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thermomix - Page 3

  • La pâte feuilletée (Thermomix)

    Voici une recette rapide de la pâte feuilletée donnée par ma conseillère Thermomix.

     

    pâte rapide2.jpg

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

    - 50 g d'eau

     

    Préparation:

    Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

    Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

    C'est déjà prêt!

     

    l'idéal c'est de faire ses propres bouchées à la reine:

    mini bouchées10.jpg

    A suivre!!!

  • Les crèmes au caramel (Thermomix)

    Après les crèmes maison au chocolat et à la vanille, voici les crèmes au caramel maison.

    crème therm caramel6.jpg

    Ingrédients:

    - 1000 ml de lait

    - 150 g de caramel maison

    - 50 g de farine ou Maïzena

    - 2 oeufs

     

    Préparation:

    Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer 12 minutes à 90° vitesse 4. Rajouter une minute si l'ensemble ne vous semble pas assez épais.

    Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

     

     

  • Pain brioché à ma façon (Thermomix)

    Comme il me restait de la levure fraîche de boulanger, je voulais faire une brioche. Seulement, un brin fainéante, je voulais la faire au Thermomix, sauf que mon livre proposait seulement du pain brioché. Alors ni une ni deux, j'ai fait un mélange entre la recette et mes envies.

     

    pain brioché4.jpg

    Ingrédients:

    - 600 g de farine

    - 1 oeuf

    - 20 g de levure fraîche de boulanger

    - 40 g de sucre

    - 85 g de beurre mou

    - 5 g de sel

     + sucre grains

     

    brioche10.jpg

    Ustensile: un moule à manquer.

     

    pain brioché16.jpg

    Préparation:

    Mettre dans le bol la levure émiettée, 280 g d'eau, le sucre et régler 1 min à 37° vitesse 1,5.

    Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, le beurre fondu et mixer 2 min 30 sur la fonction "Epi".

    Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

    Laisser reposer la pâte 20 minutes dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

    Donner ensuite à la pâte la forme choisie. Ayant travaillé dans une boulangerie industrielle en job d'été il y a une dizaine d'années, j'ai fait une sorte de tresse. Il suffit de faire une sorte de baguette puis de la torsader en forme de 6 et de nouer une extremité par le dessous et la ressortir par le dessus. La déposer dans le moule à manquer préalablement beurré et la laisser reposer pendant 30 minutes.

    Pour lui donner un air de brioche, j'ai ajouté du sucre grains.

    J'ai mouillé mon pain brioché avant le mettre au four (Vous pouvez le dorer avec du jaune d'oeuf) et j'ai mis un ramequin d'eau dans le four.

    Cuire 10 minutes à 220° puis environ 15 minutes à 180°. Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé.

    Laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché.

    Le sortir et le laisser refroidir puis le démouler.

    Je défie quiconque d'y résister plus de 5 minutes!!! Sortez le Nutella et la confiture!

     

  • Crème à la vanille (Thermomix)

    Afin d'inaugurer les plats offerts par Nadine, j'ai décidé de faire de la crème à la vanille... avec le Thermomix

     

    crème vanille.jpg

    Ingrédients:

    - 400 g de lait

    - 40 g de sucre

    - 1/2 gousse de vanille

    - 30 g de farine

    - 1 oeuf

     

    Préparation:

    Mettre le lait, le sucre, la farine, l'oeuf et la vanille (cad l'ôter de sa gousse à l'aide d'un couteau). Mixer rapidement. Puis programmer 7 minutes à 90° vitesse 4.

    Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

    Elles s'accordent très bien avec celles au chocolat!!!

    mini crème2.jpg
  • Atelier cuisine Guy Demarle

    Ce week-end, j'ai fait un atelier cuisine Guy Demarle: quiches lardons, ananas surprise et surtout petits pains. Les petits pains sont vraiment beaux et bons. J'en reparlerai quand j'en ferai :)))

    Il y a un peu plus longtemps, j'ai fait un atelier culinaire Thermomix parce que quand on en a un, il faut bien l'utiliser (je précise parce que beaucoup se demandent ce qu'est un thermomix, c'est un robot qui fait tout une fois qu'on lui intime l'ordre de faire quelque chose :) encore faut-il donner les bons ordres évidemment !!!). C'était bien aussi: nougat glacé, foie gras maison...

