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desserts - Page 4

  • Gâteau à la compote de coings

    Des fois, mes idées ratent, des fois, elles fonctionnent. Par exemple, faire un gâteau à la compote de coings à partir de ma recette de gâteau facile aux pommes et poires, eh bien ça fonctionne.

    ça se démoule super bien dans les moules Guy Demarle. Dans les plats à gratin, je ne vous garantis rien!

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  • Carrés/popcakes marshamallows riz soufflé

    J'ai vu une recette de confiserie sympa chez Requia. J'aime bien ses blogs. Ils fourmillent de plein de bonnes choses. J'ai un peu adapté la recette car je n'avais pas la même marque de riz soufflé. ça ressemble un peu au crunch... C'est ultra régressif et une fois que vous avez goûté, difficile de ne pas en reprendre un d'affilée. Comme Halloween approche, j'ai essayé de faire des popcakes effrayants ;)

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  • Les chamallows fantômes Halloween

    Voilà une idée toute simple pour faire Halloween sans se ruiner et surtout ravir les petits comme les grands! J'ai repris cette idée des blogueurs Américains.

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  • Gâteau facile aux pommes

    J'ai testé un nouveau gâteau aux pommes inspiré de celui aux poires ! Simple et bon alors ne pas hésiter à le faire.

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  • Brioche (maison)

    J'ai beaucoup de personnes qui me demandent la recette de la brioche. Elle se trouve sur mon blog de pâtisserie ici. Elle est inratable.

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  • Gâteaux aux poires & pépites de chocolat

    J'ai essayé la recette de gâteau aux poires de Chanchan qui est issue d'une vieille fiche... de cuisine. J'y ai ajouté des pépites de chocolat.

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  • Gâteau aux poires Moule tablette Guy Demarle

    Ayant des poires, j'ai voulu faire un gâteau. Pour ce faire, j'ai repris une recette ici en la modifiant. C'est simple et efficace!

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  • Entremets biscuit succès, compotée de poires gélifiée, mousse Ivoire framboise & miroir framboise

    Pour avoir la recette, c'est ici.

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  • Entremets Croustillant Gianduja, Coulis de poires gélifié, Mousse Caramelia, chips de poires et tuiles de poires (Concours Relais Desserts)

    Pour avoir la recette, rdv ici.

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  • Coulis de fruits rouges (Thermomix)

    Je fais régulièrement des coulis de fraises. Cette fois, j'ai innové: fruits rouges. J'ai ramené de chez ma cousine de belles baies de groseilles et cassis. Je les ai mélangées avec des framboises fraîches d'un producteur local. La texture était sublime pour faire une charlotte aux fruits rouges.

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  • Les cannelés bordelais (Guy Demarle)

    Comme on m'a prêté une plaque neuve Empreintes cannelés bordelais Guy Demarle, je l'ai testée! En effet, la marque a innové avec cette trouvaille, permettant de remplacer les traditionnels moules en cuivre par des empreintes flexipat pour réaliser cette spécialité.

    Par contre, j'ai fait une erreur de débutante, j'ai trop rempli les empreintes. J'ai donc obtenu des cannelés bombés au physique ingrat. Mais, ils étaient terriblement bons. Faut dire j'avais du bon lait fermier, de la vanille de compétition et on a retrouvé une excellente bouteille de rhum ambré de Cuba...

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  • Financiers amandes effilées, chocolat lait, chocolat noir

    Comment faire plaisir au plus grand nombre sans y passer trop de temps? Moi j'ai une botte secrète, une base que tout le monde aime: le financier et un accompagnement personnalisé. Tu aimes les amandes effilées? Tu les auras. Tu préfères le chocolat noir ? Idem. Le chocolat au lait? Pareil. Pour faire la fille qui a bossé, tu utilises des moules différents, hein.

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  • Le petit Fournil de Seb et Jo (La Guerche de Bretagne)

    De passage à la Guerche-de-Bretagne, j'ai découvert par hasard Le Petit Fournil, une superbe boulangerie-pâtisserie.

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  • Bavaroise vanille & coulis de fraises

    Forte de ma première bavaroise, j'ai récidivé pour la fête des Pères. Cette fois, la bavaroise est à la vanille et servie avec un coulis de fraises. Verdict: un pur délice!

