Salade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noix

Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!

 

 

 

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 1 avocat

- 1 concombre

- 4 tranches de Fol Epi

- 200 g de gésiers émincés

- 16 noix

- basilic

- huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

 

 

Préparation:

Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

Réserver au frais.

 

 

Pour le sandwich:

Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.

 

 Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!

 

Salade express coeur de palmiers, asperges, gésiers émincés, comté & persil

J'aime bien improviser des entrées faciles quand le beau temps est là. Cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur les coeurs de palmiers et le contenu du frigo.

Ingrédients pour 3/4 personnes:

- 3 coeurs de palmiers égouttés

- 12 grosses asperges blanches géantes (Géant vert)

- 100g de gésiers émincés

- 60 g de comté

- persil

- huile d'olive, poivre et vinaigre de Xérès

 

Préparation:

Mélanger les cœurs de palmiers coupés en rondelles, les asperges coupées en 3, les gésiers émincés, le comté coupé en dés, le persil émincé.

Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et le poivre.

Réserver au frais.