Salade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noix

Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!

 

 

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 1 avocat

- 1 concombre

- 4 tranches de Fol Epi

- 200 g de gésiers émincés

- 16 noix

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

 

 

Préparation:

Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

Réserver au frais.

 

 

Pour le sandwich:

Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.

 

 Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!

 

Le sandwich estival

Pour les pique-nique, j'ai inventé le sandwich idéal, c'est-à-dire celui qui ne tache pas. Qui n'a jamais perdu un bout de tomate mayonnaise tachant au passage son vêtement? Personne! Alors là, j'ai choisi des aliments très peu juteux et au final, c'est plutôt équilibré, un sandwich de fille quoi !

Ingrédients:

- 1 demie baguette

- Salakis

- 4 radis

- 6 rondelles de concombre

- 1 tranche de jambon de pays

- huile d'olive

 

Préparation:

Couper la baguette dans le sens de la longueur. Sur un côté, passer un peu d'huile d'olive. Sur l'autre, tartiner de salakis. Poser des rondelles de concombre, les radis finement coupés dans le sens de la longueur et poser la tranche de jambon de pays. C'est déjà prêt. Il ne reste plus qu'à l'envelopper dans le papier aluminium.