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pâte sablée

  • Tarte chocolat au lait caramel (Valrhona Caramelia) & noisettes torréfiées

    Voici ma première tarte au chocolat caramelia et noisettes torréfiées. Elle n'est pas très jolie car ma ganache m'a donné du fil à retordre. Mais par contre, c'est un délice :)

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  • La pâte sablée

    La recette de la pâte sablée façon Thierry Bouvier :

    • Malaxer 450 g de beurre pour le rendre homogène.

    • Incorporer un à un les ingrédients dans l’ordre suivant :

    - 90 g de poudre d’amande,

    - 285 g de sucre glace

    - 1 g de vanille en poudre

    - 180 g d’œufs

    - 3 g de fleur de sel de Guérande,

    - 750 g de farine de tradition T55.


    Garder au réfrigérateur sous film plastique.