Avec cette recette sur elle.fr , j'ai gagné le Coffret Lafitte. A moi, le foie gras pour les fêtes de fin d'année...
Pour 5 verrines
5 palets bretons
3 figues fraîches
+
Compote de figues
Ingrédients:
- 200 g de figues fraîches
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cas de rhum
Préparation:
Faire revenir dans une casserole les figues coupées en morceaux et le sucre dissous pendant 10 minutes. Ajouter le rhum. Mixer grossièrement. Réserver.
Mascarpone
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
Préparation:
Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique, puis placer le mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que la mousse soit onctueuse et mousseuse, réserver.
Monter les blancs d'œufs en neige.
Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Dressage
Déposer quelques morceaux de palets bretons.
Verser de la compote de figues puis coller deux morceaux de figues fraîches contre la verrine. Fixer avec le mélange à base de mascarpone.Renouveler l'opération: ajouter de nouveau quelques morceaux de palets bretons puis de la compote de figue.
Saupoudrer de chocolat en poudre.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
