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potage

  • Velouté de butternut & noisettes (Thermomix)

    Voici une recette facile de velouté de butternut au Thermomix. 

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  • Bouillon de volaille maison

    Apres avoir lu un article dans le Ouest-France sur le recyclage des restes de Noël et un autre sur les bouillons dans Regal Magazine, j'ai décidé de réaliser des bouillons à partir de carcasses d'oie et de dinde (ma mémé serait fière de moi).

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  • Soupe épinards, brocolis & pommes de terre

    Avec ce temps pluvieux, une petite soupe n'est pas de refus... Je vous délivre une recette née d'un subterfuge. Eh oui, comment liquider des épinards sans que personne ne rechigne? Les marier à des brocolis (c'est pas gagné j'en conviens mais dans l'échelle de l'acceptation, je crois que le brocolis est plus "bankable") et des pommes de terre. Comme je suis joueuse, j'ai ajouté du persil ;)

    L'autre option: ne rien dire. Sur un malentendu, ça marche souvent. Moi par exemple on m'en a redemandé ;)

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    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 350 g d'épinards (congelés)

    - 700 g de brocolis (congelés)

    - 3 belles pommes de terre

    - 25 g de crème liquide légère

    - 1 kub

    - sel, poivre

    +

    - 1 botte de persil

     

     

    Préparation:
    Dans une petite cocotte, verser dans l'eau bouillante les épinards, brocolis, pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, le persil émincé, le kub pendant 25 minutes.

    Mixer. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème liquide. Servir aussitôt.

    On peut servir avec des croûtons et de l'emmental râpé.

     

     

    Conseil: ne pas mettre trop d'eau. Elle doit juste couvrir les légumes afin que la soupe ait une certaine consistance en bouche.

  • Soupe d'artichaut, persil et noisettes (Catherine Kluger ELLE)

    J'aime bien les recettes de Catherine Kluger, ancienne avocate qui a ouvert une boutique et publié un livre sur les tartes (La Fabrique des Tartes). Présente sur les réseaux sociaux, elle est accessible pour une éventuelle consultation culinaire, délivrée gratuitement et avec une rapidité surprenante.

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    Dans les fiches cuisine ELLE, j'ai repéré sa recette de soupe d'artichaut, persil et noisettes. Je l'ai effectuée car j'aime les artichauts, j'ai de l'huile à la truffe noire, des sublimes noisettes et du persil du jardin. Mais j'ai opéré 2-3 ajustements.

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    Ingrédients pour 3-4 personnes

    - 300g de fonds d'artichauts surgelés

    - 1/2 botte de persil

    - 30 g de noisettes

    - 60 ml de crème fraîche (légère pour moi)

    - 10 cl d'huile à la truffe

    - sel, poivre  + piment doux

    +

    -1/2 KUB

     

     

    Préparation:

    Cuire les fonds d'artichauts dans 6 dl d'eau salée et le demi KUB, 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Rincer le persil, l'effeuiller et le ciseler.
    Torréfier les noisettes au four préchauffé à 180°C (th6) ou dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles colorent. Les concasser au rouleau à pâtisserie.

    Mixer les artichauts et leur eau de cuisson avec la crème fraîche et l'huile de truffe.
    Saler et poivrer si nécessaire.

    Servir la soupe chaude, parsemée de noisettes et de persil et de piment doux.
    Ajouter de fines tranches de pain grillé.

     

     

    Tartes Kluger

    15 rue du Trousseau

    Paris 11e

    01 53 01 53 53

     

     

  • Velouté de potiron-courgettes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 700 g de potiron pelé et épépinépotiron.jpg

    - 300 g de courgettes

    - 125 ml de crème liquide semi-épaisse

    - 200 ml d'eau

    - 1 cube de bouillon de légume

    - 25 g de beurre

    - 1 cas de curry

    +

    - persil pour la décoration

    velouté potiron courgettes.jpg

    Préparation:

    Peler, épépiner et couper en dés le potiron et la courgette. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

     

  • Velouté de potiron

    Bon, si on m'avait dit un jour que j'allais faire un velouté de potiron et en plus trouver ça bon, je l'aurais moyennement cru...

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 1 kg de potiron pelé et épépiné

    - 125 ml de crème liquide semi-épaisse

    - 200 ml d'eau

    - 1 cube de bouillon de légume

    - 25 g de beurre

    - 1 cas de curry

    +

    - persil pour la décoration

    velouté de potiron 3.jpg

    Préparation:

    Peler, épépiner et couper en dés le potiron. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

     

  • Velouté de pois cassés et carottes aux lardons

    J'ai repris une recette de Sylvain...

    velouté pois.jpg


    Y a pas à dire, c'est délicieux...

    velouté pois2.jpg


    tout le monde est reparti avec la recette....