Les crumbles cakes aux framboises de Guy Demarle

Salut les amis... je suis désolée, j'ai des recettes en stock mais peu de temps pour les rédiger. Mais là, comme je sors d'un atelier Guy Demarle avec des recettes très sympas, je vous en délivre une.

 

Mini-financiers mûres-fraises et son coulis fraise-chocolat blanc-amandes effilées

Pour Pâques, j'ai décidé de travailler le chocolat blanc et les fruits congelés... J'ai donc décidé de faire des mini-financiers avec les moules Flexipan de Elle Passions.

 

 

 

Ingrédients pour les moules rectangles flexipan Elle Passions:

- 50 g de farine

- 160 g de sucre glace

- 90 g de beurre

- 80 g de poudre d'amande

- 1 cac de vanille liquide

- 2 blancs d'oeuf

+

- 12 mûres

- 3 fraises

+

coulis:

- 8 fraises

- 2 cas de sucre

+

ganache chocolat blanc

- 6 carrés de chocolat blanc

- 1 cas de crème fraîche

+

- 2 cas d'amandes effilées

 

Préparation des financiers:

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la vanille. Ajouter le beurre fondu puis les blancs montés en neige en mélangeant délicatement.

Remplir les empreintes des moules à mi-hauteur. Ajouter une mûre ou un morceau de fraise puis recouvrir d'un peu de pâte.

Faire cuire de 12 à 15 minutes à 190°. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir froid!

 

Dressage:

Disposer 4 mini-financiers dans l'assiette.

Faire le coulis de fraises en mélangeant les fraises et le sucre dans une casserole pendant 5 minutes. Dresser une fois refroidi.

Faire la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et la crème fraîche. Faire un rond dans l'assiette. Recouvrir d'amandes effilées préalablement chauffées à sec dans une poêle afin de les torréfier.

 

Une autre présentation:

 

 

 

N'oubliez pas le sucre glace!