Feuilleté jambon, allumette de lardons & emmental

De mon cours de chez Lenôtre, j'étais revenue avec la pâte feuilletée ... équivalent à au moins 4 pâtes à tarte. Autant dire que quand il a fallu l'utiliser, il y avait du pain sur la planche. Après une journée de boulot, j'ai donc décidé de faire un feuilleté minute, des petits "ogres" ayant sacrément faim et attendant le plat avec impatience. N'ayant pas le temps de faire une béchamel, j'ai repensé à mon super emmental de la Fromagerie Fine qui attendait dans le frigo.

Ames au régime, s'abstenir... car c'est la part à 1000 calories qui arrive. C'est Dukan qui serait content... En même temps, que des protéines, ça rentre donc dans ledit régime?

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 2 tranches de jambon

- 100 g d'allumette de lardons

- 100 g d'emmental légèrement râpé

+

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation:

Dérouler une pâte. Y déposer de manière homogène le jambon découpé en morceaux, les allumettes de lardons et l'emmental.

Recouvrir d'une autre pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf et quadriller la à l'aide d'un couteau.

Passer au four à 180° pendant 30 minutes.

 

Servir chaud.

 

ps: j'avais ajouté quelques pointes de crème fraîche mais honnêtement l'emmental de très bonne qualité suffit.

 

 

Quiche jambon, poivron vert et courgette

J'adore la fin de l'été pour le côté généreux de la nature, le jardin regorge de légumes... Certes la présence de certains varie d'une année sur l'autre. Cette année par exemple, il y a très peu de tomates. Par contre, les courgettes et poivrons verts sont en nombre. Encore faut-il réussir à les faire manger à des personnes qui par principe ne les aiment pas ? Mon challenge : faire manger des poivrons verts et des courgettes sans rechigner... Même pas peur.

Les poivrons verts sont un peu victimes de leur difficulté à les digérer et de leur amertume... Alors pour y rémédier c'est simple. Je les mets dans le four sous le grill afin que leur peau brûle un peu et se détache facilement de la chair. Ensuite je les épépine (et il est possible d'enlever les lignes blanches sources de leur amertume) et les coupe en morceaux.

Pour la courgette, je l'ai choisie petite, je l'ai coupée en petits morceaux après l'avoir épépinée et placée directement dans la quiche.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 tranches de jambon Herta

- 1 ou 2 poivrons verts cuisinés comme précité...

- 1 petite courgette

- 2 oeufs

- 100 ml de crème liquide

- 100 ml de lait

- 60 g de gruyère

- curry, curcuma, cumin

 

Préparation:

Dérouler la pâte feuilletée dans un moulé à manquer et la piquer avec une fourchette.

Disposer les tranches de jambon grossièrement découpées en morceaux, les poivrons verts, la courgette et le gruyère.
Parsemer de curcuma, curry et cumin.

Verser le mélange oeufs, crème liquide et lait bien homogène.

Passer au four à 185° pendant 30 minutes.

 

Vous pouvez ajouter du sel et du poivre...

Vous m'en direz des nouvelles!

 

Le soufflé jambon parmesan (trop facile!)

Le magazine Régal de février dernier contenait un article très sérieux sur le soufflé et luttait contre une idée reçue selon laquelle il faudrait absolument battre les blancs en neige... Eh bien, non, ma ptite dame, les blancs en neige ne sont pas le secret du soufflé! Alors j'ai essayé et j'ai pu constater que c'était vrai! En fait, c'est l'eau contenue dans le soufflé qui est responsable du gonflement, comme pour la pâte à choux.

J'aime bien le constat suivant : "Certes, rien n'empêche de fouetter les blancs mais rien n'interdit non plus de se simplifier la vie avec un soufflé un brin moins haut mais plus goûteux, le blanc en neige affadissant les préparations".

Parmi les dix conseils délivrés, je vous recommande les suivants:

- beurrer généreusement le moule pour que rien ne gêne l'ascension du soufflé

- laisser tiédir la préparation avant d'incorporer les oeufs pour éviter qu'ils ne cuisent et n'exercent plus leur rôle de liant.

