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carottes

  • Purée de carottes (Thermomix)

    Ayant récemment refait un cours de cuisine Thermomix avec ma cousine (c'est toujours bien d'écouter les conseils ou les bonnes recettes), j'ai repensé à la recette de la purée de carottes thermomix qui est facile et délicieuse.

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  • Poulet & pois chiches, carottes et navets, coeur de bouillon© MAGGI© Concours Maggi

    Je participe au concours de recettes autour de Coeur de Bouillon© Maggi© Volaille dégraissé, avec à la clé un robot Companion Moulinex. Il faut une recette originale et de saison qui respecte l'usage du produit, à savoir utiliser le Coeur de bouillon© Maggi© en fin de cuisson. Fini le temps où il faut laisser mijoter ou dissoudre :)

    Comme j'avais de beaux navets et de belles carottes, j'ai décidé de faire des cuisses de poulet à la poêle accompagnées de ces beaux légumes. Pour la touche sucres lents, j'ai ajouté des pois chiches dont je raffole!

     

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    Ingrédients:

    - 4 belles cuisses de poulets

    - 2 gros navets

    - 2 grosses carottes

    - 280 g de pois chiches cuits

    - 1 oignon

    - 1 oignon rouge

    - 1 gousse d'ail

    - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - coriandre moulue, raz el hanout jaune

    - sel, poivre

    - eau

    - Coeur de bouillon© Maggi©

     

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    Préparation:

    Peler les navets et les carottes et les tailler en dés de 2 cm. Les cuire dans une petite cocotte contenant de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.

    Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons et la gousse d'ail pelés et émincés. Ajouter les cuisses de poulet. Dorer chaque face durant 5 minutes. Puis mouiller avec 150 ml d'eau à feu moyen. Ajouter la coriandre moulue, le raz el hanout et couvrir pendant 10 minutes. Surveiller. Retourner les cuisses, mouiller de nouveau avec 150 ml d'eau et couvrir pendant 10 minutes. Recommencer une troisième fois si la viande n'est pas suffisamment cuite.

    Ajouter les pois chiches et les cuire environ 5 minutes, puis ajouter les navets et carottes égouttés. Retirer du feu. Enfin ajouter le Coeur de bouillon© Maggi© en mélangeant bien à l'ensemble.

    Dresser le poulet et les légumes dans une assiette. Décorer de feuilles de sauge. Servir aussitôt.

     

    Voilà une recette rapide qui permet de faire manger des navets aux personnes les plus réfractaires. Le Coeur de bouillon© Maggi© est facile à utiliser, fond facilement et donne un assaisonnement intéressant à ce plat relativement simple.

     

     

    Produit offert.

  • Timbales de poissons chemisées (Guy Demarle)

    Lors de la réunion Demarle à laquelle j'ai assistée, notre conseillère Sandra nous a proposé des timbales de poisson chemisées.

    Comme on n'avait pas encore les moules lingots à la maison, j'ai décidé de refaire la recette dans mes empreintes 6 ronds. Eh bien ça a fait son petit effet, d'autant que ça fait de belles portions. Tout le monde a trouvé ça bon! Bon moi, comme je ne peux pas manger de poisson, je les crois sur parole. Voilà donc une idée pour Noël... J'dis ça, j'dis rien!!!

    L'idéal c'est de prendre du bon poisson. Faites comme moi, quand vous voyez de l'églefin à la coupe en promo, congelez-le et ensuite sortez-le le jour J... Vous ne regretterez pas!

    S'agissant des légumes, prendre deux longues carottes et une belle courgette. Vos légumes doivent être longs pour faire de belles tagliatelles.

    Pour la touche finale, j'avais décoré de croissants en pâte feuilletée, comme j'avais un fonds de pâte !

