Après la moussaka, j'ai tenté le caviar d'aubergines. Délicieux!
Ingrédients:
- 2 grosses aubergines
- 150 g de sauce tomate maison
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, curcuma
- huile d'olive
- persil
Préparation:
Découper en deux les aubergines lavées. Les hâchurer côté chair et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Verser un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer. Passer au four à 200° pendant 30 minutes.
Enlever la peau et mixer la chair avec l'ail émincé. Faire revenir dans une poêle huilée, l'oignon émincé puis la sauce tomate. Verser la chair d'aubergine et cuire cinq minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Laisser refroidir.
Servir avec des toasts grillés accompagnés de persil!