Soupe épinards, brocolis & pommes de terre

Avec ce temps pluvieux, une petite soupe n'est pas de refus... Je vous délivre une recette née d'un subterfuge. Eh oui, comment liquider des épinards sans que personne ne rechigne? Les marier à des brocolis (c'est pas gagné j'en conviens mais dans l'échelle de l'acceptation, je crois que le brocolis est plus "bankable") et des pommes de terre. Comme je suis joueuse, j'ai ajouté du persil ;)

L'autre option: ne rien dire. Sur un malentendu, ça marche souvent. Moi par exemple on m'en a redemandé ;)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 350 g d'épinards (congelés)

- 700 g de brocolis (congelés)

- 3 belles pommes de terre

- 25 g de crème liquide légère

- 1 kub

- sel, poivre

+

- 1 botte de persil

 

 

Préparation:
Dans une petite cocotte, verser dans l'eau bouillante les épinards, brocolis, pommes de terre épluchées et coupées en gros dés, le persil émincé, le kub pendant 25 minutes.

Mixer. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème liquide. Servir aussitôt.

On peut servir avec des croûtons et de l'emmental râpé.

 

 

Conseil: ne pas mettre trop d'eau. Elle doit juste couvrir les légumes afin que la soupe ait une certaine consistance en bouche.

Quiches bresaola, champignons, lardons, brocolis & comté

Ce qui est bien avec les quiches, c'est qu'on peut manger bon et en même temps utiliser les restes comme des brocolis par exemple ! L'imagination fait le reste :)

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 50 g de bresaola

- 100 g d'allumettes de lardons

- 5 champignons de Paris

- 75 g de comté râpé

- 200 g de brocolis cuits

+

- 1 oeuf

- 15 cl de crème fleurette 5%

- 15 cl de lait

 + moutarde

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée.

Y déposer de manière homogène (de la moutarde), les allumettes de lardons dégraissées. Tapisser de tranches de bresaola. Déposer les champignons de Paris émincés et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, le comté râpé et les brocolis.

Dans un bol, battre l'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.

Passez au four à 185° pendant 30 minutes.

Soupe de brocolis

Voilà une soupe vite faite bien faite! Je l'ai servie avec des tranches fines de braesola passées au four pendant 5 minutes à 160°C.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 450 g de brocolis (congelés)

- 1 cube de bouillon de volaille

- 5 cl de crème fleurette épaisse

- 1/2 gros oignon

+

- 4 fines tranches de Braesola

 

 

Préparation:

Faire cuire les brocolis en fleurette dans l'eau frémissante (l'eau doit juste recouvrir les brocolis) pendant 10 minutes avec l'oignon émincé et le cube de bouillon de volaille.
Mixer. Ajouter la crème fleurette. Rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez ajouter des lamelles de tranches fines de braesola... des croûtons... Bref c'est simple et efficace.