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    Ingrédients:

    - 500 g d'églefin

    - 25 cl de crème liquide épaisse

    - 1 courgette

    - 2 belles carottes

    - 2-3 tranches de saumon fumé

    - sel, poivre, curry

    poisson, églefin, saumon fumé, empreinte guy demarle, carottes, courgettes, sauce citronnée

    Préparation:

    Peler les carottes. Puis à l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles de carottes puis de courgettes. Blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter.

    Mixer le poisson déjà grossièrement coupé (vérifiez qu'il n'y a pas d'arrêtes) avec la crème liquide, le sel, curry et poivre.

    Chemiser les empreintes Guy Demarle en alternant les tagliatelles de carottes et de courgettes. Mettre de la préparation à moitié de l'empreinte. Déposer un rond de saumon fumé taillé à l'aide de ciseaux de cuisine. Mettre de nouveau de la préparation. Si vos tagliatelles sont trop courtes, déposez-en de nouvelles sur votre préparation. Sceller avec celles qui dépassent (voir photo).

    Enfourner à 200° C pendant 25 minutes. (moi j'ai mis 190°C).
    J'ai servi chaud avec une sauce citronnée. Mais il est possible de les manger froids.

     

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    Sauce citronnée

    Ingrédients:

    - 1 cac de moutarde

    - 6 cas de crème fraîche

    - 75 g de beurre

    - le jus d'un citron

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
    Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.

    Servir aussitôt.

    Si vous voulez en faire un plat principal, servir avec du riz!!!

  • Tarte spirale carotte, jambon blanc & jambon italien

    J'avais vu une photo d'une tarte avec des fines tranches de courgettes et carottes disposées en spirale dans un magazine de cuisine. Je m'en suis inspirée. Mais après recherches, la tarte dans cette forme a initialement été inventée par Sonia Ezgulian qui l'a intitulée "Tarte Serpentin".

    tarte spirale, carottes, jambon, jambon italien, emmental râpé, ail de l'ours, tabasco, curry

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 4 belles carottes

    - 2 belles tranches de jambon blanc

    - 5 belles tranches de jambon italien mais fines

    - 100 g d'emmental râpé

    - 1 oeuf

    - 10 cl de crème liquide

    - 5 cl de lait demi-écrémé

    - sel, poivre, curry, ail de l'ours, tabasco

     

    Préparation:

    Peler et laver les carottes. Faire de fines tranches à l'aide d'un économe. Les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutter.
    Dérouler la pâte feuilletée. Disposer l'emmental de manière homogène. Puis commencer au centre la spirale en alternant les aliments : carottes, jambon blanc, carotte, jambon italien, emmental.

    Battre l'oeuf dans un bol. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger. Verser sur le mélange.

    Assaisonner.

    Passer au four à 180°C pendant 30 minutes environ.

  • Les nems au porc d'Yvette

    Yvette a découvert la cuisine asiatique par amour... Elle est devenue une experte. Elle m'a déjà fait un cours chez elle. Mais comme elle avait préparé plein de trucs à l'avance, quand j'ai voulu en refaire, je ne me sentais pas trop d'attaque. Alors je lui ai demandé d'investir notre cuisine. Et là, je crois que c'est bon!

     

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    Ingrédients pour 60 nems environ :

    - 5 côtes de porc

    - 5 carottes rapées

    - 100 g de vermicelles de soja

    - 100 g de champignons noirs desséchés

    - 1 jaune d'oeuf

    - 5 oignons

    - sel, poivre

    - petites crevettes pour les non allergiques comme moi

    - 60 feuilles de riz

    +

    - sauce

    - feuille de menthe

     

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    Préparation:

    - La veille, râper les carottes et les mettre à égoutter.

    - Le jour J, mixer la viande désossée, les oignons.

    - Faire gonfler les vermicelles 2 minutes et les champignons noirs 15 minutes. Egoutter puis mixer.

    - Mélanger carottes, viande, oignons, vermicelles, champignons noirs, jaune d'oeuf. Saler, poivrer.

    - Tremper la feuille de riz dans l'eau bouillante. Remplir de farce et rouler. Répéter l'opération. Ne pas hésiter à rechauffer l'eau de temps en temps.

