Salade de chêne, melon, jambon italien, fromage boursin & tomates cerises

Alors pour démontrer que ma famille est douée en cuisine et également en dressage d'assiette (j'ai souvent des demandes à ce sujet alors là l'occasion est trop belle), je vous présente la délicieuse entrée de Béa, empreinte d'élégance et de finesse. J'aime cette harmonie des couleurs!

Ingrédients pour 5 assiettes

- 1 salade de chêne

- 1 beau melon bien mûr

- 25 tomates cerise

- 5 tranches de jambon italien

- quelques morceaux de boursin à l'ail et aux fines herbes (il se vent en boîte carrée pour les salades)

- vinaigrette

 

Préparation:

Disposer sur l'assiette de service des feuilles de  salade de chêne. Puis déposer de manière équilibrée des billes de melon, des tomates cerises, des morceaux de boursin et au centre le jambon italien. Ajouter un peu de vinaigrette.

 

Verdict: c'est beau, c'est frais, équilibré et bon! Merci Béa!

Tarte spirale carotte, jambon blanc & jambon italien

J'avais vu une photo d'une tarte avec des fines tranches de courgettes et carottes disposées en spirale dans un magazine de cuisine. Je m'en suis inspirée. Mais après recherches, la tarte dans cette forme a initialement été inventée par Sonia Ezgulian qui l'a intitulée "Tarte Serpentin".

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 belles carottes

- 2 belles tranches de jambon blanc

- 5 belles tranches de jambon italien mais fines

- 100 g d'emmental râpé

- 1 oeuf

- 10 cl de crème liquide

- 5 cl de lait demi-écrémé

- sel, poivre, curry, ail de l'ours, tabasco

 

Préparation:

Peler et laver les carottes. Faire de fines tranches à l'aide d'un économe. Les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutter.
Dérouler la pâte feuilletée. Disposer l'emmental de manière homogène. Puis commencer au centre la spirale en alternant les aliments : carottes, jambon blanc, carotte, jambon italien, emmental.

Battre l'oeuf dans un bol. Ajouter la crème liquide et le lait. Bien mélanger. Verser sur le mélange.

Assaisonner.

Passer au four à 180°C pendant 30 minutes environ.

Brochettes apéritives sucré/salé (melon, comte, jambon, tomate cerise, raisin)

Lors d'un apéritif maison, rien de tel que de petites brochettes apéritives sucré/salé afin de se donner bonne conscience (halte aux cacahuètes et autres cochonneries).

Souvent on ne sait pas comment les dresser?

D'abord on prend de jolis pics et ensuite on enfile:

- melon, comté, tomate cerise

- melon, comté, tomate cerise, jambon fumé

- melon, comté, concombre

- raisin, comté, melon

-raisin, comté, jambon fumé....

 

Souvent on ne sait pas dans quoi les piquer? Eh bien, une courgette fait très bien l'affaire. On la coupe en deux et on la pose dans un plat et on pique. Un jeu d'enfant.

On peut aussi utiliser une citrouille. Effet garanti!