- faire cuire le soufflé dans des moules individuels à 200°C plutôt que dans un gros (à 160°).

 

J'ai adapté une recette du magazine.

 

Pour 8 petits soufflés ou 4 moyens :

- 25 cl de lait

- 4 oeufs

- 50 g  de beurre

- 30 g de farine

- 75 g de parmesan râpé

- 1 tranche de jambon

- sel

- poivre

 

Préparation:

Beurrer généreusement les ramequins.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, verser la farine et mélanger constamment sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un aspect mousseux.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire bouillir le lait. Le verser dans la casserole et remuez au fouet sur le feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Saler, poivrer.

Laisser tiédir. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chacun, puis le parmesan râpé et le jambon émincé.

Verser dans les moules. Faire cuire environ 20 minutes.

 

Le croque-monsieur qui tue!

Je vous ai déjà parlé du croque-monsieur. Cette fois, je vous le propose sans béchamel lors d'une soirée à la bonne franquette.

A la fromagerie Balé, j'ai pris un morceau d'emmental qui est trop bon! J'ai ensuite acheté du pain moulé coupé à la boulangerie et du jambon. C'est une tuerie!

Ingrédients pour 4 croque-monsieur :

- 8 tranches de pain moulé coupé

- 2 tranches de jambon

- 60-80 g d'emmental

- beurre

 

Préparation:

Tartiner les tranches de pain. Poser sur une tranche de l'emmenthal coupé en morceaux, le jambon, de nouveau de l'emmental râpé, un morceau de beurre, une tranche de pain beurrée sur le dessus.
Répéter l'opération.

Passer au four chaud pendant 5 à 10 minutes.

 

 

 

Moussaka

Le livre offert la semaine dernière par E.. m'a donné envie de faire de la moussaka. Cela tombait bien car dans le jardin, il y avait des aubergines, des tomates, du persil...

Ingrédients pour 3 personnes:

- 2 aubergines moyennes

- 2 steaks hachés ou 200-250 g

- 200 g de sauce tomate

- 300 g de béchamel (250 ml de lait- 25 g de beurre-1CS bombée de farine)

- 50 g d'emmental râpé

- chapelure

- sel, poivre, cumin

- oignon, ail,

- huile d'olive

Préparation:

Étaler les aubergines lavées, découpées en rondelles et huilées sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Passer au four à 210° pendant 30 minutes.

Faire une sauce tomate (moi j'ai même passé le mélange à la passoire).

Dans une poêle huilée, faire revenir des oignons émincés puis la viande hachée sans trop la cuire.

Faire une béchamel.

Dressage:

Dans un plat à gratin préalablement aillé, faire une couche d'aubergines puis de viande hachée. Renouveler. Verser ensuite la sauce tomate puis la béchamel. Recouvrir d'emmental râpé, puis de persil haché et enfin de chapelure.

Passer au four à 185° environ pendant 30 minutes.

C'est trop bon!

 

 

Cordon bleu (maison)

Je n'aime pas perdre la nourriture. Alors quand je vois les personnes jeter leur pain un peu trop dur, je me dis qu'ils pourraient en faire de la chapelure et l'utiliser ensuite pour faire par exemple des cordons bleus... Largement inspirés de ce blog, j'ai cependant choisi de les chauffer au four pour qu'ils gardent une certaine tenue!

Ingrédients pour 3 cordons bleus:

- 3 escalopes de dinde

- 1 tranche 1/2 de jambon

- 75 g d'emmental râpé

- 70 g de chapelure

- 1 œuf

- sel, poivre

- noisettes de beurre

 

Préparation:

Étaler l'escalope puis la saler et la poivrer. Tailler le jambon afin qu'il soit de la taille de l'escalope. Recouvrir d'emmental râpé (je croyais en avoir mis assez mais à la dégustation, c'était parcimonieux donc j'ai augmenté les doses dans Ingrédients). Replier le cordon sur lui-même et piquer avec des cure-dents.