    - Frire les nems à 190° pendant 5 à 7 minutes en fonction de votre friteuse. Vous pouvez en mettre entre 5 et 7 selon la taille de votre machine.

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    Astuce: servir avec de la menthe et/ou feuille de salade et de la sauce asiatique!

    Astuce 2 : vous pouvez les congeler! Dans ce cas, les réchauffer dans un plat au four.

  • Gratin courgettes-carottes-curry-gruyère

    Comme c'est la saison des courgettes, l'objectif c'est de réussir à les cuisiner afin d'en faire manger aux petits comme aux grands. Et voilà, ma botte secrète: les accompagner de carottes pour le goût sucré, le curry pour le côté épicé et le gruyère pour la touche salée...

     

    gratin courgettes carotte3.jpg

     

    Ingrédients:

    - 1 courgette assez grosse

    - 2 belles carottes

    - 1 échalote

    - 1 gousse d'ail

    - huile d'olive

    - 1/2 cac de curry

    - sel, poivre

    - 70 g de gruyère

     

     

    gratin courgettes carotte4.jpg

    Préparation:

    Faire revenir dans une poêle huilée l'échalote émincée et la courgette pelée, épépinée et coupée en lamelles assez fines pendant 2 minutes. Ajouter un peu d'eau et couvrir pendant 5 minutes. Verser ensuite les carottes pelées et coupées en rondelles pendant quelques minutes. Eteindre et ajouter le curry, le sel et le poivre.

    Verser le mélange dans un plat à gratin préalablement huilé avec l'ail. Recouvrir de gruyère.

    Passer au four à 185 ° pendant 25-30 minutes.

     

    Conseils:

    Ce plat est idéal pour accompagner vos viandes. A défaut, ajouter quelques lardons ou allumettes, les enfants devraient adorer!

     

     

    BIG UP : Je remercie Magalie pour sa pub d'hier qui a fait "explosé" mon compteur!!! Allez faire un tour sur son blog qui vaut le détour... et en plus, Magalie est charmante dans la vraie vie, parole de bloggeuse !

  • Salade végétarienne au parmesan

    La semaine passée, j'ai déjeuné au salon de Thé Le Daniel. J'ai adoré la salade gourmande accompagnée d'un velouté froid de courgettes.

    Je me suis donc inspirée de ce plat pour faire ma recette d'aujourd'hui, parce que je n'avais que de l'endive, que j'avais envie d'y ajouter des coeurs de palmier, de remplacer les feuilles de brick par des tuiles au parmesan.

    carotte concombre parmesan2.jpg

    Ingrédients pour 2 salades :

    - 2 grosses endives

    - 1 carotte

    - 2 tomates

    - 1 morceau de concombre

    - 2 coeurs de palmier

    +

    crumble de parmesan:

    - 10 g de parmesan

    - 10 g de beurre

    - 10 g de farine

     

    4 tuiles de parmesan:

    - 20 g de parmesan

    - 1 petite cuillère à soupe de farine

     

    vinaigrette:

    noix

    vinaigre de Xérès

    huile d'olive

     

    carotte concombre parmesan3.jpg

    Préparation:

    crumble : Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le parmesan. Etaler des grains de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

    tuiles au parmesan: Sur le papier sulfurisé, faire 4 ronds avec le parmesan râpé mélangé à la farine.

    Passer au four à peine 5 minutes à 190°. Rester à proximité afin que cela ne brûle pas.

    carottes sucrées : Faire cuire dans une casserole de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez versé un peu de jus d'orange des petits tronçons de carotte (préalablement pelée) pendant 5 minutes. Egoutter aussitôt

    concombre: peler et couper en tronçons de taille identique à ceux des carottes.

    Tomates: les couper en 8 quartiers chacune.

    coeurs de palmiers: les égoutter et les couper en rondelles.

