ga('create', 'UA-70140016-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');

Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

menthe

  • Taboulé de quinoa Keïal, tomates, radis, menthe & persil (sans Gluten)

    Quand les températures commencent enfin à monter, on a envie de manger frais. Rien ne vaut un taboulé de quinoa. Pour relever cette plante (et non céréale) plutôt neutre en terme de saveurs, je trouve que le radis du jardin bien poivré est le partenaire idéal. Ajouter du citron, des tomates, de la menthe fraîche et du persil et là, vous obtenez quelque chose de très goûté.

    taboulé, quinoa, keial, menthe, radis, persil

    Lire la suite

  • Crackers parmesan & graines de sésame + Tzatziki

    Un apéritif dînatoire à préparer? Voici des crackers qui déboitent avec un tzatziki tout simple....

     

    crackers, parmesan, sésame, graînes, tzatziki, concombre, coriandre, épices, fromage blanc, yaourt grec, menthe

    Crackers parmesan & graines de sésame

    Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:

    - 80 g de farine

    - 40 g de parmesan râpé

    - 40 g de beurre pommade

    - 30 g de lait

    - sel, poivre

    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame

     

     crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Préparation:

    Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.

    Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
    Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
    Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.

    Réserver.

     

    Tzatziki

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1/3 d'un concombre

    - 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)

    - 1 cuillère à café d'épices à tzatziki

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    - sel, poivre

    - coriandre

     

     

    Préparation:

    Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
    Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.

    Déposer un peu de mélange sur les crackers.

  • Tzatziki

    Dans un probable moment d'égarement, j'ai acheté des épices à Tzatziki en Crète... Là-bas, je je trouvais le tzatziki très bon. En France, le tzatziki industriel me déplaît fortement. Alors je m'y suis collée... car j'avais de la coriandre fraîche ramenée de chez Théthé...

    tzatziki, concombre, menthe, épices, coriandre, fromage blanc, yaourt grec, huile d'olive

    Ingrédients pour un apéritif dinatoire:

    - 1/3 d'un concombre

    - 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)

    - 1 cuillère à café d'épices à tzatziki

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    - sel, poivre

    - coriandre fraîche (ou menthe)

     

     

    Préparation:

    Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
    Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.

    Servir avec des crackers.

  • Verrine fraises, yaourt vanille bonne maman, coques de macarons et menthe

    Si toi aussi, tu as raté une plaque de coques de macarons (disons qu'elles sont d'une beauté économe mais bonnes), j'ai une recette pour les recycler ! Les verrines...

    verrine, fraises, yaourt vanille bonne maman, coque de macaron, menthe

    Ingrédients pour 4 verrines:

    - 3 ou 4 yaourts Bonne Maman vanille

    - 16 fraises

    - 12 coques de macarons

    - feuilles de menthe

    verrine, fraises, yaourt vanille bonne maman, coque de macaron, menthe

    Préparation:

    Déposer au fond de la verrine un peu de yaourt, puis une coque de macaron, des morceaux de fraises. Renouveler l'opération. A la fin, recouvrir de yaourt. Décorer d'une fraise taillée en rondelles, d'une coque de macaron et de feuilles de menthe.
    C'est déjà prêt.

     

  • Dacquoise noisette, crème mousseline, fraises & menthe

    Pour la fête des mères, je me suis inspirée d'une recette de dacquoise aux fruits rouges et d'une photo tirées du site Relais et Desserts pour réaliser une dacquoise noisette, crème mousseline, fraises et menthe.

    L'étape la plus délicate reste la crème mousseline, quand il faut mélanger la crème pâtissière à la crème fouettée. J'ai zappé la gélatine car dans le premier essai, ma crème devenait "grumeuse" (néologisme pour indiquer la présence de grumeaux :) )

    dacquoise noisette, crème mousseline, crème fouettée, crème pâtissière, fraises, menthe

    Dacquoise aux noisettes (recette de M. Le Daniel):

    Ingrédients:

    - 125 g de blancs d'oeufs

    - 100 g de sucre semoule

     

    - 100 g de noisettes en poudre

    - 50 g de sucre semoule

    - 25 g de farine

     

    +

    - sucre glace

     

    Préparation:

    Dans un cul de poule, battre les blancs d'oeufs avec le sucre, on appelle ça une meringue française. Elle est réussie quand le mélange forme des "becs d'oiseau".

    becs d'oiseau.jpg

     

    Mélanger les noisettes en poudre, le sucre et la farine et ajouter progressivement ce mélange à la meringue française en mélangeant un peu mais pas trop à l'aide d'une maryse.

