Paupiettes au cognac, riz, carottes, raisins

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 paupiettes

- 125 g de riz basmati

- 2 carottes

- 40 g de raisins

- 3 cuillers de cognac

- 1 oignon

+ éventuellement 500 g de champignons de Paris comme accompagnement

Préparation.

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Saisir de chaque côté les paupiettes. Ajouter une cuiller à soupe de cognac. Puis de l'eau afin de cuire l'intérieur des paupiettes. Surveiller pendant 40 minutes à feu doux. Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins et les carottes en brunoise. Saler et poivrer.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le riz basmati. Faire cuire pendant 12 minutes. Egoutter. Servir aussitôt.

Décoration: si vous disposez de cercles, n'hésitez pas à les utiliser...

 

Différentes déclinaisons sont possibles...