Passer l'escalope dans une assiette dans laquelle l’œuf est battu en omelette puis dans l'assiette de chapelure. Renouveler l'opération (plus le cordon contient de chapelure-œuf, meilleur il sera). Puis procéder de même pour l'autre face du cordon bleu.

Déposer les cordons dans un plat à gratin préalablement beurré. Réserver au frigo pendant 10 minutes.

Passer au four à 170° pendant 15 minutes. Retourner les cordons bleus puis ajouter des noisettes de beurre dessus et mettre à 185° pendant 10 minutes.

 

verdict de mon frère: c'est meilleur que les cordons bleus industriels (!) mais bémol, il faut plus de fromage!!! Dont acte!

 

 

Comment faire de la chapelure?

C'est très simple: quand le pain est assez dur (environ 5 jours), il suffit de le mixer et de le réduire en poudre comme ceci:

Comme quoi, ce n'est pas sorcier!

Courgettes farcies

Directement inspirées des tomates farcies, voici les courgettes farcies!!! Pour séduire mes hôtes, je pèle entièrement les courgettes...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 courgettes fraîches de taille moyenne

- 300g de viande hâchée

- 100 g de chair à saucisse

- 2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 300 g de tomates

- huile d'olive, sel, poivre, cumin, curry

 

Préparation:

 

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote finement émincée. Ajouter la viande hâchée, la chair à saucisse, les tomates pelées et coupées en morceaux. Laisser cuire pendant 15 mniutes au moins en mélangeant souvent. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter du curry.

Couper les courgettes en deux. Les peler et les épépiner et les saupoudrer de sel fin et de cumin. Les mettre dans un plat à gratin huilé et ailé et les faire cuire à blanc 10 minutes dans un four à 180°.

Verser le mélange dans les courgettes. Passer au four à 180° pendant 20-25 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans le plat pour éviter que les courgettes brûlent...

C'est délicieux avec du riz!!!

 

Blé aux gésiers et à l'orange accompagné d'endives caramélisées

J'ai enfin trouvé ma recette pour participer au Concours Ebly et peut-être gagner un cours de cuisine avec William Ledeuil de The Kitchen Galerie (celui-là même qui a découvert le gagnant de Top Chef)! 

Comme j'adore les gésiers et gardant un souvenir ému du temps où je les vidais des volailles (oui, j'adore cette tâche de vider les gésiers que beaucoup trouvent répugnante!), j'ai donc décidé de les mettre à l'honneur !

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 1 sachet de Blé à Poêler Persillade (Ebly)

- huile d'olive

- eau

- sel + poivre

+

- 2 gésiers de canard

- 1 grosse orange

- 20 g de beurre

- 1 cas de sirop d'agave

+

- 1/2 orange pour faire un jus d'orange

- 1 endive

- 20 g de beurre

 

 

Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

 

Préparation des gésiers et oranges:

Faire chauffer les gésiers dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Egoutter. Une fois froids, les émincer.

Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les quartiers d'oranges pelées pendant une minute à feu moyen. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les gésiers émincés.

 

Préparation des endives caramélisées à l'orange:

Faire revenir dans le beurre les feuilles d'endives pendant une minute à feu moyen puis ajouter le jus d'une demi-orange pendant une minute supplémentaire.

 

Dressage:

Verser le blé dans un cercle. Ajouter les oranges et gésiers. A côté disposer les feuilles d'endives caramélisées. A déguster chaud!

 

Remerciements à Amélie qui s'occupe de l'organisation du concours.

gratin de blé persillade Ebly-poulet-champignons

j'ai retesté le Blé à Poêler Persillade. Comme il est très relevé, j'ai décidé d'en faire un gratin avec un reste de poulet froid. J'ai ajouté des champignons de Paris.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

- 100 g de champignons

- 200 g de poulet froid

- huile d'olive

- eau

- sel + poivre

- ail

 +

- 60 g de crème liquide

- 20 g de gruyère

- 2 cas de chapelure

 

Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

 

Préparation des champignons :

Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

Préparation gratin:

Mélanger le blé avec les champignons et le blanc de poulet en dés. Verser dans les ramequins préalablement huilés, en versant un peu de crème liquide au milieu du ramequin puis une fois celui-ci recouvert du mélanger. Ajouter un peu de chapelure et de gruyère et passer au four 10-15 minutes à 190°.

