Poires Finot au vin

Mon grand-père a des poires Finot. Comme il paraît que c'est bon cuit, je me suis dit pourquoi pas. En voyant la recette des poires au vin de Jean-Marie Baudic dans le Elle, j'ai décidé de m'inspirer de sa recette tout en l'adaptant. Et ma foi, c'est terrible! Je les ai accompagnées de gibier. Mais il est possible de les servir en dessert avec une boule de glace vanille.

Ingrédients:

- 8 poire Finot
- 1/2 l de rouge
- 2 cas de sucre roux
- une pincée de poivre noir
- 1/3 cac gingembre en poudre
- 1/3 cac de mélange 4 épices
- 1 gousse de vanille de Bourbon
- 1 bâton de cannelle

 

 

Préparation:

Dans une cocotte, flamber le vin rouge. Ajouter la gousse de vanille, le bâton de cannelle, les épices, le gingembre, le poivre noir et le sucre roux et laisser infuser.

Peler les poires en laissant la queue.

Faire cuire dans une cocotte en fonte pendant 30 minutes à 200°C au four.

Servir tiède.

Toast comté, avocat, pomme, méli-mélo miel, quatre épices et noisettes (Concours Elle.fr)

 

Chez la Fromagerie Fine Balé, j'ai pris un Comté 21 mois d'affinage.

 

Pour la recette, il faut patienter car je joue à un jeu sur elle.fr

Tarte tatin aux poires et 4 épices

J'avais acheté il y a quelques temps des tubes à essais remplis d'épices chez Comtesse du Barry. J'utilisais les graines de cardamone pour les tartes tatin aux pommes. Cette fois, j'ai décidé d'utiliser le mélange des quatre épices avec des poires.

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 4 belles poires (conférence)

- 50 g de beurre

- 150 g de sucre

- 1 cas d'extrait de vanille

- 1 cac de mélange de quatre épices (cad poivre noir, gingembre, noix de muscade et clous de girofle).

 

Préparation:

 Peler et épépiner les poires et les couper en 6 parts égales. Dans une casserole, faire le caramel en faisant fondre à sec le sucre avec le mélange d'épices et de vanille). Préchauffer le four à 185°. Dans un moule à manquer rond, verser le caramel puis disposer les parts de poires. Parsemer de beurre en petits morceaux. Etaler la pâte de sorte qu'elle recouvre l'ensemble des fruits et rabattre les bords vers l'intérieur. Piquer la pâte à l'aide d'un couteau afin qu'elle ne glonfle pas trop pendant la cuisson. Laisser cuire pendant 35 minutes. Démouler aussitôt. Servir tiède. 

Le caramel pourtant fait maison ne se voit pas vraiment. J'en conviens...

Le pain d'épices de Martine

Sublime recette en souvenir de vacances où il pleuvait!!!

 

Ingrédients:

- 150 g de farine

- 1 oeuf

- 60 g de beurre

- 15 cl de lait

- 100 g de sucre

- 100 g de miel

- 1 cac de canelle

- 1 cac d'anis

- 1 cac 4 épices

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de bicarbonate de soude

- 1 cac de levure patissière

 

cuisson: 50 minutes Th 5-6.

Battre l'oeuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation.