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  • Salade avocat, tomates, oeufs, thon et plus si affinités

    Les pics de chaleur arrivent. Vous êtes à la plage. Envie de recette simple: melon & jambon de pays, plateau de crustacés, poissons, barbecue... et les éternelles salades froides.
    En voici une toute simple que vous pourrez enrichir en fonction de vos placards. Pas très originale mais qui a le mérite de satisfaire vos ouailles !

    salade, thon, tomates, oeufs durs, avocat

    Ingrédients:

    - 1 avocat bien mûr

    - 4 œufs durs

    - 4 tomates

    - 1 boîte de thon

    - huile d'olive, vinaigre de cidre

    +

    - 200 g de riz cuit froid

    ou

    - 4 pommes de terre cuite

    +

    - morceaux de fromage (tomme de vache, tomme de brebis)

     

    Préparation:

    Mélanger les œufs durs écalés, les tomates, l'avocat coupés en dés, le thon émietté.
    Vous pouvez ajouter ensuite du riz, ou des pommes de terre, du fromage.
    Ajouter la vinaigrette en mélangeant bien.
    Servir frais.

     

    Bref c'est bientôt l'été ;)

     

     

  • Salade pomme de terre nouvelle, En cas de Caprice des Dieux, avocat, tomates, concombre & noix

     

     

    Lorsque j'ai vu le Caprice des Dieux décliné en En cas à découper en forme de rondelles, j'ai tout de suite adhéré. Avant d'envisager des toasts pour un apéritif dînatoire, je me suis lancée dans une salade assez complète.

     

    salade, pommes de terre, avocat, encas, caprice des Dieux, noix

     

     

     

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 1 avocat

    - 1/3 de concombre

    - 4 rondelles EnCas de Caprice des Dieux

    - 1 belle tomate

    - 6 petites pommes de terre nouvelles cuites

    - 12 noix

    - basilic

    - huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

     

     

    salade,pommes de terre,avocat,encas,caprice des dieux,noix

    Préparation:

    Mélanger l'avocat, le concombre pelé, les pommes de terre cuites pelées, la tomate coupée , l'EnCas de caprice des Dieux taillé en morceaux, chacun coupé en dés, et les cerneaux de noix.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

    Vous pouvez ajouter du jambon, des lardons cuits...

    Réserver au frais.

     

     

  • Quiche lardons, courgettes, champignons & comté

    Quand on fait des macarons, il nous reste des jaunes d'oeufs. J'ai décidé de les utiliser dans une quiche, d'autant qu'il me restait également des courgettes et champignons.


     

    quiche, lardons, jaunes d'oeufs, comté, courgettes, champignons de paris

     

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 200 g d'allumettes de lardons

    - 5 champignons de Paris

    - 75 g de comté râpé

    - 200 g de courgettes cuites

    +

    - 2 jaunes d'oeuf

    - 15 cl de crème fleurette 5%

    - 15 cl de lait

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)

    Y déposer de manière homogène les allumettes de lardons dégraissées, les champignons de Paris émincés, les courgettes coupées en rondelles et revenus dans l'huile d'olive pendant 5 minutes et le comté râpé.

    Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter la crème fleurette et le lait. Verser sur la quiche.

    Passez au four à 185° pendant 30 minutes.

  • Croissant au jambon/comté (cuisine pour les Nuls)

    Il m'arrive de lâcher un peu la bride et de faire des choses très simples et très régressives. Plat qui marche à tous les coups: le croissant au jambon. Je conseille ça lors de la Coupe du Monde...  si la pizza tarde à être livrée.

    croissant, jambon, comté, beurre, béchamel


    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 4 croissants pur beurre

    - 4 tranches de jambon fine

    - 60 g de comté râpé

    - beurre

    +

    béchamel

     

    Préparation:

    Tailler les croissants en deux dans le sens de la longueur. Y glisser une tranche de jambon, du comté et un morceau de beurre.

    Pour les plus courageux et gourmands, on peut ajouter de la béchamel.
    Passer au four chaud à 190°C pendant 8 à 10 minutes.
    Servir avec une salade.

     

  • Salade/sandwich gésiers émincés, avocat, concombre, Fol épi & noix

    Voici une recette de salade un peu inspirée des sandwichs que j'ai pu notamment me faire au Pérou lorsqu'on n'avait que le marché pour se nourrir dans la cordillère de Andes: avocat, fromage et concombre. Là j'y ai ajouté des gésiers émincés et des noix. A refaire y compris en sandwich avec l'été qui arrive!

     

    salade, sandwich, fol épi, noix, gésiers émincés, avocat, concombre

     

     

     

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 1 avocat

    - 1 concombre

    - 4 tranches de Fol Epi

    - 200 g de gésiers émincés

    - 16 noix

    - basilic

    - huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

     

     

    Préparation:

    Mélanger l'avocat coupé en dés, le concombre pelé et coupé en rondelles, le Fol Epi taillé en morceaux, les cerneaux de noix et les gésiers émincés.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

    Réserver au frais.

