Certains plats traditionnels peuvent effrayer de prime abord. Mais Thermomix peut nous permettre de mieux les appréhender. L'essayer, c'est l'adopter. Par exemple, le coucous d'agneau. Je suis quasiment sûre que comme moi, mes cousines le referont de cette manière... Bon les puristes réagiront (je repense à la manière méthodique dont prépare la graine de semoule la maman d'un ami ou mon amie Martine...). mais quand tu n'as pas le matériel adéquat, avouez que c'est un bon plan...
Petite astuce familiale: comme on a souhaité manger ensemble nos mets en fin de journée, et que finalement ça faisait du monde, on a refait une tournée de couscous seulement avec la viande. On a versé le tout dans une cocotte et on a simplement réchauffé les graines de coucous avec l'option mijotage... Bluffant!
Ingrédients:
- 500 g d'agneau coupés en cubes
- 500 g de tomates coupées en dés
- 3 cac de sel
- 1 cac de poivre
- 2 doses de safran
- 1 cac de Ras el Hanout
- 1 cac de gingembre en poudre
- 70 g d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 600 g d'eau
- 150 g de carottes coupées en gros cubes de 2 cms
- 200 g de courgettes coupées en gros tronçons
- 150 g de navets coupés en cubes
- 350 g de graines de coucous (taille moyenne)
- 250 g de pois chiches égouttés
- 2 brins de coriandre fraîche équeutée et ciselée ou persil plat
Préparation:
Mettre les tomates et les oignons dans le bol et hacher 4 sec/vitesse 5.
Ajouter la viande d'agneau, les épices, 30 g d'huile d'olive, le beurre, 250 g d'eau, les carottes, courgettes et les navets. Cuire 35 minutes/100°C fonction inverse vitesse 1.
Pendant ce temps, mettre les graines de couscous, 350 g d'eau, 40 g d'huile d'olive et 2 cac de sel dans un saladier. Bien mélanger, couvrir et laisser gonfler.
Ajouter les pois chiches dans le bol.
Egrainer les graines de couscous à la main sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier, mettre l'ensemble Varoma en marche et cuire à la vapeur 15 min/Varoma/fonction inverse/vitesse 1.
Servir le couscous bien chaud parsemé de coriandre.
Bon Thermomix ne permet pas tout. Par exemple, pour monter les blancs en neige, mon bon vieux batteur est mieux... Pour réaliser une crique, j'ai dû opérer quelques ajustements... Je vous raconte ça bientôt.