    Tout ça, pour préciser, car j'ai une amie qui m'a demandé si j'étais sponsorisée par Guy Demarle et Thermomix. La réponse est non. D'ailleurs, j'ai "égratigné" le bouquin gratuit de Guy Demarle rédigé par Agathe Campana qui est, il faut le dire, moyen... 

    Ce que je remarque en voyant les recettes demandées sur ce blog, c'est que les utilisateurs de ces moules et du robot sont à la recherche de recettes plus ou moins simples pour se servir de leurs ustensiles. Et moi aussi, j'ai plaisir à découvrir ce que les autres proposent. Et il n'y a pas à dire, comme ces deux marques proposent des produits de qualité, il serait dommage de ne contribuer à leur utilisation. On peut faire une cuisine délicieuse à un prix raisonnable. En temps de crise, ce n'est négligeable!!!

  • Crème chocolat macarons

    Cette recette est née lorsque j'ai fait mes macarons chocolat. Il me restait un peu d'appareil de macarons, environ un bon 1/2 bol alors que mes deux plaques du four étaient remplies de dômes. J'ai donc décidé d'essayer une crème au chocolat macaron avec le thermomix.

    Ingrédients:

    - un bon reste de préparation de macaronscrème chocolat macaron et son macaron 4.jpg

    - 800 g de lait

    - 25 g de maïzena

    - 50 g de sucre

    - 2 jaunes d'oeufs

     

    Préparation:

    Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer à vitesse 9 environ 5 secondes. Puis programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3-4. Vérifier la consistance. Si elle vous convient, verser dans des petits ramequins. Servir avec les macarons. 

      

  • Crème pâtissière au chocolat (Thermomix)

    Ingrédients:

    - 500 ml de lait

    - 40 g de farine

    - 2 oeufs entiers

    - 70 g de sucre semoule

    - 1 grosse cuiller de cacao de Neuville

     

    Préparation:

    Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 90°, vitesse 4.

    A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 9.

  • Velouté de potiron

    Bon, si on m'avait dit un jour que j'allais faire un velouté de potiron et en plus trouver ça bon, je l'aurais moyennement cru...

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 1 kg de potiron pelé et épépiné

    - 125 ml de crème liquide semi-épaisse

    - 200 ml d'eau

    - 1 cube de bouillon de légume

    - 25 g de beurre

    - 1 cas de curry

    +

    - persil pour la décoration

    velouté de potiron 3.jpg

    Préparation:

    Peler, épépiner et couper en dés le potiron. Les verser dans une petite cocotte d'eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 15 minutes. Verser dans le mixer en ajoutant la crème liquide, le curry et le beurre. Mixer pendant 15 secondes. Ajuster la consistance avec le reste de bouillon. Verser dans de petites cocottes ou verrines. Rajouter du curry et du persil pour la décoration.

     

  • Crème au cacao Chocolat de Neuville (Thermomix)

    sachet chocolat Neuville.jpgPour les amateurs de bon cacao, je vous propose une recette de crème au cacao Chocolat de Neuville. J'ai eu l'idée en ouvrant le paquet de ladite marque. La couleur est impressionnante... et le résultat final, à la hauteur des espérances.

     

    Ingrédients pour 6 pots :

    - 600 g de lait entier

    - 1 œuf

    - 25 g de maïzena ou farine

    - 100 g de sucre

    - 2 cuillers à soupe de Cacao Chocolat de Neuville



     crème chocolat neuville.jpg

    Préparation :

    Mettre tous les ingrédients dans le bol Thermomix. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90° voire rajouter 5 à 10 g de Maïzena. On dirait un peu de la Danette.

    Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

     

  • Crème aux carambars (Thermomix)

     

    Petit défi lancé cette semaine, faire des crèmes Thermomix à un nouveau parfum. J'ai eu une commande de crème au carambar.

    carambar2.jpg

     

    Ingrédients pour 6 pots :

    - 600 g de lait

    - 1 œuf

    - 30 g de maïzena ou farine

    - 75 g de sucre

    -      6 carambars

    + 1 pour faire des chips de carambars décoratives


     carambar crème.jpg

    Préparation :

    Dans une casserole, faire chauffer le lait et les carambars afin qu'ils fondent. Une fois fondus, mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol Thermomix. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90°, voire un petit coup de turbo. On dirait un peu de la Danette. Verser dans les pots. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.


    pour les chips de carambars:

    J'ai repris l'idée d'un grand chef passé dans l'émission "Bon et à savoir" de M6 (j'aime bien cette émission :)).

