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Quand je suis allée à Saint-Malo, j'ai acheté des tuiles de blé noir à la Maison du Sarrasin. J'avais en tête de les déguster lors d'un apéro. Lors d'un repas assez copieux, j'aime bien que l'apéritif soit équilibré.
J'ai fait deux recettes, l'une au poisson, l'autre ail et fines herbes, jambon de pays et figues.
C'est tout simple à faire. Ne surtout pas les mettre au frigo au risque de voir les tuiles s'humidifier!
Avec cette recette sur elle.fr , j'ai gagné le Coffret Lafitte. A moi, le foie gras pour les fêtes de fin d'année...
Pour 5 verrines
5 palets bretons
3 figues fraîches
+
Compote de figues
Ingrédients:
- 200 g de figues fraîches
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cas de rhum
Préparation:
Faire revenir dans une casserole les figues coupées en morceaux et le sucre dissous pendant 10 minutes. Ajouter le rhum. Mixer grossièrement. Réserver.
Mascarpone
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
Préparation:
Faire un sabayon en mélangeant 50 g de sucre avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique, puis placer le mélange au bain-marie tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que la mousse soit onctueuse et mousseuse, réserver.
Monter les blancs d'œufs en neige.
Bien travailler 250 g de mascarpone pour le ramollir. L'ajouter au sabayon puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige.
Dressage
Déposer quelques morceaux de palets bretons.
Verser de la compote de figues puis coller deux morceaux de figues fraîches contre la verrine. Fixer avec le mélange à base de mascarpone.Renouveler l'opération: ajouter de nouveau quelques morceaux de palets bretons puis de la compote de figue.
Saupoudrer de chocolat en poudre.
Réserver au frais pendant au moins 2 heures.
J'ai testé le macaron chocolat - foie gras - figue
Ingrédients:
- foie gras
- confiture de figue
Préparation:
Couper le macarons en 2. Y placer un carré de foie gras et de la confiture de figue. Reposer la coque. C'est prêt.
Verdict:
Si vous avez de l'excellent foie gras, ce serait triste de ne pas le manger avec un excellent pain et de la fleur de sel...
Pour les fêtes à venir, je teste des recettes. J'ai essayé des toasts à base de brie. Le meilleur mariage revenant au toast brie-confiture de figue-noix. J'ai choisi de les faire avec une baguette. Demandez au boulanger de vous la couper en rondelles.
Ingrédients pour environ 30 toasts:
- 1 demi-baguette
- 100 g de brie
- 25 g de confiture
- 30 cerneaux de noix (soit 15 noix)
Préparation:
Découper le brie en fines tranches égales. Les poser sur la rondelle de baguette et les passer rapidement au gril (bien surveiller le four car dans le mien, en moins d'une minute, c'est assez chaud). Déposer aussitôt de la confiture de figue et un cerneau de noix. C'est prêt!
J'ai également fait des toasts brie-noix, brie-figue, brie-confiture d'abricot, brie-confiture d'abricot-noix. Choisissez votre recette en fonction de vos goûts et ceux de vos convives.
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