Bibimbap express (cuisine asiatique)

Ayant plusieurs personnes asiatiques dans mon entourage, je me suis ouverte à leur cuisine ! J'aime bien découvrir de nouvelles saveurs. Là je m'intéresse au Bibimbap... j'adore le nom et ça me rebute moins que le kimchi dont mon amie raffole!

En attendant de maîtriser totalement le bibimbap qui est une recette coréenne, j'ai commencé par la maîtrise de la viande de bœuf avec du riz, d'autant que je n'avais pas tous les ingrédients pour le bibimbap. A ma grande surprise, on trouve de l'huile de sésame chez Super u...

 

Ingrédients pour 2 personnes

- 2 rumsteacks

- marinade: 3 cuillères à soupe de huile de sésame, 2 pincées de gingembre moulu, 1 pincée de poudre d'alizée Roellinger, 2 gousses d'ail, deux échalottes, 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 150 g de riz

 

 

Préparation:

Marinade

Émincer le boeuf en fines lamelles. Éplucher et hacher l'ail. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sel, le gingembre, la poudre des alizés, l'ail haché et l'huile de sésame. Déposer ensuite la viande dans ce mélange et la laisser mariner au frais pendant 30 min.

Faire cuire le riz 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter.

Dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire cuire la viande avec sa marinade. Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant.

 

Servir dans un bol le riz et la viande. Parsemer de graines de sésame.

 

Gratin riz, courgette, tomates & emmental

Chaque été, se pose la même question. Comment faire manger les courgettes du jardin aux plus réfractaires?

Cette année, j'ai trouvé une parade grâce à Chantal: le mêler à du riz. L'astuce ici c'est de mettre directement le riz cru dans le plat. Il gonflera grâce à l'eau des courgettes & tomates!

Ingrédients:

- 125 g de riz

- 1 grosse courgette

- 5-6 tomates

- 100 g d'emmental

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel, poivre, curry

+

- oignon

Préparation:

Passer l'ail dans le plat à gratin puis le huiler.

Disposer le riz cru lavé, puis les tagliatelles de courgettes, l'oignon émincé (facultatif), les tomates lavées et coupées en rondelles. Ajouter le curry, sel, poivre, huile d'olive voire un peu de thym.

Passer au four à 180° C pendant 35-40 minutes.
Au dernier moment, ajouter l'emmental râpé.
Servir.

Les tapas Mudejar à ma façon

Je participe à la battle organisée par Knorr  ! Votez pour ma recette http://www.knorrmarmitebattle.fr/laRecette.php?id=289 si elle vous plaît!

En souvenir d'un tapas dénommé Mudejar dégusté à Saragosse en Espagne, je propose mes propres Mudejar.

 

Ingrédients pour 5 tapas :

 

 

- 125 g de riz basmati

- ½ cuiller à café de curry indien

- ½ cuiller à café de piment doux d'Espagne

- ½ cuiller à café de mélange indien

- 1 Marmite Knorr légumes

- 400 ml d’eau

- 1 gousse d'ail

- huile d’olive

+

- 50 g de parmesan

- 200 g de champignons de Paris

+

- tranches de saucisse de porc grillée (ou lard fumé fine) pour la décoration

 

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile et de l'ail les champignons de Paris émincés pendant 5 minutes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’ail émincé et le riz basmati et faire blondir. Puis ajouter progressivement le bouillon de légumes Marmite de Knorr en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Laisser mijoter encore dix bonnes minutes. Ajouter le parmesan et enfin les petits champignons de Paris. Verser dans les ramequins. Ajouter du parmesan. Passer au four cinq à dix minutes.

Décorer de rondelles de saucisse grillée (ou d'une tranche de lard fumé fine passée au four pendant 5 minutes). 

 

Risotto indien aux petits pois

 

Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan...

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

- 200 g de riz basmati

- 100 g de petits pois cuits

- ½ cuiller à café de curry indien

- ½ cuiller à café de mélange indien

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 verre de vin blanc

- 300 ml d’eau

- oignon ou échalotte

- huile d’olive

+

- parmesan

- champignons cuits

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter le verre de vin blanc. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Ajouter les petits pois cuits. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt. Vous pouvez accompagner de parmesan et champignons. C'est encore meilleur!

Le riz cantonais

Ayant de beaux petits pois, j'ai pensé à me refaire un plat que je mangeais dans le Nord du Pérou, à savoir le ARROZ CAUFA, qui n'est ni plus ni moins du riz cantonais...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de riz basmati

- 300 g de petits pois

- 2 oeufs

- 2 tranches de jambon

Préparation:

Chauffer dans une casserole d'eau bouillante les petits pois pendant 5 minutes (ou si vous le pouvez, faites-les à la vapeur). Egoutter. Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante le riz pendant 12 minutes. Dans un wok, faire revenir de l'huile d'olive et des oignons émincés. Ajouter les oeufs battus en omelette. Quand l'omelette est presque cuite, la casser en morceaux. Ajouter le riz, les petits pois et le jambon coupés en morceaux. Saler, poivrer. Voire ajouter des épices indiennes... 

Paupiettes au cognac, riz, carottes, raisins

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 paupiettes

- 125 g de riz basmati

- 2 carottes

- 40 g de raisins

- 3 cuillers de cognac

- 1 oignon

+ éventuellement 500 g de champignons de Paris comme accompagnement

Préparation.

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive. Saisir de chaque côté les paupiettes. Ajouter une cuiller à soupe de cognac. Puis de l'eau afin de cuire l'intérieur des paupiettes. Surveiller pendant 40 minutes à feu doux. Dix minutes avant la fin de cuisson ajouter les raisins et les carottes en brunoise. Saler et poivrer.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, ajouter le riz basmati. Faire cuire pendant 12 minutes. Egoutter. Servir aussitôt.

Décoration: si vous disposez de cercles, n'hésitez pas à les utiliser...

 

Différentes déclinaisons sont possibles...