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Guy Demarle - Page 4

  • Atelier Guy Demarle: timbales de poissons chemisées & pam's à la framboise

    J'ai fait un nouvel atelier Guy Demarle récemment avec une conseillère Sandra.

    Elle a réalisé des timbales de poissons chemisées avec une sauce citronnée

    guy demarle, atelier cuisine, pam's à la framboise, timables de poissons chemisées

    et

     

    des pam's framboise

    guy demarle, atelier cuisine, pam's à la framboise, timables de poissons chemisées

    Bientôt mes propres réalisations ;)

  • Mirlitons rhubarbe/fraise des bois

    Pour le goûter surprise, rien de plus facile que de faire des mirlitons. Là la compote de rhubarbe/fraise des bois fraîchement réalisée par ma mère m'a inspirée!

    J'ai repris la base de la recette de mirlitons à la mûre sauvage.

    mirliton, guy demarle, empreinte, rhubarbe, fraise des bois, sucre glace, poudre de noisettes

    Ingrédients pour 12 empreintes Guy Demarle:

    - 1 pâte feuilletée

    - 2 oeufs

    - 70 g de crème fraîche (j'ai mis de la crème fleurette, ça marche aussi)

    - 90 g de sucre

    - 90 g de poudre de noisettes

    - 12 cuillères à soupe de compote de rhubarbe/fraise des bois

    +

    - sucre glace

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée. Puis avec un emporte-pièce (9,5cm), découper des cercles de pâte. Foncer les empreintes Guy Demarle.

    Ajouter dans chaque empreintes 1 cuillère à soupe de compote de rhubarbe/fraise des bois.

    Mélanger le sucre et oeufs battus. Ajouter la crème fraîche puis la poudre de noisettes.

    Verser ce mélange dans les tartelettes au 3/4.

    Passer au four à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 15 minutes.

     

    Laisser refroidir puis démouler.

  • Mini-tartelettes au Toblerone® (très toblerone®, très bling-bling, très grué de cacao, très croustillantes)

     

     

     

    Pour l'anniversaire d'une amie, j'avais pour projet de faire les tartelettes Gianduja de ce cher William Lamagnère (elle était trop délicieuse sa tartelette). Sauf qu'il y avait 40 invités et que je n'avais pas assez de pistoles au chocolat. Alors j'ai pensé à ce cher bon vieux Toblerone®.

     

    tartelette toblerone,bling-bling,grué de cacao,croustillante,paillettes d'or

    Ayant eu quelques difficultés à dresser mes tartelettes (je remercie celui qui est toujours dans la cuisine au moment où je galère et qui du coup doit me trouver en urgence les ustensiles que je demande...).

    Pour donner du peps à mes tartelettes, j'ai décliné un concept: tartelette Toblerone® Très Toblerone®, Très Grué de cacao (ça tabasse sa mémé si vous aimez le chocolat), très Croutillantes et très Bling-Bling.

    Pour faire les 3 dernières, j'ai utilisé les ingrédients que j'avais achetés chez un Dimanche à Paris.

     

    L'idéal c'est de faire une pâte sucrée.
    Moi j'ai celle d'un ami de ma cousine Aurore qui s'appelle Cyril Lignac (;) )

    Bon si on n'a pas le temps, on peut acheter une pâte sablée comme je l'ai fait en l'espèce en vraie femme bien occupée (hihihi). Avec une pâte on fait 30 mini empreintes Guy Demarle.

     

     

    tartelette toblerone,bling-bling,grué de cacao,croustillante,paillettes d'or

     

    Pâte sucrée

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

     

    Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

     

    Ganache Toblerone® (pour 60 mini-empreintes)

    - 200 g de toblerone® au lait

    - 200 g de chocolat pâtissier

    - 20 cl de crème liquide fleurette

     

    Préparation:

    Faire fondre au bain-marie la crème, le toblerone® et le chocolat. Bien mélanger.tartelette toblerone,bling-bling,grué de cacao,croustillante,paillettes d'or

     

    Dressage

    Verser dans les empreintes la ganache. Dans certaines, j'avais déposé une couche de poudre de noisettes maison.

