Un dimanche matin tu te lèves trop tard (le midi donc) et donc tu dois te résoudre à faire du pain maison parce qu'il n'y en a plus. J'ai bien évidemment fait appel à Thermomix... et ma plaque Guy Demarle. Comme j'avais peur de rater, j'ai commencé par utiliser 500 g de farine. Mon test étant concluant, la prochaine fois, j'utilise 750 g.
Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel et programmer 4 min/fonction épi.
Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.
Lorsque la pâte a doublé de volume (2 h), la sortir du saladier et découper 4 pâtons.
Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air ("dégazer") et l'étirer.
Façonner la baguette délicatement en l'allongeant en même temps.
Poser les baguettes sur un moule à baguettes. Laisser pousser 1 heure.
Préchauffer le four à 240°C avec un récipient d'eau.
Badigeonner d'eau les baguettes et les entailler en biais à l'aide d'un couteau. Ajouter des graines de sésame, pavot, lin...Enfourner.
Cuire environ 20 minutes.
Retirer les baguettes et les laisser refroidir sur une grille.