     

    Dressage:

    Dans une assiette, dresser d'abord les endives en morceaux puis procéder en rosace au bord de l'assiette en alternant un quartier de tomate, un tronçon de carotte, un tronçon de concombre, une rondelle de coeur de palmier.

    Ajouter le crumble et les noix, la vinaigrette. Planter les tuiles de parmesan.

     

    Astuce : vous pouvez ajouter des lardons!!!

     

    Maintenant, je dois m'essayer au velouté de courgettes!!!

  • Quiche presque végétarienne au curry

    Alors comme le potager commence à être généreux, j'ai fait une quiche aux légumes + curry. J'ai toutefois ajouté des lardons pour faire passer la recette aux anti-légumes mais c'est finalement passé tout seul donc à faire aussi sans lardons...

    quiche carottes courgettes curry 2.jpg

    Ingrédients:

    - 1 pâte brisée (j'suis la reine de la pâte brisée avec le Thermomix en 2 minutes top chrono).

    - 1 demi-courgette (pour visualiser, celle du jardin, et pas les minis du marché).

    - 2 carottes

    - 1 poireau

    - 1 oignon

    - 1 cac de curry

    - 2 oeufs

    - 100 ml de crème liquide

    - 100 ml de lait

    - 50 g de gruyère

    quiche carottes courgettes curry 6.jpg

    Préparation:

    Dérouler la pâte brisée dans un moule à manquer (certains fours nécessitent de passer cette pâte seule pendant 10 minutes afin qu'elle soit bien cuite). Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive et un oignon émincé, les carottes coupés en petits rectangles, le poireau émincé et la courgette en fines lamelles (et à la fin les lardons) pendant dix minutes (les légumes doivent rester fermes et ne pas être réduits en bouillie). Ajouter du sel, du poivre, du curry. Verser ce contenu de manière égale sur la pâte. Parsemer de gruyère. Dans un bol, mélanger deux oeufs battus, le lait et la crème liquide. Saler et poivrer et verser sur la tarte.

    Faire cuire au four th 6 (185 °) pendant 30-35 minutes.

    Astuces: pour l'automme et l'hiver, préparer des sachets de légumes prêts à être utilisés pour faire des quiches.

  • Velouté de pois cassés et carottes aux lardons

    J'ai repris une recette de Sylvain...

    velouté pois.jpg


    Y a pas à dire, c'est délicieux...

    velouté pois2.jpg


    tout le monde est reparti avec la recette....

  • Paupiettes au cognac, riz, carottes, raisins

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 4 paupiettes

    - 125 g de riz basmati

    - 2 carottes

    - 40 g de raisins

    - 3 cuillers de cognac

    - 1 oignon

    paupiettes cocotte.jpg

    + éventuellement 500 g de champignons de Paris comme accompagnement

    Préparation.

    Faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Saisir de chaque côté les paupiettes. Ajouter une cuiller à soupe de cognac. Puis de l'eau afin de cuire l'intérieur des paupiettes. Surveiller pendant 40 minutes à feu doux. Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins et les carottes en brunoise. Saler et poivrer.

    Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le riz basmati. Faire cuire pendant 12 minutes. Egoutter. Servir aussitôt.

    Décoration: si vous disposez de cercles, n'hésitez pas à les utiliser...

     

    paupiette3.jpg

    Différentes déclinaisons sont possibles...

    paupiette8.jpg
  • Gâteau de carottes de Martine

    Ingrédients:

    - 300 g de carottes râpées

    - 3 jaunes d'oeufs

    - 125 g de sucre

    - zeste d'un demi-citron

    - 1 jus d'orange

    - 50 g de maïzena

    - 125 g d'amande en poudre

    facultatif: 2 cuillers à soupe de vin cuit.

     

    Mélanger tous les ingrédients et bien battre. Ajouter 300 g de carottes râpées. Monter les blancs en neige et incorporez délicatement. Faire cuire pendant 40 minutes th. 6-7 (200°).

    Surveiller attentivement.