    Réserver.

    Le lendemain elles sont meilleures.

     

    Finition

    J'ai saupoudré la moitié de sucre glace et l'autre moitié de poudre de noisettes maison.

    Ensuite, j'ai ajouté sur 1/4:

    - 1 morceau de Toblerone® d'où Très Toblerone®

    - du grué de cacao d'où Très Grué de cacao

    - des paillettes d'or d'où Bling-Bling

    - 3 billes croustillantes d'où Très Croustillantes

     

    Celles qui sont parties les plus vite sont les premières. Je vous rassure, les autres sont parties également! Je dirais que ma préférée reste celle au grué de cacao car plus subtile!!!

    Pour les non-amateurs de chocolat noir (spéciale dédicace à ma copine Anne-Marie et ensuite aux enfants qui n'aiment que les kinder), faut que je trouve le dosage idéal pour faire une recette au lait...

     

     

  • Mirlitons à la mûre sauvage

    Je me suis largement inspirée d'une recette Guy Demarle. Comme je n'avais plus de poudre d'amandes, j'ai fait de la poudre de noisettes avec les noisettes du jardin. J'ai ajouté le sucre glace après cuisson.

    mirlitons, empreintes, Guy Demarle, poudre de noisettes, mûres sauvages

    Ingrédients pour 12 empreintes Guy Demarle:

    - 1 pâte feuilletée

    - 2 oeufs

    - 70 g de crème fraîche

    - 90 g de sucre

    - 90 g de poudre de noisettes

    - 36 mûres sauvages

    +

    - sucre glace

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée. Puis avec un emporte-pièce (9,5cm), découper des cercles de pâte. Foncer les empreintes Guy Demarle.

    Ajouter dans chaque empreintes 3 mûres sauvages congelées.

    Mélanger le sucre et oeufs battus. Ajouter la crème fraîche puis la poudre de noisettes.

    Verser ce mélange dans les tartelettes au 3/4.

    Passer au four à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 15 minutes.

     

    Laisser refroidir puis démouler.

  • Bouchées courgettes & surimi

    Un régime draconien s'imposant chez un membre de ma famille (pas de sel, de beurre, de gras, de charcuterie), j'ai voulu innover en faisant quelque chose de léger pour l'apéritif afin que tout le monde puisse manger la même chose. Comme je n'ai pas mis beaucoup de sel, les invités pouvaient ajouter de la mayonnaise à la tomate.

    Comme c'était bon (paraît-il parce que moi je ne peux pas manger de poisson), j'ai refait la recette pour une entrée ...

     

    bouchées,courgette,surimi,gruyère,demarle

    Ingrédients (6 gros moules demarle ou 18 petits moules)

    - 2 oeufs

    - 100 g de farine

    - 1 cac de levure

    - 150 ml de lait entier

    - 1 petite courgette

    - 10 bâtons de surimi

    - 40 de gruyère

    - sel, poivre

    Pour compenser le manque de sel, j'ai ajouté du curry et curcuma ainsi que du gomasio (sésame complet légèrement salé bio).

     

    bouchées,courgette,surimi,gruyère,demarle

    Préparation:

    Battre les oeufs. Ajouter la farine et la levure en mélangeant bien au fouet. Verser le lait.

    Ajouter ensuite la courgette pelée et grossièrement épépinée coupée en dés, les batons de surimi coupés en 3 ou 4, le gruyère. Mélanger. Verser dans les empreintes (moi je les beurre légèrement à la margarine).

    Passer au four à 185° environ 20-25 minutes pour les petites empreintes et 35-40 minutes pour les grosses.

     

    Servir avec de la mayonnaise (ou pas).

  • Tarte fine boudin blanc et compotée d'oignon

    Je regardais toujours jusque-là d'un oeil distrait voire dédaigneux "Petits plats en équilibre" sur TF1. Pourquoi? Je n'en sais rien. Et puis, ma maman a décidé de faire une recette de ce cher Laurent Mariotte. Elle nous a bluffée (ma maman et la recette!) car on avait tous un a priori sur les ingrédients. Mais une fois en bouche, il fallait admettre que c'était bon!

