Crumble noisettes, pommes & poires

Une nouvelle recette de crumble !

Ingrédients pour un gros plat à gratin:

- 6 grosses pommes

- 6 grosses poires

- 100 g de farine

- 70 g de beurre

- 50 g de sucre cassonade

- 30 g de poudre de noisettes

 

Préparation:

Peler, épépiner et tailler en morceaux les pommes et les poires. Les verser dans un plat préalablement beurré.

Mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre pommade. Une fois le mélange devenu sableux, répartir sur les fruits.
Passer au four à 180°C pendant 40 minutes.
Servir tiède ou froid.

Mirlitons rhubarbe/fraise des bois

Pour le goûter surprise, rien de plus facile que de faire des mirlitons. Là la compote de rhubarbe/fraise des bois fraîchement réalisée par ma mère m'a inspirée!

J'ai repris la base de la recette de mirlitons à la mûre sauvage.

Ingrédients pour 12 empreintes Guy Demarle:

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 70 g de crème fraîche (j'ai mis de la crème fleurette, ça marche aussi)

- 90 g de sucre

- 90 g de poudre de noisettes

- 12 cuillères à soupe de compote de rhubarbe/fraise des bois

+

- sucre glace

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée. Puis avec un emporte-pièce (9,5cm), découper des cercles de pâte. Foncer les empreintes Guy Demarle.

Ajouter dans chaque empreintes 1 cuillère à soupe de compote de rhubarbe/fraise des bois.

Mélanger le sucre et oeufs battus. Ajouter la crème fraîche puis la poudre de noisettes.

Verser ce mélange dans les tartelettes au 3/4.

Passer au four à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 15 minutes.

 

Laisser refroidir puis démouler.

Financier citron vert et groseille

Des fois, je me lance des petits défis. J'achète un ingrédient et je dois le cuisiner... Là j'ai acheté du citron vert. J'ai décidé de le mêler aux blancs d'oeufs qui attendaient leur tour afin d'en faire un financier... Pour corser l'affaire et surtout pour l'harmonie des couleurs, j'ai ajouté des groseilles (que j'avais congelées). Eh bien le résultat est bluffant.

Ingrédients:

- 25 g de farine
- 80 de sucre glace
- 40 g de poudre de noisettes
- 2 blancs d'oeufs (60 g)
- 70 g de beurre fondu

+

- jus d'un demi-citron vert

- quelques groseilles

- quelques sucres à grains pour choux

Préparation:

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes préalablement passés au tamis. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige, puis le beurre fondu en mélangeant bien à chaque fois. Ajouter le jus de la moitié d'un citron vert.
Verser la préparation dans un cercle de 20 cm préalablement beurré et posé sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Parsemer de groseilles et sucre à grains pour les choux.
Faire cuire 16 minutes dans un four chaud à 190° C.
Retirer du four et laisser refroidir.

Décorer de rondelles de citron vert.