    Mettre le carambar dans un bol et le passer au micro-ondes 5 secondes à 700. Il est malléable. Le poser sur une  planche et le découper en  deux puis en trois. Disposer les morceaux sur du papier sulfurisé en les espaçant bien. Passer au four chaud pendant 5 minutes. C'est déjà prêt. Laisser refroidir.

     

  • Trio de mini-cakes à la ciboulette

    Trio de mini-cakes à la ciboulette confectionnés avec les moules flexipan de ELLE PASSIONS.

    financiers apérot 3.jpg

    Ingrédients pour 30 empreintes:

    - 10 brins de ciboulette.

    - 1 oeuf

    - 75 ml de lait

    - 2 cas d'huile

    - 75 g de farine

    - 1/4 de cac de levure

    - sel et poivre

    +

    - tomates cerise + gruyère + moutarde

    - miettes de thon

    - dés de jambon

     

    Préparation:

    Hâcher la ciboulette.

    Battre un oeuf. Fouetter avec le lait, l'huile, la farine, la levure. Salez et poivrer. Pour ceux qui ont le Thermomix: mettre tout dans le bol et mixer. Vous êtes sûr de l'absence de grumeaux...

    Remplir les empreintes au 2/3.

    1) Ajouter des lamelles de tomates cerise, de la moutarde, du gruyère et de la ciboulette.

    2) Ajouter des miettes de thon et de la ciboulette.

    3) Ajouter des dés de jambon et de la ciboulette.

    Passer au four 15-20 minutes th° 185. Démouler. C'est déjà prêt! C'est très économique, facile à faire et bon!

     

    Vous l'aurez compris, j'ai utilisé mes trois planches d'empreintes carrés, rectangles, spirales avec 3 déclinaisons différentes.

     

  • Crème dessert aux deux saveurs (Thermomix)

    Après les crèmes au chocolat, je vous propose les crèmes aux deux  saveurs.

    Attention cette crème tirée de l'ouvrage Thermomix donne du fil à retordre à tous car souvent trop fluide. Mon conseil: vérifiez si vous utilisez du lait entier ou non. Dans le dernier cas, envisagez une surdose de maïzena: 5 à 10 grammes... et re-chauffer 1 minute 30 environ!

     

    Ingrédients:

    - 500 g de lait entier

    - 100 g de sucre

    - 20 g de maïzena

    - 2 oeufs

    - 1 et 1/2 cas de chocolat en poudre

    crème deux saveurs 2.jpg

    Préparation:

    Dans le bol, ajouter le lait, le sucre, la Maïzena, les oeufs et régler 8 minutes à 90°, vitesse 3.

     

    A l'arrêt de la minuterie, verser la moitié de la préparation dans un saladier.

    Dans le bol, ajouter le chocolat et mixer 20 secondes à vitesse 4. Moi je pousse à vitesse 5 pendant 5 secondes.

    Verser simultanément les deux mélanges dans des ramequins.

    Réserver.

    Déguster frais!

     

     

  • Mousse de pêche de vigne

    Cette recette est née suite à une crème fouettée ratée. Comme quoi l'erreur a du bon...

     

    Ingrédients pour 4 ramequins ou 12 mini-verrines :mousse de pêches de vigne 4.jpg

    - 8 pêches de vigne

    - 250 ml de crème liquide 15%

    - 35 g de sucre

    - 10 g de sirop d'agave

     

    + éventuellement pour la décoration:

    - spéculoos ou cigarettes russes

    mousse de pêches de vigne 2.jpg

    Préparation:

    Mettre les pêches dans l'eau chaude afin de les peler aisément. Les dénoyauter et les passer au mixer afin d'obtenir une purée de pêches.

    Ensuite ajouter la crème liquide, le sucre et le sirop et remixer.

