On me demande souvent de faire des pizzas même si je fais une "pâte trop épaisse" et que je mets "trop de sauce tomate", parce que la pâte maison est "meilleure" (sic). Comme je ne suis pas susceptible, je voulais m'améliorer. Et là, la vie est bien faite car Guiseppe Messina et son pizzaiolo Mimmo m'ont invitée à un atelier pizza et à une dégustation de leurs spécialités. J'ai dit oui et je n'ai pas regretté (j'ai été d'autant plus motivée quand j'ai su que Zlatan venait manger ces pizzas là-bas).
A l'issue de cet atelier, j'ai bien compris que je devais étaler plus ma pâte à pizza et mettre moins de sauce tomate. J'ai surtout compris où manger de bons produits italiens à Paris et en plus à un prix raisonnable. Je vous conseille ardemment cette adresse. Moi, c'est sûr, j'y retournerai avec plaisir.
L'accueil de l'équipe a été chaleureux. Le lieu est coloré, chatoyant, élégant. Le midi, c'est pris d'assaut par les personnes qui travaillent à côté.
Atelier pizza
Le pizzaiolo Mimmo est adorable et te fait volontiers une place dans son espace de travail exigu. Mimmo ne rigole pas avec l'hygiène et te demande de te laver les mains. Il porte non pas une charlotte comme dans les entreprises de l'agro-alimentaire, mais un bonnet avec un motif digne de Grey's Anatomy... la touche sicilienne en plus ;)
Pâton de 250 g qui a reposé 3 jours (!)
Pâton fariné
Bien fariner son pâton avec de la farine de semoule pour le rendre moins collant et surtout rendre la pâte bien croustillante une fois cuite.
Avec les phalanges, il faut étaler la pâte tout en gardant la forme de rond sans jamais toucher les bords. Puis il faut la tourner pour que le rond s'agrandisse.
Tu retournes la pâte et tu recommences. Et ensuite, tu approches ta pâte du bord du plan de travail pour l'étirer.
Ingrédients:
Tu mets seulement une cuillère à soupe de sauce tomate en faisant une spirale. Pas plus!
Mimmo utilise de bons ingrédients frais et de la bonne mozzarella.
cuisson
1 minute 45 ;) dans le four tournant!
Moralité: quand Mimmo te fait une pizza, ça dépote!
Dégustation
L'équipe de Giuseppe n'a pas lésiné: on a pu tester de nombreux produits
Spritz
Antipasti: pizza + tapenade
Salade de fromages + pain pizza ;)
Dans cette assiette, on a pu déguster 6-7 sortes de fromages: ricotta fraîche, mozzarella fraîche, mozzarella en noeud, mozzarella fumée, stracciatella di bufala, mozzarella farcie, parmesan. Tout était sublime! Des produits quasiment à l'état brut!
Arancini
J'en avais mangé en Sicile. J'avais adoré ces boulettes de riz cuit farcies et panées pour être ensuite être frites. Mais là, j'ai été de nouveau conquise par le mélange proposé: riz, fromage et courgettes!
Panecce
Une belle découverte! j'ai adoré... des sortes de chips à la farine de pois chiches. Un pur délice!
Farandole de Pizzas
pizza aux légumes
Elle a tellement eu de succès que je n'ai pas pu la prendre en photo :)
pizza quatre fromage
Eh bien, j'avoue ça se mange sans faim!
pizza ricotta fraîche
A ma grande surprise, j'adore cette ricotta. C'est tout simplement sublime en bouche car légèrement crémeux et très peu salé ! Je vous la recommande!
pizza salami piquant
Comme son nom l'indique, la viande donne un petit côté piquant ! Ce n'est pas immédiat. Il faut attendre 5-6 secondes!
Pizza au thon
Desserts
On a pu tester la panna cota et le tiramisu maison. Alors là, même le ventre déjà rempli, force est de constater que la gourmandise et surtout la maîtrise des cuisiniers ont fait que j'en ai mangé sans difficultés. Des desserts certes classiques mais délicieux!
Bilan: tout était bien de A à Z. Pas une seule fausse note. Et cerise sur le gâteau, je suis repartie avec ma pizza faite par mes petites mimines et celles de Mimmo!
Alors maintenant vous ne pourrez plus dire où manger une bonne pizza ou des plats italiens à Paris.
Remerciements les plus sincères à l'équipe de Non Solo Pizze et surtout à la générosité de Giuseppe et son épouse! Merci aussi à Eloise et Alice !
5, rue Mesnil
75016 Paris
Tél : 01 47 04 69 03
Mail : pizze@nonsolo.fr
Métro 2 station Victor Hugo
Ouvert midi & soir du Mardi au Dimanche midi