Certains morceaux de viande sont plus ou moins faciles à cuisiner. Prenez le jarret de bœuf surtout s'il est d'une taille imposante. Après un repas, les gens ne veulent pas le retrouver au repas suivant. Alors, comme je déteste le gaspillage, quand j'ai une viande plus ou moins tendre et disons nervée, j'ai une botte secrète: le hachis parmentier. Cette fois, j'ai décidé d'ajouter pour un repas complet des carottes et des courgettes d'où mon titre un peu je me la pète. Le secret là encore c'est l'assaisonnement: ne pas hésiter à saler, poivrer, ajouter un peu de fleur de sel au piment d’Espelette sur le dessus. Pour une présentation séduisante, j'ai utilisé mes empreintes Gros ronds Guy Demarle. Eh bien, il y en a même qui ont en pris 2! Comme quoi, le talent c'est la feinte ou l'inverse ;)
Ustensiles: Plaque perforée + empreintes 6 gros ronds Guy Demarle
Ingrédients:
- 1 purée (je rassure tout le monde (ou pas), j'ai utilisé un sachet préparé...)
- 1 courgette moyenne
- 2 belles carottes
- 200-250 g de tendron de bœuf cuit et dénervé
- 60 g d'emmental
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, piment doux
Préparation:
Réaliser la purée. Bien la saler et la poivrer. Moi j'ajoute un peu de beurre salé et une pointe de crème liquide.
Mixer 5 secondes vitesse 5-6 la viande taillée en gros morceaux au Thermomix. Pas plus, sinon ce sera trop mixé, genre viande pour bébé!
Peler la courgette et les carottes et réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe. Faire cuire dans de l'huile et de l'ail la courgette pendant 10 minutes à feu doux. Bien égoutter. Faire cuire dans de l'huile et de l'ail les carottes pendant 2 minutes. Mélanger les courgettes et carottes. Assaisonner à votre convenance. Essayez que ce soit salé et relevé.
Dans les empreintes, disposer les légumes puis la viande, l'emmental râpé et la purée.
Passer au four à 190°C pendant 20-25 minutes environ.
Dresser à l'assiette. C'est plus joli face purée. Voilà un hachis qui en jette!!!
Astuce: les bouts de courgettes et de carottes restants, on les met dans un sac au congélateur. On est heureux de les trouver préparés quand on veut faire une soupe...