    Alors voici la recette reprise mais adaptée sur le site de TF1:

     

    tarte oignon boudin3.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes :


    - 3 boudins blancs

    - 3 oignons blancs

    - 1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler

    - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

    - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

    - 1 cuillère à soupe d'eau

    - sel, poivre blanc.


    Préparation:



    1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 5 min sans coloration dans une casserole, salez-les, poivrez-les, ajoutez le sucre, l'eau, le vinaigre blanc et laissez « compoter » sur un feu doux 30 min environ jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Laissez refroidir avant utilisation.

    2. Préchauffez le four à 200 °C

    3. Découpez des disques de Ø10 à 12 cm dans la pâte feuilletée à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce, déposez-les sur une plaque allant au four couverte d'une feuille de papier sulfurisée.

    4. Taillez le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur. Etalez la compote d'oignon sur les disques de pâte et posez dessus les tranches de boudin en rosase. Enfournez 20 min. Servez chaud accompagné d'une salade verte.

     

    Ma mère a eu l'idée de faire des mini-tartes avec les empreintes Demarle pour l'apéritif... C'était super!

  • Tartelettes au chocolat noir (moules Guy Demarle)

    Je continue avec mes tartelettes. Ce fois-ci, j'ai opté pour le chocolat noir et donc un nappage brillant... et sans gélatine... d'autant que j'ai utilisé mes empreintes 12 tartelettes Guy Demarle.

    tartelette chocolat.jpg

    Pour 12 tartelettes

    Pâte sucrée

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

    tartelette fond chocolat2.jpg

    Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

     

    Nappage

     

    - 100 g de chocolat noir

    - 125 g de crème liquide épaisse

    +

    - 2 cas de sucre

    tartelette chocolat4.jpg

    Préparation:

    Faire fondre au bain-marie les ingrédients. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

     

    Dressage

    Verser le nappage dans le fond de tartelette. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

     

    Idéal avec une crème anglaise. Recette à venir...

  • Tartelettes au Toblerone

    L'idéal, en l'espèce, c'est de faire des tartelettes afin de mieux ressentir le goût du chocolat et du Toblerone. J'ai ajouté du chocolat pâtissier noir pour donner une belle couleur à la tarte.

    J'ai fait un prototype en commençant par 2 tartelettes (une avec des noisettes et noix et l'autre sans). Les deux ont fait leur petit effet sur mes collègues... Je remercie d'ailleurs Muriel, notre fournisseur officiel de Toblerone... et donc voici la recette :

    tartelettes toblerone2.jpg

    Pour 4-5 tartelettes (tout dépend de la taille des moules)

    Pâte sucrée

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

     

    Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

     

     

    tarte tomblerone11.jpg

    Couche facultative

    Vous pouvez ajouter des noix et noisettes concassées.

     

    Nappage

    - 200 g de Toblerone

    - 100 g de chocolat noir

    - 200 g de crème liquide épaisse

    +tartelettes toblerone6.jpg

    - 2 feuilles de gélatine bio (achetées chez Biocoop)

     

    Préparation:

    Faire fondre au bain-marie les ingrédients. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

    Vous pouvez ajouter deux cuillers à soupe de sucre... si vous estimez que ce n'est pas assez sucré...

    Ajouter à la fin, les feuilles de gélatine.

     

    Dressage

    Verser l'ensemble dans le fond de tartelette. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

     

    Au moment de servir, décorer d'un carré de Toblerone. Normalement dans les cinq minutes qui suivent, le plat est fini!!!

  • Réductions caramel au beurre salé et noix (moules Guy Demarle)

    Comme il me restait de la pâte sucrée, j'ai décidé d'utiliser mes empreintes mini-tartelette Guy Demarle pour faire des réductions avec du caramel au beurre salé fait par ma mère (qui ressemble presque à Nutella niveau couleur)... et pour la décoration j'ai ajouté une noix...

