Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!
Ingrédients pour 3/4 personnes:
- 1 avocat
- 1 concombre
- 4 tranches de Fol Epi
- 200 g de gésiers émincés
- 16 noix
- basilic
- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès
Préparation:
Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.
Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.
Réserver au frais.
Pour le sandwich:
Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.
Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!