Pour Pâques, j'ai décidé de travailler le chocolat blanc et les fruits congelés... J'ai donc décidé de faire des mini-financiers avec les moules Flexipan de Elle Passions.
Ingrédients pour les moules rectangles flexipan Elle Passions:
- 50 g de farine
- 160 g de sucre glace
- 90 g de beurre
- 80 g de poudre d'amande
- 1 cac de vanille liquide
- 2 blancs d'oeuf
+
- 12 mûres
- 3 fraises
+
coulis:
- 8 fraises
- 2 cas de sucre
+
ganache chocolat blanc
- 6 carrés de chocolat blanc
- 1 cas de crème fraîche
+
- 2 cas d'amandes effilées
Préparation des financiers:
Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et la vanille. Ajouter le beurre fondu puis les blancs montés en neige en mélangeant délicatement.
Remplir les empreintes des moules à mi-hauteur. Ajouter une mûre ou un morceau de fraise puis recouvrir d'un peu de pâte.
Faire cuire de 12 à 15 minutes à 190°. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir froid!
Dressage:
Disposer 4 mini-financiers dans l'assiette.
Faire le coulis de fraises en mélangeant les fraises et le sucre dans une casserole pendant 5 minutes. Dresser une fois refroidi.
Faire la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et la crème fraîche. Faire un rond dans l'assiette. Recouvrir d'amandes effilées préalablement chauffées à sec dans une poêle afin de les torréfier.
Une autre présentation:
N'oubliez pas le sucre glace!