     

    salidou noix 9.jpg

    Pâte sucrée

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

     

    Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds et les déposer dans les empreintes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant 10-15 minutes.

     

    Caramel au beurre salé (de ma mère)

    Ingrédients:

    - 100 g de sucremaman salidou 2.jpg

    - 1 cac d'eau

    - 50 de crème liquide épaisse

    - 50 g de beurre

     

    Préparation:

    Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole en inox jusqu'à ce que le caramel se forme.

    Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide et le beurre dans le micro-ondes à 500° pendant 1 minute 30.

    Verser dans le caramel et bien mélanger tout en laissant à chauffer à feu doux pendant environ 3 minutes.

    Verser dans un pot à confiture. Se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur.

     

    Dressage des réductions

    Verser le caramel dans les fonds de tartelettes et poser une moitié de noix.

     

  • Les mignardises de Christophe

    Voici un livre de desserts que vient de m'offrir ma maman à l'issue d'un atelier culinaire Guy Demarle...

    les mignardises de christophe5.jpg

    Je sens que je ne vais pas tarder à l'essayer.

    Et un bonheur ne venant jamais seul et surtout la chance étant visiblement avec moi, je dois bientôt faire un cours de cuisine avec un chef rennais...

  • Mini tatin de pommes (moules guy demarle)

    J'ai décidé de faire une recette simple avec mes moules Guy Demarle. Il s'agit des 12 empreintes à tartelettes. On peut donc faire 12 mini-tatins. C'est idéal pour les goûters ou si l'on veut faire une assiette gourmande en desserts.

    mini tatin pommes2.jpg

    Ingrédients:

    - une pâte feuilletée

    - caramel: 100 g de sucre + 35 g d'eau

    - 8 pommes moyennes reinette d'Armorique

    +

    - 100 g de beurre

    +mini tatin pommes3.jpg

    - 6 noix

    Préparation:
    Faire un caramel dans une casserole en mettant d'abord l'eau puis le sucre (vous pouvez le faire à sec également mais prenez une bonne casserole).
    Verser le caramel dans chaque empreinte. Puis poser les pommes pelées, épépinées et coupées en deux. Vous pouvez ajouter des dés de beurre.
    Recouvrir de la pâte feuilletée. La piquer pour éviter qu'elle ne gonfle.
    Passer au four pendant 35-40 minutes à 185°.
    Au moment de servir, vous pouvez placer au centre de la tatin un cerneau de noix.
  • Réductions à la fraise Tagada (moules Guy Demarle)

    Je m'entraîne à faire des choses à base de bonbons pour un anniversaire...

    Premier essai: réductions à la fraise Tagada comme j'avais fait de la pâte sucrée pour un autre dessert...

     

    fraises tagada.jpg

    Pour 10 réductions environ:

    - 10 ronds de pâte sucrée découpés avec un emporte-pièces et cuit au four pendant 15 minutes environ à 180°.

    - 15 fraises Tagada

    -150 ml de crème liquide épaissefraises tagada 13.jpg

    +

    - 1 feuille de gélatine (mais je me demande si la moitié ne suffirait pas)

    +

    pour la décoration: autant de fraises que de réductions (ces fraises ont particulièrement plu au petit Thibault ;) )

     

    Préparation:

     Dans une casserole, faire fondre la crème et les fraises Tagada. Une fois, le mélange bien chaud, filtrer à l'aide d'une petite passoire car le milieu de la fraise risque de ne pas fondre. Ajouter la feuille de gélatine en mélangeant bien. Puis verser dans les mini-moules. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

    Démouler (avec les moules Guy Demarle, c'est vraiment un jeu d'enfant) sur un rond de pâte sucrée.

    Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et ajouter une fraise Tagada (ne la mettez pas trop longtemps à l'avance car le sucre de la fraise va fondre).

