estivale.
Ingrédients pour 10 mini-coupelles:
- 1/2 avocat
- 5 champignons
- 5 radis
- 2 tomates
- huile d'olive
- vinaigre de figue (acheté chez Oliviers & Co)
- 2 cas de jus de citron
- sel et poivre
+
- ciboulette fraîche
Préparation:
Disposer au fond de la coupelle les morceaux d'avocat et les lamelles de champignons en les arrosant de jus de citron. Ajouter ensuite les dés de tomates et les rondelles de radis. Ajouter la vinaigrette puis de la ciboulette ciselée.
Réserver.
De retour de Rome, j'ai eu l'idée de faire pour l'apéritif des mini-coupelles de salade italienne.
Ingrédients pour 8 coupelles :
- 2 tomates moyennes
- 4 artichauts préparés
- 8 radis
- mozzarella
- huile d'olive
-vinaigre balsamique
+
- persil
Préparation:
Faire une vinaigrette dans un saladier et y mélanger les tomates en dés, les artichauts en morceaux, des dés de mozza et des radis coupés en rondelle. Bien mélanger et dresser dans les mini-coupelles. Décorer de persil. C'est déjà prêt.
Pour les pique-nique, j'ai inventé le sandwich idéal, c'est-à-dire celui qui ne tache pas. Qui n'a jamais perdu un bout de tomate mayonnaise tachant au passage son vêtement? Personne! Alors là, j'ai choisi des aliments très peu juteux et au final, c'est plutôt équilibré, un sandwich de fille quoi !
Ingrédients:
- 1 demie baguette
- Salakis
- 4 radis
- 6 rondelles de concombre
- 1 tranche de jambon de pays
- huile d'olive
Préparation:
Couper la baguette dans le sens de la longueur. Sur un côté, passer un peu d'huile d'olive. Sur l'autre, tartiner de salakis. Poser des rondelles de concombre, les radis finement coupés dans le sens de la longueur et poser la tranche de jambon de pays. C'est déjà prêt. Il ne reste plus qu'à l'envelopper dans le papier aluminium.
Alors si vous avez des haricots verts frais et mais que vous n'avez pas envie de les manger chaud, température estivale oblige, je vous propose une salade fraîcheur à partir de ces haricots.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g d'haricots verts
- 1 botte de radis
- 1 boîte de thon
- 4 tomates en grappe
+ vinaigrette (miser sur la moutarde pour relever le mélange) + basilic
Préparation:
Faire cuire les haricots dans l'eau bouillante pendant 15 minutes dans une cocotte minute. Egoutter et laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger haricots verts, radis découpés en rondelles, thon émietté et tomates en quartiers. Assaisonner. C'est déjà prêt.
Deux sortes de toasts que j'ai essayé après les avoir vus sur des blogs culinaires: les toasts cornichons, jambon de pays et Saint-Nectaire de Lilo mais j'ai changé certains ingrédients et les radis-beurre.
Je me suis particulièrement amusée à jouer avec les formes, à savoir les étoiles pour les premiers et les coeurs pour les seconds.
ustensiles:
-emporte-pièces en forme de coeur et d'étoile
Toasts cornichons, jambon de bayonne, chaussée-aux-moines.
Ingrédients pour environ 20 toasts :
- 5 tranches de pain de mie harry's sans croûte
- 100 g de chaussée aux moines
- 50 g de cornichons
- 35 ml d'huile d'olive
- 12.5 g de poudre d'amandes
- 1 tranche de jambon de Bayonne
- poivre
Faire des toasts avec l'emporte-pièce, environ 4 par tranche. Les faire griller. Mixer les cornichons et l'huile d'olive. Puis ajouter la poudre d'amande tout en mixant. Couper en petits morceaux le jambon de bayonne. Découper en petits rectangles le chaussée aux moines. Déposer sur chaque toast un peu de mélange de cornichons, puis quelques morceaux de jambon de pays puis un rectangle de fromage.
et
Toasts radis-beurre
Ingrédients pour environ 15 toasts :
- 5 tranches de pain de mie harry's sans croûte
- 20 radis
- beurre demi-sel
- cumin, persil, sel
Faire des toasts avec l'emporte-pièce, environ 3-4 par tranche. Les faire griller. Mixer les radis avec du sel, cumin et persil. Beurrer les toasts puis tartiner de mélange. Vous pouvez ajouter du jambon de Bayonne pour l'harmonie des couleurs.
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Voici une recette largement inspirée de cuisine campagne, notamment son sorbet de concombres. J'ai remplacé les olives noires par des radis... C'est très frais et le citron se marie bien avec le concombre.
Ingrédients pour 4 verres:
- 1/2 concombre
- 250 g de tomates cerises
- 100-125 g de feta ou salakis... (je n'ai pas réussi à faire de jolis étoiles avec mon emporte-pièce donc j'ai émietté mon fromage :) )
- 15 radis
- 2 oignons
- 2 citrons
- huile d'olive
- origan
- menthe
- sel - poivre
Préparation:
Eplucher le concombre. Le mixer avec une bonne cuiller d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettre le mélange obtenu au congélateur pendant une heure. Vous devrez le gratter avec une fourchette et le remettre au congélateur de sorte à former un granité.
Préparer tous vos ingrédients. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver les radis et les couper en rondelles. Ecraser le fromage. Eplucher les oignons et les émincer très finement. Presser les citrons. Laver la menthe.
Procéder par couches successives de la manière suivante. Gratter le sorbet de concombre et en déposer une couche épaisse dans chaque verre. Ensuite y déposer le fromage émiétté, les tomates cerises, les radis les oignons. Puis recommencer une nouvelle fois. Terminer par une nouvelle couche de granité de concombre. Verser l'équivalent d'un demi-citron en jus dans chaque verrine. Parsemer d'origan et décorer d'une feuille de menthe . Servir aussitôt.
J'ai fait cette recette récemment. Mon plat était aussi bon que beau. Gros hic, j'avais oublié mon appareil photo.
Préparation: environ 15 minutes.
Ingrédients:
- pain de mie sans croûte
- 1 avocat bien mûr
- 1 reblochon
- 5 tranches de jambon de pays
- quelques radis
- basilic
Pour l'harmonie des couleurs, je vous propose quelques toasts différents avec ce si peu d'ingrédients.
Beurrer des tranches de pain de mie. Les découper en 4 et poser du jambon de pays en carrés.
Beurrer d'avocat quelques tranches de pain de mie . Les découper en 4. Puis déposer une part de reblochon et terminer par une chiffonade de jambon.
Beurrer d'avocat quelques tranches de pain de mie . Les découper en 4. Puis aligner dessus trois demi-radis coupés dans la longueur et ajouter du basilic déshydraté.
S'il reste de l'avocat, Couper en dés et ajouter du citron. Servir avec des cure-dents...
Bon après, à vous de jouer dans la présentation du plat...