Souvent lorsque l'on veut se servir des moules avec empreintes, on trouve des recettes proposées par la marque, ce qui est bien. Elles ont cependant toutes pour point commun la présence en masse de crème liquide entière. Du coup j'essaie d'innover en me passant de cet ingrédient. Pour alléger encore plus mes recettes, je réalise des disques de pâte feuilletée très fins, j'achète de fines tranches de lard et j'essaie de mettre un légume, en l'espèce une courgette. Eh ma fois, ça fonctionne... Succès garanti. Vous pouvez les servir en plat principal avec une salade ou une galette de pommes de terre (comme dirait quelqu'un que je connais bien!) ou en accompagnement d'un poisson (je pense que le mariage lard/poisson fonctionne très bien) ou d'une viande.
Attention, le succès de cette recette tient particulièrement à la cuisson des courgettes. Elles doivent être bien égouttées après leur cuisson dans la poêle.
Ustensiles: moules avec empreintes Guy Demarle 6 gros ronds (à défaut un moule à cake ou moule à manquer antiadhésif)
Ingrédients pour 6 gros ronds:
- 1 pâte feuilletée
- 12 fines tranches de lard (le paquet doit à peine faire 200G)
- 1 grosse courgette
- 60 g de comté râpé
- ail, huile d'olive, curry, sel, poivre
Préparation:
Faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail, la courgette pelée, épépinée et taillée en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Cuire pendant 15 minutes environ. Bien égoutter. Ajouter le sel, le curry, le poivre. Bien mélanger.
Etaler la pâte feuilletée et réaliser des ronds de pâte de la taille de l'empreinte.
Montage
Tapisser les empreintes des fines tranches de lard.
Déposer les courgettes en tassant bien et saupoudrer de comté râpé. Rabattre les tranches de lard. Déposer un rond de pâte feuilletée.
Passer au four à 190°C pendant 30 minutes.
Servir aussitôt.
Astuce pour démouler facilement sans se brûler : Recouvrir les empreintes d'une plaque non perforée et retourner.