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vin blanc

  • Blanquette de dinde express (Atelier Demarle)

    Lors du dernier atelier Guy Demarle, notre conseillère Sandra a effectué une blanquette de dinde express au CookIn.

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    Ingrédients:

    - 1 kilo d'escalopes de dinde

    - 250 g de champignons de Paris moyens

    - 1 botte de cerfeuil

    - 1 grosse carotte

    - 40 g de beurre

    - 30 g de farine

    - 50 g de vin blanc

    - 400 g de lait

    - sel, poivre

     

     

    Préparation:

    Détailler les escalopes de dindes en morceaux carrés.

    Couper les champignons en 4 et préparer le cerfeuil.
    Eplucher la carotte et les couper en rondelles.
    Dans le bol, verser le beurre et la farine. Régler le minuteur sur 1 minute 30, température sur 90°C et vitesse 4.

    Ajouter le vin, le lait et le cube de bouillon. Régler le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 5.

    Ajouter les carottes et les champignons et poivrer. Régler sur le minuteur sur 5 minutes, température 110°C et vitesse 2.

    Ajouter les morceaux de dinde. Régler le minuteur sur 8 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
    Parsemer de cerfeuil et servir.

  • Toats pain d'épices/magret de canard/comté et magret de canard-figue

    Alors avec mon pain d'épices qui tabasse sa mémé (recette de Philippe Conticini trouvée chez Mercotte que j'ai adaptée), j'ai décidé de faire des toasts avec du magret de canard et du comté (recette trouvée chez Balé).  Avec les traditionnels jambon de Bayonne et pruneaux et les tartines ail-tomates et mozzarella, j'ai innové avec des morceaux de figues sèches enroulés de magret de canard.

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    Pour accompagner cela, j'ai choisi la bouteille de mon coffret Maison Lafitte.

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    10 Toasts pain d'épices, magret de canard et comté

    Ingrédients:

    - 10 tranches de pains d'épices

    - 10 tranches de magret de canard

    - 100 g de comté

     

    Préparation:

    Découper les tranches de pain d'épices en deux. Déposer sur l'une une tranche de magret de canard et des morceaux de comté. Recouvrir d'une tranche de pain d'épices. Passer au four 5 minutes. Servir aussitôt.

     

    Magret de canard et figues sèches

    Comme les tranches de magret sous vide sont petites, il faut découper la figue en 3-4 morceaux. Enrouler un morceau de magret. Passer au four 5 minutes. Servir aussitôt.

  • Risotto indien aux petits pois

     

    Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan...risotto petits pois.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

     

    - 200 g de riz basmati

    - 100 g de petits pois cuits

    - ½ cuiller à café de curry indien

    - ½ cuiller à café de mélange indien

    - 1 cube de bouillon de volaille

    - 1 verre de vin blanc

    - 300 ml d’eau

    - oignon ou échalotte

    - huile d’olive

    +

    - parmesan

    - champignons cuits

     

    Préparation :

    Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter le verre de vin blanc. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Ajouter les petits pois cuits. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt. Vous pouvez accompagner de parmesan et champignons. C'est encore meilleur!