Vendredi dernier, je suis allée à un atelier culinaire thermomix au cours duquel on a appris à faire un vacherin au pralin avec notre conseillère Marie-Françoise.
De retour à la maison, j'ai décidé de faire un vacherin... aux fruits rouges et sans le Thermomix.
Recette pour 6 verrines
Meringue
Je l'ai achetée toute prête
Coulis de fruits rouges
A partir des fruits dont je disposais dans le congélateur, j'ai choisi des framboises, mûres sauvages et groseilles.
Ingrédients:
- 200 g de framboises
- 30 g de mûres
- 20 g de groseille
- 50 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
Préparation
Dans une casserole, versez les fruits congelés, le sucre et la gousse de vanille éventée. Une fois dégelée, cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir.
"Glace"
Ingrédients:
- 4 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
+
- 250 g de crème liquide entière (ou fraîche)
Préparation:
Blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre. Je l'ai fait au fouet électrique. Vous pouvez le faire au Thermomix au fouet pendant 1 minute vitesse 4.
Ajouter ensuite la crème liquide entière au fouet ou au Thermomix 3 minutes vitesse 4.
Blancs en neige
Ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
Préparation:
Battre les blancs en neige. Je l'ai fait avec le fouet électrique pendant 4-5 minutes. Au Thermomix, il faut programmer le fouet à 37° C vitesse 4 pendant 6 minutes
Verser les blancs d'oeufs dans la crème aux oeufs. Les casser en morceaux
Amandes entières (12) et poudre de noisette (30g)
J'ai torréfié mes amandes puis ma poudre de noisette dans une poêle à sec.
Dressage
J'ai choisi la verrine...
J'ai versé dans l'ordre: du coulis de fruits rouges, du mélange crème aux oeufs et blancs d'oeufs, deux amandes et poudres de noisettes, une petite meringue, du mélange, une autre petite meringue, du mélange et des fruits rouges.
Déposer au congélateur pour que le vacherin prenne forme.
Décongeler 15 minutes avant de déguster!
Verdict: c'est très bon et pas très onéreux!