Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive, j'ai utilisé une truffe pour faire les yeux !
pizza
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Pizza Halloween lardons, jambon, tomate, emmental & truffe
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Non solo Pizze (pizzeria et restaurant Paris 16) + comment faire une bonne pizza sicilienne ;)
On me demande souvent de faire des pizzas même si je fais une "pâte trop épaisse" et que je mets "trop de sauce tomate", parce que la pâte maison est "meilleure" (sic). Comme je ne suis pas susceptible, je voulais m'améliorer. Et là, la vie est bien faite car Guiseppe Messina et son pizzaiolo Mimmo m'ont invitée à un atelier pizza et à une dégustation de leurs spécialités. J'ai dit oui et je n'ai pas regretté (j'ai été d'autant plus motivée quand j'ai su que Zlatan venait manger ces pizzas là-bas).
A l'issue de cet atelier, j'ai bien compris que je devais étaler plus ma pâte à pizza et mettre moins de sauce tomate. J'ai surtout compris où manger de bons produits italiens à Paris et en plus à un prix raisonnable. Je vous conseille ardemment cette adresse. Moi, c'est sûr, j'y retournerai avec plaisir.
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Pizza blanche, lardons, poireaux, emmental & crème liquide
Sur requête insistante, j'ai dû me lancer dans la confection d'une pizza sans sauce tomate!!! Il faut admettre que la crème liquide entière est une alternative idéale.
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La Pizza tartiflette
En faisant les courses dans une grande surface, j'ai vu une pizza tartiflette. Je me suis dit quelle bonne idée sauf que je préfère la réaliser moi-même, y aura moins de produits chimiques ;)
Pour lui donner un peu de peps j'ai ajouté de la coppa... mais certains peuvent déplorer un petit goût salé!
Ingrédients:
- 1 pâte à pizza
- 100 g d'allumettes de lardons fumé
- 8 tranches de coppa
- 8 petites pommes de terre cuites
- 40 g de sauce tomate
- 70 g de comté
- 8-10 tranches de fromage à raclette
Préparation:
Dérouler la pâte à pizza.
Etaler la sauce tomate, puis les tranches de coppa, les pommes de terre coupées en rondelles, la moitié des allumettes de lardons, le comté, le fromage à raclette puis l'autre moitié des allumettes. Poivrer.
Passer au four à 190°C pendant 15-20 minutes.
Servir avec une salade... -
Pizza oignons, tomates, allumettes de lardons, champignons & emmental (Thermomix et Pizza Stone Emile Henry)
Avec ce temps glacial, j'ai décidé de faire une pizza avec la pizza stone Emile Henry.
La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire!
Pâte à Pizza (Thermomix)
Ingrédients:
- 10 g de levure de boulanger
- 100 g d'eau
- 100 g de lait
- 350 g de farine
- 1 cas d'huile d'olive
- 1/2 cac de sel
Préparation:
Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.Garniture
Ingrédients:
- 3 gros oignons
- 40 g d'huile d'olive
- 2 grosses tomates
- 100 g de lardons
- 100 g d'emmental
- 1 boîte de champignons émincés ou 6 gros champignons frais
- 1 cac d'origan séché
- poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200° (th. 7).
Emincer les oignons épluchés et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates lavées et coupées en dés. Bien cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter la moitié des champignons émincés coupés en petits morceaux et cuire l'ensemble encore 5 minutes environ. Réserver.
Dégraisser les allumettes de lardons.
Etaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque légèrement huilée.
Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.
Etaler le contenu de la préparation, les allumettes de lardons, le reste de champignons émincés et parsemer l'ensemble d'emmental.
Saler, poivrer et ajouter l'origan.
Cuire au four 25 minutes environ à 220°.
Astuce : j'ai fait une énorme pizza. Vous pouvez tenter les mini-pizzas, ça doit être bon aussi!!!
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Pizza (thermomix) à ma façon ;)
Voici ma première pizza avec la pizza stone Emile Henry gagnée avec le ELLE à table. La recette de la pâte à pizza est issue "A table avec Thermomix". Facile à faire!
Ingrédients:
- 10 g de levure de boulanger (moi j'ai mis de la pâte à levain bio de chez Biocoop)
- 100 g d'eau
- 100 g de lait
- 350 g de farine
- 1 cas d'huile d'olive
- 1/2 cac de sel
Préparation:
Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.
A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.
Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.Garniture
Ingrédients:
- 200 g d'oignons
- 40 g d'huile d'olive
- 800 g de tomates
- 100 g de lardons
- 200 g de mozzarella
- 2 tranches de jambon
- 1 cac d'origan séché
- poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 200° (th. 7).
Mettre les oignons épluchés et coupés en 2 dans le bol avec l'huile d'olive et mixer 6 secondes à vitesse 5.
Régler ensuite 5 minutes à 90° vitesse 4.
Etaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque légèrement huilée. Moi je l'ai directement travaillé sur la pizza stone.
Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.
Etaler le contenu du bol sur la pâte et couvrir avec une couche de fines rondelles de tomates.
saler et poivrer.
Parsemer de mozzarella coupée en fines lamelles.
Disposer des lardons.
Parsemer d'origan.
Cuire au four 25 minutes environ à 220°.
astuce: pour ma première utilisation de la pizza stone, j'ai posé la pâte à pizza directement dessus. Grave erreur. Ma pizza était magnifique mais difficile à découper.
Alors il vaut mieux préalablement beurrer (ou huiler) et fariner sa plaque.