La quinoa n'est pas très photogénique et l'harmonie des couleurs (dira une certaine personne) est à revoir, mais tant que c'est bon!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1 concombre
- 100 g de feta
- ½ poivron vert
- menthe
- persil
- vinaigrette
+
- 200 g de poulet
Préparation :
Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole. Une fois à ébullition, verser la quinoa préalablement lavée et laisser à feu moyen pendant 15-20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Peler le concombre et le couper en petits dés. Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron vert. Verser dans un saladier la quinoa cuite, les dés de concombre, de poivron, de feta voire de poulet. Ajouter de la vinaigrette. Assaisonner à son goût. Ajouter du persil et de la menthe. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.