J'avais envie de faire une crème de chou-fleur. Le hasard fait bien les choses. Dans le dernier Regal Magazine, il y avait une recette de Nuage de chou-fleur au pata negra dont je me suis inspirée.
Cuisson du chou fleur au Thermomix :
Ingrédients :
- 500 g d'eau
- 1 chou-fleur détaillé en bouquets
- sel
Préparation
Mettre l'eau salée dans le bol et le chou-fleur dans le varoma. Cuire à la vapeur 25 minutes température varoma vitesse 1.
Si vous n'avez pas de Thermomix, cuire à la cocotte minute 15 minutes.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 25 cl de crème liquide 30%
- chou-fleur cuit: 4/5 cuit, en garder un bouquet cru pour la décoration
- 4 tranches fines de viandes des Grisons
- sel au piment d'Espelette et poivre
- curry
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
Mixer dans le bol (thermomix vitesse 6 10 secondes) le chou-fleur encore chaude et la crème liquide. Ajuster à votre convenance avec de l'eau salée de cuisson. Verser dans des bols ou assiettes creuses. Saler et poivrer. Ajouter du curry, des lamelles de viande des Grisons et de chou-fleur cru en les alternant. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.
Servir tiède.