Accompagner d'une salade!

 

Blé Persillade Ebly à la végétarienne

Après le Blé à poêler Provençale, j'ai testé le Blé à Poêler Persillade.

 

 J'ai décidé de l'accompagner de légumes. Tout simplement.

Ingrédients pour 2 personnes:

 - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

- 12 tomates cerise

- 300 g de champignons

- huile d'olive

- eau

- sel + poivre

- ail

 

Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

 

Préparation des champignons :

Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

Préparation tuiles:

Dans une poêle chaude préalablement huilée et ailée, faire revenir les tomates cerise jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Saler et poivrer.

 

Dressage:

Verser le blé dans un cercle, puis dresser les champignons et tomates cerise.

 

Je dois avouer que le Blé Persillade est très poivré et peut donc provoquer une réticence des enfants. J'ai cependant déjoué leur sens avec une nouvelle recette à venir!!!

Aiguillettes de dinde - Blé Provençale Ebly - tuile au parmesan

Je participe à un concours avec la marque Ebly pour gagner un cours avec un grand chef parisien... J'ai reçu par la société organisatrice deux paquets de leurs nouveaux produits. Avant de me lancer dans la course, j'ai testé les deux produits. Aujourd'hui c'est le Blé à poêler Provençale.

Etant une enfant de "Culture pub", j'avais en tête, avant de cuisiner, le slogan d'Ebly "Un peu d'Ebly, beaucoup d'effet". Autrement dit, tu as des invités à l'improviste et des ingrédients de base et avec tu dois faire un truc qui sort un peu du lot, donc voilà aiguillettes de dinde avec du Ebly Provençale et sa tuile de parmesan (en l'espèce sur la photo, elle est au gruyère et au cumin car je n'avais plus de parmesan).

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

- 2 escalopes de dinde ou 250 g de filet de dinde

- huile d'olive

- eau

- sel + poivre

- 100 ml de crème liquide ou fraîche

+

2 tuiles au parmesan :

-- 30 g de parmesan

-- 1 cac de farine

 

Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

 

Préparation des aiguillettes :

Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser les aiguillettes d'escalopes. Les faire cuire des deux côtés. Saler et poivrer. Ajouter la crème liquide à la dernière minute.

 

Préparation tuiles:

Dans un bol, mélanger le parmesan râpé et la farine. Dans une poêle anti-adhésive, faire deux ronds de taille égale et chauffer à sec jusqu'à ce que les ronds se colorent. Les poser aussitôt sur un rouleau à pâtisserie afin qu'ils aient la forme d'une tuile.

 

Dressage:

Verser le blé dans un cercle, puis dresser les aiguillettes de dinde et décorer d'une tuile de parmesan.

 

Délicieux...

A venir la recette avec le Blé à Poêler Persillade!!!

Quiche poireaux-champignons-Etorki

Voici la recette de la quiche de Josée poireaux-champignons- Etorki avec laquelle j'ai pris un peu de liberté...

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 100g d'Etorki

- 400 g de champignons

- 3 blancs de poireaux ou 1 poireau en entier

- 2 oeufs

- 50 g de crème fraîche

- 100g de lait

- curry

- ail

-sel, poivre

 

Préparation:

Laver et émincer le poireau. Faire revenir dans l'huile d'olive un oignon émincé puis ajouter le poireau. Ajouter un peu d'eau et couvrir. Faire cuire 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajouter du curry. Egouter.

Peler et émincer les champignons de Paris. Faire revenir dans l'huile d'olive avec de l'ail émincé et ajouter les champignons. Ajouter un peu d'eau et couvrir. Faire cuire 15 minutes environ en mélangeant de temps en temps. Egouter.

