La recette de la pâte sablée façon Thierry Bouvier :
• Malaxer 450 g de beurre pour le rendre homogène.
• Incorporer un à un les ingrédients dans l’ordre suivant :
- 90 g de poudre d’amande,
- 285 g de sucre glace
- 1 g de vanille en poudre
- 180 g d’œufs
- 3 g de fleur de sel de Guérande,
- 750 g de farine de tradition T55.
Garder au réfrigérateur sous film plastique.