Mousse de pêche de vigne

Cette recette est née suite à une crème fouettée ratée. Comme quoi l'erreur a du bon...

 

Ingrédients pour 4 ramequins ou 12 mini-verrines :

- 8 pêches de vigne

- 250 ml de crème liquide 15%

- 35 g de sucre

- 10 g de sirop d'agave

 

+ éventuellement pour la décoration:

- spéculoos ou cigarettes russes

Préparation:

Mettre les pêches dans l'eau chaude afin de les peler aisément. Les dénoyauter et les passer au mixer afin d'obtenir une purée de pêches.

Ensuite ajouter la crème liquide, le sucre et le sirop et remixer.

Verser dans les ramequins. Décorer d'un spéculoos ou d'une cigarette russe. C'est prêt!

Pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées

Pour 2 personnes:

- 4 pêches de vigne

- 30 g de beurre

- 25 g de sirop d'agave (ou miel)

- 30 g de noix et noisettes concassées (les noix apportent une touche d'acidité)

- poudre de vanille

 

+

- 2 boules de glace à la vanille

 

Préparation:

Tremper les pêches de vigne dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes afin de pouvoir facilement les peler. Les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis verser les pêches. Les cuire pendant une minute à feu doux puis les retourner. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les noix, noisettes et la poudre de vanille.

Dresser dans une assiette.

Pour les gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille... vous m'en direz des nouvelles