Dérouler la pâte. La piquer et la passer au four à blanc pendant 10 minutes à 180°. Etaler les poireaux, les champignons, le fromage en fines lamelles.

Dans un bol, casser les deux oeufs. Les mélanger puis ajouter successivement la crème fraîche ou liquide épaisse, le lait. Saler, poivrer. Verser.

Passer au four pendant 25 minutes à 180°.

 

C'est très coloré et un peu forestier...

 

astuce: vous pouvez ajouter des lardons ou dés de jambon, voire de poulet.

Risotto indien aux petits pois

 

Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan...

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

- 200 g de riz basmati

- 100 g de petits pois cuits

- ½ cuiller à café de curry indien

- ½ cuiller à café de mélange indien

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 verre de vin blanc

- 300 ml d’eau

- oignon ou échalotte

- huile d’olive

+

- parmesan

- champignons cuits

 

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter le verre de vin blanc. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Ajouter les petits pois cuits. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt. Vous pouvez accompagner de parmesan et champignons. C'est encore meilleur!

Saint Jacques ou fruits de mer à la fondue de poireau

Pour des raisons indépendantes de ma volonté, je ne peux pas manger de poisson alors je vous délivre ici une recette de Béa, en qui j'ai entière confiance et qui me dit qu'il faut absolument goûter à cette merveille!

 

Ingrédients pour 4 cassolettes:

- 500 g de fruits de mer surgelés (ou noix de saint jacques)

- 500 g de poireaux (surgelés si vous êtes pressé)

- 1 gros oignon émincé

- 1 briquette de crème fraîche liquide

- 1 cas rase de curry

- huile, sel, poivre

 

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les fruits de mer (ou noix de saint jacques) à feu doux.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé puis ajouter les poireaux coupés en rondelles, en faisant cuire très doucement et en remuant souvant pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si besoin est.

Dans un bol, mélanger la crème liquide et le curry. Verser le mélange sur les poireaux. Ajouter les fruits de mer. Vérifier l'assaisonnement.

Servir dans une assiette de service ou dans une cassolette. Décorer d'un croissant de pâte feuilletée passé préalament au four.

  

Timbales de St Jacques au crabe avec une sauce moutarde

 

Ingrédients pour 12 moules individuels (empreintes FP 9273 - FP 4282 - FP 2051):

- 250 g de noix de pétoncles

- 200 ou 250 g de crabe ou miettes de surimi

- 20 cl de crème fraîche liquide entière

- 2 oeufs + 2 blancs

- sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 210°. Mélanger les oeufs et la crème. Incorporer le reste d'ingrédients voire même du curry et mettre dans les empreintes. Passer au four pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez congeler la moitié pour un autre repas.

 

Servir chaud avec une sauce citronnée.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 cac de moutarde à l'ancienne

- 4 cas de de crème fraîche entière

- sel

- poivre

- 1 cas de jus de citron

+ éventuellement

- ail

- ciboulette

- 80 g de beurre

 

Préparation:

Mélanger la moutarde, la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre. Vous pouvez ajouter de l'ail, de la ciboulette. Verser dans une poêle et faire chauffer. Une fois le mélange fondu, retirer du feu et ajouter éventuellement du beurre et mélanger. Verser dans l'assiette de service.

Vous pouvez l'accompagner d'un croissant en pâte feuilletée ou de riz servi dans un cercle ou d'une julienne de légumes.

 

Servir froid avec une mayonnaise.

 

La tortilla oignons-poireaux

teasing de la semaine: la tortilla oignons-poireaux.

Risotto indien au poivron vert

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

-         200 g de riz basmati

-         1 poivron vert

-         ½ cuiller à café de curry indien

-         ½ cuiller à café de mélange indien

-         1 cube de bouillon de volaille

-         450 ml d’eau

-         oignon ou échalotte

-         huile d’olive

 

Préparation :

Laver et épépiner le poivron et le couper en petits dés. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé et le riz basmati et faire blondir. Ajouter les dés de poivron. Puis ajouter progressivement le bouillon de volaille en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Laisser mijoter encore dix minutes. C’est prêt.

