J'ai repéré une recette de velouté de lentilles corail sur le blog de Papilles et Pupilles que j'ai adaptée par rapport à mon placard et à mon thermomix. Un délice!
Ingrédients:
- 250 g de lentilles corail
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 1 échalote
- 2 cas d'huile d'olive
- 800 g d'eau
- 1 Kub 1/2
- 1 cac d'épices Roellinger pour potages
- 200 ml de lait de coco
Préparation:
Eplucher les légumes puis les laver. Les couper en fines lamelles.
Dans le blender du thermomix, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l'échalote, le poireau et les carottes en programmant pendant 3 minutes 
.
Verser ensuite les lentilles corail, 800 g d'eau, les KUB et les épices en poudre. Programmer 20 minutes, vitesse 3, 
.
Ajouter le lait de coco et faire cuire 5 minutes supplémentaires. Mixer vitesse 5-6 pendant 20 secondes.
Rectifier l'assaisonnement et la consistance si besoin.
Servir aussitôt.
Merci à PapillesetPupilles pour m'inspirer...