Gaspacho, concombre menthe et... dés de poire

De retour d'Espagne, j'ai parlé avec enthousiasme du gaspacho concombre, menthe et dés de poires avec mes collègues parisiens.

Aujourd'hui, on avait prévu cette recette après avoir mis la main sur un gaspacho concombre-menthe tout prêt... Restait à ajouter les dés de poires... Sauf que celui que j'ai acheté et qui coûte, sinon un bras, au moins un certain prix... a bien le goût de concombre. Toutefois, à la place de la menthe, les papilles retiennent immédiatement un goût de sel... qui du coup ne se marie pas très bien avec la pourtant délicieuse poire découpée en dés.

Moralité: savoir faire le gaspacho concombre-menthe maison... ça m'apprendra:)

 

J'en profite pour remercier tous mes lecteurs. J'ai atteint haut la main ce mois-ci plus de 10 000 visites.

Gaspacho à la tomate

En souvenir de l’Espagne et pour le côté équilibré de ce mets, voici la recette du Gaspacho à la tomate (mais pas que… ). Idéal en verrines !

Ingrédients :

-         6 tomates pelées  + un peu de jus de la boîte

-         1 poivron rouge

-         ½ concombre

-         1 cube de bouillon de légumes

-         quelques gouttes de Tabasco®

-         sel, poivre

-         huile d’olive

 

Préparation :

Faire revenir dans de l’huile d’olive le poivron épépiné et coupé en fines lamelles pendant 5 minutes. Faire fondre le cube de bouillon dans un peu d’eau. Laisser refroidir.

Dans le mixer, verser les tomates pelées, le concombre coupé en dés, le poivron cuit, le bouillon, le tabasco. Mélanger. Rectifier avec un peu d’eau selon la consistance voulue. Saler et poivrer.

Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures. Servir bien frais.

Gaspacho à la pastèque d'Anne-Marie

 

Ingrédients pour 6 verrines:

- 1/4 de pastèque

- 1 poivron rouge

- 1/2 oignon

- 2 tomates

- 1 petit verre de jus de tomate

- 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel et poivre

 

Préparation:

Laver et épépiner la pastèque, les tomates et couper leur chair en dés. Passer le poivron au gril. Peler, épépiner et découper en dés.

Mixer le tout avec l'oignon, l'huile d'olive et le jus de tomates afin d'obtenir un gaspacho homogène. Assaisonner. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Verser le mélange dans les verrines et les décorer d'une petite tranche de pastèque.

C'est bon et léger à la fois!