Le riz cantonais

Ayant de beaux petits pois, j'ai pensé à me refaire un plat que je mangeais dans le Nord du Pérou, à savoir le ARROZ CAUFA, qui n'est ni plus ni moins du riz cantonais...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de riz basmati

- 300 g de petits pois

- 2 oeufs

- 2 tranches de jambon

Préparation:

Chauffer dans une casserole d'eau bouillante les petits pois pendant 5 minutes (ou si vous le pouvez, faites-les à la vapeur). Egoutter. Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante le riz pendant 12 minutes. Dans un wok, faire revenir de l'huile d'olive et des oignons émincés. Ajouter les oeufs battus en omelette. Quand l'omelette est presque cuite, la casser en morceaux. Ajouter le riz, les petits pois et le jambon coupés en morceaux. Saler, poivrer. Voire ajouter des épices indiennes... 

Le poulet au lait de coco de Suju

J'ai la chance d'avoir rencontré Suju, une taiwanaise qui cuisine divinement bien. La première fois que je suis allée dîner chez elle, c'était repas de fête avec en entrée des raviolis chinois, en plat de résistance du poulet au lait de coco et en dessert gelée d'haricot rouge sucré accompagnée des boulettes au riz gluant. C'était dépaysant et très bon.

Elle m'a délivré la recette du poulet au lait de cocotout en précisant qu'elle n'avait pas la quantité précise pour chaque ingrédient. Alors " c'est à peu près comme ça" et comme "c'est un plat très facile à faire, c'est impossible de rater".

  

Ingrédients:

6 - 8 morceaux de poulet de taille moyenne

2 échalotes hachées

2-3 oignons de taille moyenne, émincés

1 carotte coupée en petits morceaux

un demi poireau ( la partie blanche) émincé

2-3 pommes de terre de taille moyenne, coupés en morceaux ( le pomme de terre à la vapeur est préférable)

lait de coco 500 ml

un peu de lait

sauce de soja (ajuster en fonction de ta préférence)

ail haché (ajuster en fonction de ta préférence)

poivre moulé (ajuster en fonction de ta préférence)

sauce de poisson (ou pas)

Préparation:

1. Percer la viande de poulet avec le couteau pour un meilleur marinage, assaisonner la viande avec de la sauce de soja, de l'ail haché et du poivre moulu, et masser un peu. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant 5-6 heures.

 

2. Faire dorer la viande pendant quelques minutes dans une grande poêle chauffée à feu vif, puis ajouter les légumes en les faisant sauter un peu.

 

3. Réunir tous les ingrédients dans une grande cocotte. Ajouter du lait de coco et un peu de lait (et la sauce de poisson), laisser cuire à feu doux pendant 30- 45 minutes, remuer de temps en temps . Au final mettre un peu de sel avant d'éteindre le feu.

Et comme Suju a plus d'une recette dans son sac, elle nous a fait récemment des petits gâteaux japonais, immédiatement rebaptisés par Kelly des "macarons japonais"... On attend sa recette avec impatience...

Salade froide de quinoa

La quinoa n'est pas très photogénique et l'harmonie des couleurs (dira une certaine personne) est à revoir, mais tant que c'est bon!

Ingrédients pour 4 personnes :

-         200 g de quinoa

-         1 concombre

-         100 g de feta

-         ½ poivron vert    

-         menthe

-         persil

-         vinaigrette

+

-         200 g de poulet

 

Préparation :

Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole. Une fois à ébullition, verser la quinoa préalablement lavée et laisser à feu moyen pendant 15-20 minutes. Egoutter et laisser refroidir. Peler le concombre et le couper en petits dés. Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron vert. Verser dans un saladier la quinoa cuite, les dés de concombre, de poivron, de feta voire de poulet. Ajouter de la vinaigrette. Assaisonner à son goût. Ajouter du persil et de la menthe. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.