    Prendre une poche à douille avec une grosse douille (15 ou 18 mm) (Pas de panique si votre douille fait 10mm, ça marche quand même mais c'est un peu moins joli).

    Poser le cercle sur une place recouverte de papier sulfurisé.

    Faire des macarons le long du cercle puis une spirale à l'intérieur. Rectifier avec une cuillère s'il y a quelques trous.

    Saupoudrer abondamment de sucre glace et attendre un bon quart d'heure avant d'enfourner à 170° pendant environ 30 minutes.

    J'ai ôté la dacquoise du cercle à l'aide d'un couteau.

     (s'il vous reste de la dacquoise avant cuisson, faites des petits macarons de dacquoise et passer au four 20 minutes, les gourmands adorent).
     

    dacquoise noisette, crème mousseline, crème fouettée, crème pâtissière, fraises, menthe

     
    Crème pâtissière (recette Bernard Proot)
     
    Ingrédients:
    250 g de lait
    1/2 pièce vanille en gousse
    50 g de sucre semoule
    40 g (soit 2 unités) de jaunes d’œufs
    25 g de maïzena

    Préparation:

    Infuser le lait avec la gousse de vanille et porter à ébullition. Mélanger énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre pour les faire blanchir avec le fouet. Ajouter la maïzena et mélanger à nouveau. Verser le lait bouillant sur ce mélange, enlever la gousse de vanille et cuire à feu moyen avec le fouet jusqu’à ébullition. La crème va d’abord épaissir, puis peu à peu devenir un peu plus liquide, signe qu’elle est suffisamment cuite. Réserver à l'air ambiant.

     

    Crème mousseline (Bernard Proot)

    Ingrédients:

    100 g de crème pâtissière

    200 g de crème fouettée

    10 g de sucre

    (1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide puis essorée)

    Préparation:

    Monter les 200 g de crème en crème fouettée et ajouter le sucre. (Fondre la feuille de gélatine essorée au bain-marie) ajouter la crème pâtissière en fouettant, puis la crème montée en mélangeant doucement.

     

    Dressage

    J'ai mis la crème dans une poche avec une douille en forme d'étoile (achetée chez Ambiance et Styles) et j'ai dressé sur le cercle de dacquoise.

    dacquoise noisette, crème mousseline, crème fouettée, crème pâtissière, fraises, menthe

     

    Décoration

    J'ai déposé des fraises coupées en rondelles, des feuilles de menthe et posé au centre une fraise entière.

    dacquoise noisette, crème mousseline, crème fouettée, crème pâtissière, fraises, menthe

    Verdict: C'est assez gourmet, gourmand et frais !

     

  • Gaspacho, concombre menthe et... dés de poire

    De retour d'Espagne, j'ai parlé avec enthousiasme du gaspacho concombre, menthe et dés de poires avec mes collègues parisiens.

    gaspacho, concombre, menthe, poires

    Aujourd'hui, on avait prévu cette recette après avoir mis la main sur un gaspacho concombre-menthe tout prêt... Restait à ajouter les dés de poires... Sauf que celui que j'ai acheté et qui coûte, sinon un bras, au moins un certain prix... a bien le goût de concombre. Toutefois, à la place de la menthe, les papilles retiennent immédiatement un goût de sel... qui du coup ne se marie pas très bien avec la pourtant délicieuse poire découpée en dés.

    Moralité: savoir faire le gaspacho concombre-menthe maison... ça m'apprendra:)

     

    J'en profite pour remercier tous mes lecteurs. J'ai atteint haut la main ce mois-ci plus de 10 000 visites.

