Les années se suivent et se ressemblent. Les artichauts sont de retour dans le jardin... et donc également mon désormais traditionnel caviar d'artichaut. Cette fois pour l'harmonie des couleurs, je l'ai accompagné de coppa sous forme de corolle.
Ingrédients pour 15 toasts environ:
- 15 rondelles de baguette
- 15 tranches fines de coppa
+
- 100 g de fonds d'artichauts cuits
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, piment doux
- 3 gouttes de Tabasco
- 1 pointe de jus de citron
+
parmesan râpé
Préparation:
- Faire cuire dans une cocotte minute les artichauts nains pendant 20 minutes.
- Egoutter puis ôter les feuilles afin de garder les fonds d'artichauts.
- Ecraser les avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le poivre, piment doux, sel, citron, Tabasco et bien mélanger.
- Disposer sur les rondelles de baguettes grillées. J'ai ajouté un peu de parmesan râpé.
- Décorer d'une tranche de coppa en corolle.
- Servir!
J'ai testé la coppa et le caviar sans le pain, c'est bien aussi...