Depuis que je suis allée chez Gaëlle (qui reçoit magnifiquement bien) où l'on mange le fromage avec du pain d'épices (et "Envoyé spécial" confirme que c'est très bon avec le Roquefort), j'avais envie d'en faire un. J'avais du miel, des épices mais pas d'anis. Alors j'ai acheté un pot d'épices spécial pain d'épices. C'était avant de savoir via Mercotte qu'on pouvait mixer soi-même ses épices. Je me suis largement inspirée de la recette de Martine pour en avoir gardé un excellent souvenir.
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 1 oeuf
- 60 g de beurre
- 15 cl de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de miel (à vue d’œil pour être honnête)
- 1 cas d'épices spécial pain d'épices
- 1 cac de cannelle
- 1 cac de gingembre
- 1/2 cac de sel
- 1/2 cac de bicarbonate alimentaire
- 1 cac de levure pâtissière
cuisson:45 minutes Th 5-6.
Battre l’œuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation. Au milieu de la cuisson, recouvrir le pain d'épices de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
Patientez quelques heures avant de le déguster. C'est encore meilleur!