     

     

    Pour le sandwich:

    Tartiner le pain d'avocat, ajouter des rondelles de concombre, une tranche de fol épi et quelques gésiers émincés et cerneaux de noix. Glisser éventuellement un peu d'huile.

     

     Ce mélange a le mérite de fondre, croquer, craquer... Un délice pour les papilles!

     

  • Fonds d'artichaut farcis (II)

    J'ai décidé de refaire des artichauts farcis, cette fois au jambon et parmesan.

    fonds d'artichaut, artichaut, farcis, sauce tomate, parmesan, jambon

    Ingrédients pour 6 fonds d'artichaut:

    - 6 fonds d'artichauts égouttés

    - 1 belle tranche de jambon

    - 6 cac bombées de sauce tomate de Provence

    - basilic émincé

    - 25 g de parmesan râpé

     

    fonds d'artichaut, artichaut, farcis, sauce tomate, parmesan, jambon


    Préparation:

    Bien égoutter les fonds d'artichauts. Les disposer dans un plat. Déposer dessus les morceaux de jambon, une cuillère à café de sauce tomate de Provence, le basilic émincé, la cuillère à café de parmesan râpé.
    Passé au four à 180°C pendant 15 minutes. Servir aussitôt.

     

  • Salade coeurs d'artichauts, mozzarella, tomates & cornichons

    Parce qu'avec les températures qui grimpent, on délaisse la soupe au profit de salades, je vous délivre une nouvelle recette un brin italienne.

    salade, coeurs d'artichaut, mozzarella, cornichons, tomates

     

     

     

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 10 coeurs d'artichauts égouttés

    - 2 belles tomates

    - 1/2 boule de mozzarella

    - 3 cornichons

    - basilic

    - huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

     +

    - 1 oeuf (explication: il me restait un oeuf dur...)

    Préparation:

    Mélanger les cœurs d'artichauts coupés en 2, les tomates et la mozzarella coupées en dés et les cornichons coupés en rondelles.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

    Réserver au frais.

     

  • Omelette roulée courgettes, lardons, comté & champignons (Guy Demarle)

    Pour donner du peps à un plat simple (l'omelette), j'ai décidé de le revisiter avec mon flexipan plat de Guy Demarle, ayant en tête la tortilla effectuée avec une conseillère, pour en faire une omelette roulée.

    omelette roulée, lardons, courgettes, champignons, comté, guy demarle, flexipan plat

    Ingrédients pour 4 personnes:

     

    - 1 courgette moyenne

    - 200 g d'allumettes de lardons

     - 6 œufs

    - 200 g de champignons

    - 70 g de comté râpé

     - sel, poivre, origan, basilic

    omelette roulée, lardons, courgettes, champignons, comté, guy demarle, flexipan plat

    Préparation:

    Couper la courgette en rondelles et émincer les champignons pelés. Les mijoter dans une poêle huilée et aillée pendant une dizaine de minutes.

    Préchauffer le four à 180°.

    Mélanger les oeufs, le sel et le poivre, l'origan et le basilic et y incorporer les légumes cuits et les allumettes de lardons.
    Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Saupoudrer de comté râpé. Faire cuire environ 15 minutes.

    Démouler et rouler. Servir aussitôt.

     

     

     

  • Salade italienne coppa, artichaut, concombre, tomates & parmesan

    Je suis dans ma période artichauts. Je crois que j'ai mangé les meilleures recettes en Italie... alors ça m'inspire. Là j'ai facilement obtenu une recette bluffante car pleine de peps!

     

    salade, fonds d'artichaut, artichaut, parmesan râpé, tomates, concombre, coppa

     

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 4 fonds d'artichauts égouttés

    - 6 tranches de coppa

    - 1/2 concombre

    - 2 tomates

    - 1 cas de parmesan râpé

    - basilic

    - huile d'olive, sel, poivre et vinaigre de Xérès

     

    Préparation:

    Mélanger les fonds d'artichauts, les tomates, le concombre coupés en dés, les tranches de coppa émincées et le parmesan râpé.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive, le basilic émincé, le sel et le poivre.

    Réserver au frais.

     

  • Salade express coeur de palmiers, asperges, gésiers émincés, comté & persil

    J'aime bien improviser des entrées faciles quand le beau temps est là. Cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur les coeurs de palmiers et le contenu du frigo.

    coeurs de palmiers, asperges, gésiers émincés, persil, comté, huile d'olive, persil, vinaigre de xérès

    Ingrédients pour 3/4 personnes:

    - 3 coeurs de palmiers égouttés

    - 12 grosses asperges blanches géantes (Géant vert)

    - 100g de gésiers émincés

    - 60 g de comté

    - persil

    - huile d'olive, poivre et vinaigre de Xérès

     

    Préparation:

    Mélanger les cœurs de palmiers coupés en rondelles, les asperges coupées en 3, les gésiers émincés, le comté coupé en dés, le persil émincé.

    Ajouter du vinaigre de Xérès, l'huile d'olive et le poivre.

    Réserver au frais.