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  • Demi-sphères financiers noix & crème de fruits de la passion

    Lorsque j'ai réalisé mes macarons fruit de la passion, il me restait de la crème aux fruits de la passion. Je l'ai congelé. J'ai décidé de l'utiliser dans des financiers ;) Pour changer, j'ai réalisé mes financiers dans mes moules demi-sphères: ça a fait son petit effet.

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  • Entremets dacquoise amande, feuillantine praliné & mousse Caramelia Valrhona

    Pour avoir la recette, rdv ici.

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  • Bavaroise aux fraises & fraises

    Après une cueillette fructueuse chez un producteur local, j'ai décidé de faire une bavaroise aux fraises.

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    Pour gagner un peu de temps, j'ai fait la crème anglaise au Thermomix: un jeu d'enfant.

    Ensuite, j'ai repris mon batteur électrique pour la suite.

    Par contre, ça fait une bonne quantité: j'ai rempli un grand tupperware (J'étais contente d'avoir ce bon vieux tupperware) et un petit tupperware en forme de marguerite (J'étais contente d'avoir investi dans ce petit tupperware récemment)!

     

    Fraises

    Ingrédients:

    - 500 g de fraises


    Préparation:

    Mixer les fraises lavées et équeutées vitesse 6 pendant 10-15 secondes.

     

    Crème anglaise au Thermomix (Livre Envie de desserts)

    Ingrédients:

    - 500 g de lait

    - 5 gros jaunes d'oeufs

    - 70 g de sucre en poudre

    - 10 g de sucre vanillé

    + 6 feuilles de gélatine

    Préparation:

    Tremper la gélatine dans un peu d'eau.

    Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 minutes à 80° vitesse 4.

    Ajouter les feuilles de gélatine égouttées puis mixer 10 secondes à vitesse 6.

     

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    Crème chantilly

    Ingrédients:

    - 275 g de crème fraîche très froide

    - 30 g de sucre (50 à 60 g si vos fraises manquent de maturité)

    - 10 g de sucre vanillé

     

    Préparation:

    A l'aide d'un batteur, monter la crème et le sucre en chantilly.

     

    Montage

    Incorporer délicatement la chantilly à la crème anglaise.

    Ajouter ensuite les fraises mixées. Mélanger délicatement. Une fois le mélange homogène, verser dans le moule.

    Mettre au réfrigérateur pendant 12h.

    Démouler.

     

    Dressage

    Servir avec une salade de fraises (Mélanger 250 g de fraises lavées, équeutées et découpées en morceaux avec un peu de sucre glace).

     

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    Voilà un dessert léger et frais, idéal pour la fête des mamans.

  • Gâteau à la rhubarbe

    Avec la première rhubarbe du jardin, j'ai décidé de tenter un gâteau à la rhubarbe vu sur le blog de Papilles et Pupilles.

     

    gâteau,rhubarbe

    gâteau, rhubarbe

    J'ai à peu près fait tout pareil :) C'est délicieux. Moelleux et juste ce qu'il faut en note sucrée. Heureusement qu'elle a divisé la dose de sucre.

    RDV sur son blog pour avoir sa recette.

     

  • Macarons fruits de la passion.

    Après huit mois d'attente, taadaaa voici enfin les macarons Fruits de la passion demandés par une gentille personne.

    macarons, fruit de la passion

    On ne change pas une équipe qui gagne, la recette des coques (sans les gavottes, touche perso reprise de chez Le Daniel) vient du blog chef nini. Cette recette de coques est infaillible pour les gavottes.

     

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    Crème aux fruits de la passion pour environ 30-40 macarons (à faire le matin ou la veille)

    Ingrédients:

    - 3 fruits de la passionmacarons, fruit de la passion

    - 75 g de sucre

    - 2 gros œufs

    - 1 cuillère à soupe de maïzena

    - 3 g de gélatine

     

    Préparation:

    Couper les fruits de la passion et bien filtrer le jus dans une petite casserole. Ajouter le sucre et la maïzena. Bien mélanger à l'aide d'un fouet. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement tiède. Retirer du feu. Ajouter les œufs. Remettre à chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe en ne dépassant pas les 75-80°C en mélangeant constamment. Retirer du feu. Ajouter la gélatine ramollie. Bien mélanger.

    Réserver au moins 4 h.

    macarons, fruit de la passion

    Finition des macarons

    Déposer une noix de crème sur une coque de macaron puis coller une autre coque.

    Répéter l'opération.

     

    Déguster le lendemain.