     

     A titre de rappel: recette de la Pâte sucrée:

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

     Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez par exemple un oeuf énorme du poulailler de papy), rajouter un peu de farine. Le lendemain, elle est plus facile à rouler. Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce. Graisser une plaque ou la recouvrir de papier sulfurisé et y poser votre pâte. Passer au four 10 à 15 minutes à 180°.

  • Atelier cuisine Guy Demarle

    Ce week-end, j'ai fait un atelier cuisine Guy Demarle: quiches lardons, ananas surprise et surtout petits pains. Les petits pains sont vraiment beaux et bons. J'en reparlerai quand j'en ferai :)))

    Il y a un peu plus longtemps, j'ai fait un atelier culinaire Thermomix parce que quand on en a un, il faut bien l'utiliser (je précise parce que beaucoup se demandent ce qu'est un thermomix, c'est un robot qui fait tout une fois qu'on lui intime l'ordre de faire quelque chose :) encore faut-il donner les bons ordres évidemment !!!). C'était bien aussi: nougat glacé, foie gras maison...

    Tout ça, pour préciser, car j'ai une amie qui m'a demandé si j'étais sponsorisée par Guy Demarle et Thermomix. La réponse est non. D'ailleurs, j'ai "égratigné" le bouquin gratuit de Guy Demarle rédigé par Agathe Campana qui est, il faut le dire, moyen... 

    Ce que je remarque en voyant les recettes demandées sur ce blog, c'est que les utilisateurs de ces moules et du robot sont à la recherche de recettes plus ou moins simples pour se servir de leurs ustensiles. Et moi aussi, j'ai plaisir à découvrir ce que les autres proposent. Et il n'y a pas à dire, comme ces deux marques proposent des produits de qualité, il serait dommage de ne contribuer à leur utilisation. On peut faire une cuisine délicieuse à un prix raisonnable. En temps de crise, ce n'est négligeable!!!

  • Les mouillettes de chataîgnes (Guy Demarle)

    A la question, réussis-tu toujours tes plats?, la question est évidemment non. Par exemple, l'agar-agar, ce gélifiant naturel, me donne du fil àmoules souples.jpg retordre. J'ai raté mon gâteau modestement appelé "gâteau d'Aurélie" en l'utilisant (Florence peut en témoigner ;)) et j'ai réalisé une gelée d'ananas plus que compacte... Là, ça passe parce que ce sont des prototypes, mais j'aime moins quand je rate et que je suis pourtant la recette à la lettre... ça a été le cas pour la recette "Mouillettes de chataîgne" tirée de l'ouvrage "Ces moules souples, j'en fais quoi? " d'Agathe Campana. Revenant de Corse, je me suis prise d'intérêt pour la farine de chataîgnes, qui entre parenthèse coûte presqu'un bras... (environ 6, 50 euros les 500 g chez Biocoop).  Je feuillette l'ouvrage et tombe sur ladite recette. J'avais prévu un velouté de potiron et ces mouillettes... Déjà, faire la "polenta", c'était difficile. Heureusement que j'avais mon thermomix, parce que les grumeaux, dur de les combattre manuellement ! Mais surtout, une fois le mélange cuit au four, impossible de faire des mouillettes... ça ressemblait plus à une sorte d'hachis parmentier, voire d'une purée... Moralité: je suis déçue et n'ai pas trop envie de faire d'autres recettes de cet ouvrage. Je trouve que les conseillères sont bien meilleures pour nous filer de bonnes recettes !

     

  • Trio de mini-cakes à la ciboulette

    Trio de mini-cakes à la ciboulette confectionnés avec les moules flexipan de ELLE PASSIONS.

    financiers apérot 3.jpg

    Ingrédients pour 30 empreintes:

    - 10 brins de ciboulette.

    - 1 oeuf

    - 75 ml de lait

    - 2 cas d'huile

    - 75 g de farine

    - 1/4 de cac de levure

    - sel et poivre

    +

    - tomates cerise + gruyère + moutarde

    - miettes de thon

    - dés de jambon

     

    Préparation:

    Hâcher la ciboulette.