    Verser dans les ramequins. Décorer d'un spéculoos ou d'une cigarette russe. C'est prêt!

  • Délice de foies au Riesling (Thermomix)

     

    Thermomix exclusivement : 11 minutes + trempage 30 minutes + attente : 2 h

    toasts foie de volailles.jpg

    Ingrédients pour 6 personnes:

    - 250 g de foies de volaille

    - 1/4 de feuille de laurier

    - 6 grains de poivre

    - 150 g de Riesling

    - 180 g de beurre

    - 1 cas de Porto ou de Cognac

    - 1 cac de sel

    - 3 pincées de poivre

    pâté de foies de volailles.jpg

    Préparation:

    Faire tremper les foies de volailles bien nettoyés 30 minutes dans l'eau salée.

    Mettre le laurier, les grains de poivre, le Riesling et les foies de volaille dans le bol et régler 8 minutes à 80° vitesse 1.

    A l'arrêt de la minuterie, vérifier la cuisson des foies, et prolonger de 2 minutes s'ils sont encore trop rosés.

    Bien égoutter les foies à l'aide du panier de cuisson, ôter le laurier puis vider le bol.

    Remettre les foies dans le bol, ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto ou Cognac, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 secondes à vitesse 9 à 10 pour obtenir la consistance d'une mousse.

    Garnir une terrine de la mousse de foie. Mettre au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de servir accompagné de toasts de pain de campagne.

     

     

  • Les crèmes au chocolat au Thermomix

    A la recherche de la crème au chocolat idéale, c'est-à-dire bonne, pas trop calorique, sans gélifiantcrème chocolat thermomix.jpg et tout le toutim, je crois avoir trouvé la recette qui remplit à peu près tous les critères et a été approuvée par ma testeuse. Il s’agit d’une crème faite avec le Thermomix et suggérée par une conseillère. J’ai toutefois pris quelque liberté avec la durée et la vitesse choisie.

     

    Ingrédients pour 6 pots :

    -         500 g de lait

    -         2 œufs

    -         30 g de maïzena ou farine

    -         60 g de sucre

    -         2 grosses cuillers à soupe de chocolat en poudre Poulain

     

    Préparation :

    Mettre tous les ingrédients sauf le chocolat dans le bol Thermomix. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 3. Ensuite ajouter le chocolat. Mettre 1 minute 30, 90°,  vitesse 5. Si la consistance ne vous plaît pas, vous pouvez rajouter 1minute 30, vitesse 4, 90°. On dirait un peu de la Danette.

    Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Ça se mange sans fin !

    Bientôt la crème à la vanille et la crème vanille-chocolat.

  • Pâte brisée Thermomix

    Avec le Thermomix, la pâte brisée est rapidement faite. Par contre, j'ai remarqué une différence notable entre deux recettes, l'une dans le livre Thermomix, l'autre proposée par une conseillère Thermomix. Les ingrédients utilisés sont pourtant les mêmes.

    Ingrédients pour une pâte :

    - 75 g de beurre en morceaux

    - 1/2 cuiller à café de sel

    - 150 g de farine

    - 50 g d'eau tiède

     

    Préparation:

    1ère proposition (celle du livre)

    Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 30 secondes sur fonction EPI. Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

    2nde proposition (celle de la conseillère Thermomix)

    Mettre la farine, sel et le beurre dans le bol et mixer fonction TURBO quelques secondes. Programmer 1 minute fonction "PETRIN" et ajouter l'eau progressivement pour une pâte souple. 

    Résultat:

    comparaison pâte brisée thermomix.jpg

    à droite c'est la première proposition et à gauche la seconde. Du coup quand on étale la pâte, on voit la différence:

    à droite:

    pâte brisée 2 bis.jpg

    à gauche:

    pâte brisée 1 bis.jpg

    Je vous conseille donc la seconde proposition, la pâte est plus souple, aérée, facile à étaler et agréable à regarder.

    Et si vous n'avez pas le temps de faire vos pâtes à tarte, je vous suggère la pâte feuilletée bio de Super U.

    pâte bio 5.jpg

    Elle est plus chère que les pâtes normales mais sans huile hydrogénée... ça vaut tout l'or du monde...