  • Soupe de fraises

    Je l'avais annoncé précédemment, j'ai repris l'idée de la soupe de fraises du restaurant Le Presse Purée. J'ai commencé avec une recette facile qui ravira tant les petits que les grands: la soupe de fraises nature. Un jeu d'enfant!

     

    soupe de fraises.jpg

    Ingrédients pour 2 grandes verrines:

    - 250 g de fraises

    - 1 grosse cas de sucre

    - 1/3 d'un jus de citron

    - 10 cl d'eau

    - poudre de vanille (achetée chez Biocoop)

    +

    - 4 fraises pour la décoration.

    - quelques feuilles de menthe

     

    Préparation:

    Laver, équeuter et mixer les fraises avec le sucre, le jus de citron. Ajouter la vanille en poudre et l'eau en donnant la consistance voulue et remixer.

    Verser dans des verrines ou verres. Décorer de fraises coupées en deux. Servir avec une paille.

     

    C'est simple, délicieux et pas du tout calorique... Que demander de plus? Rien... ah si une variante... suite dans un prochain commentaire!

  • Coupes lactées aux fraises gariguettes

    Le dessert tout simple qui plaît et qui passe bien en fin de repas!!!

    coupe fraise9.jpg

    Ingrédients pour 4 coupes :

    - 200 g de fraises gariguettes

    - 5 cl de crème fraîche

    - 400 g de fromage blanc

    - 2 cas de sucre

    +

    - biscuits de reims

    - menthe

     

    Préparation :

    Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre. Ajouter les fraises coupées en morceaux .

    2 options:

    soit mélanger à la main afin de colorer un peu le mélange tout en gardant les morceaux de fraises

    soit mixer.

    coupe fraise11.jpg

    Verser dans les coupes. Mettre au frigo pendant 1 heure au moins. Au moment de servir, décorer d'une fraise voire d'un biscuit de Reims et une feuille de menthe.

     

  • Salade de courgettes froide et épicée

    Cette recette de Martine vous enchantera. Je vous délivre une deuxième version avec des épices différentes.

     

    Version officielle

    Ingrédients :

    -         4 petites courgettes

    -         1 citron jaune ou vert

    -         1 gousse d’ail

    -         2 oignons frais

    -         cumin

    -         coriandre fraîche

    -         menthe fraîche

    -         huile d’olive

    -         sucre

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre et de coriandre fraîche ciselée. Mélanger et ajouter 2 cuillers à soupe de citron et une cuiller à soupe de sucre. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec de la menthe fraîche ciselée en garniture.

    salade épicée courgettes 6.jpg

     

    Version officieuse

    Ingrédients :

    -         4 petites courgettes

    -         1 gousse d’ail

    -         2 oignons frais

    -         cumin

    -         piment moulu d’Espagne

    -         Tabasco®

    -         huile d’olive

    -         sirop d’agave

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir dans 3 cuillers à soupe d’huile d’olive, 2 oignons frais émincés, une gousse d’ail hâchée et 4 courgettes coupées en petits cubes. Poudrer d’un peu de cumin, de sel, de poivre, de piment moulu d’Espagne et de quelques gouttes de Tabasco®. Mélanger et ajouter 3 cuillers à soupe de sirop d’agave. Laisser confire 25 minutes sans couvercle à feu doux. Servir froid avec du persil frais en garniture.

     

  • Verrine de tartare de concombre à la menthe

    verrine tartare concombre.jpg

    Ingrédients pour 4 verrines :

    - 1 concombre

    - 1 gros oignon

    - 10 feuilles de menthe

    - 1 citron

    - 4 cuillers à soupe d'huile d'olive

    - sel et poivre

     

     

    tartare concombres 9.jpg

    Préparation:

    Enlever la peau du concombre, couper le en deux dans le sens de la longueur. L'évider ou pas. Le découper en petits dés. Saler le mélange et le mettre dans une passoire à dégorger. Hacher l'oignon. Dans un saladier, mélanger les dés de concombres et d'oignons, les 4 feuilles de menthe hachées, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

    Servir le tartare dans 4 verrines. Ajouter des feuilles de menthe pour décorer.

     

    verrine tartare concombre 3.jpg

    .