    Battre un oeuf. Fouetter avec le lait, l'huile, la farine, la levure. Salez et poivrer. Pour ceux qui ont le Thermomix: mettre tout dans le bol et mixer. Vous êtes sûr de l'absence de grumeaux...

    Remplir les empreintes au 2/3.

    1) Ajouter des lamelles de tomates cerise, de la moutarde, du gruyère et de la ciboulette.

    2) Ajouter des miettes de thon et de la ciboulette.

    3) Ajouter des dés de jambon et de la ciboulette.

    Passer au four 15-20 minutes th° 185. Démouler. C'est déjà prêt! C'est très économique, facile à faire et bon!

     

    Vous l'aurez compris, j'ai utilisé mes trois planches d'empreintes carrés, rectangles, spirales avec 3 déclinaisons différentes.

     

  • Livre Guy Demarle

    Je vous l'ai déjà dit, j'ai quelques produits Guy Demarle. Récemment, j'ai assisté à un atelier cuisine d'une de ses conseillères, un atelier très bien. Visiblement, à en croire les connexions sur mon blog, beaucoup possèdent les moules mais pas les recettes pour les utiliser. Là Guy Demarle a une idée très simple, offrir un livre pour chaque commande dépassant un certain prix.

     

    moules souples.jpg

    Je vais m'en inspirer et vous dévoiler quelques recettes qui s'imposeront comme incontournables. Autant utiliser les moules qu'on a achetés, non?

  • Tartelettes aux pommes hérissonnées

    ustensiles:

    - empreintes 12 tartelettes Guy Demarle

    - découpoir 9,5 cm

    tartelettes pommes 2.jpg

    Ingrédients pour 12 tartelettes:

    - 1 pâte feuilletée

    - 6 pommes de taille moyenne

    - 1 sachet de sucre vanillé

    - Pralin en grains ou noisettes concassées

    - un peu de confiture ou gelée (par exemple coing)tartelettes pommes seules 2.jpg

     

    Préparation:

    Avec le découpoir 9, 5 cm, découper 12 ronds de pâte feuilletée et les disposer dans les 12 empreintes tartelettes individuelles. Avec l'éplucheur, peler les 6 pommes, les vider avec le vide-pomme et les partager en deux avec le denteleur pour obtenir ainsi les 12 demi-pommes à disposer dans les 12 empreintes. Verser au milieu de chaque pomme une demi-cuillère à café de confiture, sucrer avec le sachet de sucre vanillé et parsemer de pralin en grain ou de noisettes concassées.

    mettre au four chaud 200° C pendant environ 30 minutes.

     

    conseil: vous pouvez servir avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat chaud.

     

     

     

  • Timbales de St Jacques au crabe avec une sauce moutarde

     

    Ingrédients pour 12 moules individuels (empreintes FP 9273 - FP 4282 - FP 2051):

    - 250 g de noix de pétoncles

    - 200 ou 250 g de crabe ou miettes de surimi

    - 20 cl de crème fraîche liquide entière

    - 2 oeufs + 2 blancs

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 210°. Mélanger les oeufs et la crème. Incorporer le reste d'ingrédients voire même du curry et mettrequiche pétoncles surimi.jpg dans les empreintes. Passer au four pendant 20-25 minutes.

    Vous pouvez congeler la moitié pour un autre repas.

     

    Servir chaud avec une sauce citronnée.

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 cac de moutarde à l'ancienne

    - 4 cas de de crème fraîche entière

    - sel

    - poivre

    - 1 cas de jus de citron

    + éventuellement

    - ail

    - ciboulette

    - 80 g de beurre

     

    Préparation:

    Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre. Vous pouvez ajouter de l'ail, de la ciboulette. Verser dans une poêle et faire chauffer. Une fois le mélange fondu, retirer du feu et ajouter éventuellement du beurre et mélanger. Verser dans l'assiette de service.

    Vous pouvez l'accompagner d'un croissant en pâte feuilletée ou de riz servi dans un cercle ou d'une julienne de légumes.

     

    Servir froid avec une mayonnaise.