     

  • Soupe de brocolis

    Voilà une soupe vite faite bien faite! Je l'ai servie avec des tranches fines de braesola passées au four pendant 5 minutes à 160°C.

    braesola, soupe, brocolis, crème fleurette

    Ingrédients pour 2 personnes :

    - 450 g de brocolis (congelés)

    - 1 cube de bouillon de volaille

    - 5 cl de crème fleurette épaisse

    - 1/2 gros oignon

    +

    - 4 fines tranches de Braesola

     

     

    Préparation:

    Faire cuire les brocolis en fleurette dans l'eau frémissante (l'eau doit juste recouvrir les brocolis) pendant 10 minutes avec l'oignon émincé et le cube de bouillon de volaille.
    Mixer. Ajouter la crème fleurette. Rectifier l'assaisonnement.

    Vous pouvez ajouter des lamelles de tranches fines de braesola... des croûtons... Bref c'est simple et efficace.

     

  • Flans de Saint Jacques au Comté

    Voici une recette simple et efficace que l'on m'a préparé durant les fêtes. Du fait de mon allergie au poisson, j'ai eu des fines de tranches de magret de canard fumé à la place des Saint Jacques c'était délicieux. Je vous conseille donc cette recette tirée d'un magazine de cuisine dont j'ignore par contre le nom !!!

    flans, comté, truffes, brisures de truffes, saint jacques, magret de canard

    Ingrédients pour 6 personnes:

    - 4 oeufs

    - 80 g de comté râpé

    - 1 cas de fécule de maïs

    - 50 cl de crème liquide

    - 18 noix de saint-jacques

    - 1 petite truffe en conserve ou un peu de brisures de truffes en conserve

    - 40 g de beurre

    - 4 brins de cerfeuil

    - sel, poivre

     

    flans, comté, truffes, brisures de truffes, saint jacques, magret de canard

    Préparation:

    Fouetter les oeufs avec 35 cl de la crème liquide et le comté râpé, la moitié de la truffe ou une cuillère à café bombée de brisures de truffes, la fécule de maïs. Saler et poivrer.

    Répartir dans six ramequins beurrés. Faire cuire pendant 25 minutes au bain-marie chaud à four th. 6 (180°C).

    Laisser refroidir dans les ramequins 5 minutes.

    Poêler les Saint-Jacques 1 minute dans le reste du beurre mousseux.

    Démouler les flans sur les assiettes de service.

    Avant de servir, réchauffer le reste de crème salée et dorée à feu doux.

    Disposer les Saint-Jacques sur les flans, décorer avec le reste de la truffe émincée ou des brisures de truffe, verser de la crème et parsemer de cerfeuil ciselé.
    Servir aussitôt.

     

  • Tortilla au thon (Atelier Guy Demarle)

    J'ai récemment assisté à un atelier Guy Demarle. Sandra, notre conseillère, nous a proposé une délicieuse tortilla au thon.

    tortilla, thon, guy demarle, silpat, flexiplan plat

    Ingrédients:

    - 3 courgettes moyennes

    - 1 poivron rouge

    - 6 œufs

    - 280 g de thon égoutté

    - 3 cuillères à soupe de mayonnaise

    - sel, poivre

    tortilla,thon,guy demarle,silpat,flexiplan plat

    tortilla, thon, guy demarle, silpat, flexiplan plat

    Préparation:

    Couper à l'aide de la mandoline, les courgettes en rondelles et le poivron en lanières. Les mijoter dans une poêle pendant une dizaine de minutes.

    Préchauffer le four à 180°.

    Mélanger les oeufs, le sel et le poivre et y incorporer les légumes cuits.
    Disposer le flexipan plat sur la plaque perforée et y verser la préparation. Faire cuire environ 12 minutes.

    Laisser refroidir puis couper en 2.

    tortilla,thon,guy demarle,silpat,flexiplan plat

    Mélanger le thon et la mayonnaise. Saler et poivrer. Etaler cette préparation sur une moitié de tortilla et recouvrir de l'autre moitié de tortilla.

    Déguster froid. Découper en carrés  ou triangles.

     

    Merci à Sandra pour cette délicieuse recette.

  • Roulé jambon/fromage

    Grâce aux tubes métalliques offerts par ma collègue italienne Carolina, j'ai pu me lancer dans la confection de roulé au jambon/fromage.
    C'est assez simple à faire, économique et bon. La seule difficulté: bien sceller les bouts de pâte feuilletée. 

    roulé, jambon, pâte feuilletée, emmental

    Pour 5 roulés

    - 1 pâte feuilletée (je l'ai réalisée manuellement avec 4 tourages)

    - 1 grosse tranche de jambon

    - 50 g d'emmental râpé

    +

    Béchamel

    Ingrédients:

    - 30 g de beurre

    - 1 cuillère à soupe bombée de farine

    - 250 ml de lait

    - sel, poivre

    roulé, jambon, pâte feuilletée, emmental

    Préparation:

    Bouillir le lait.

    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine. Délayer en ajoutant progressivement le lait tiède et en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et laisser épaissir. Saler et poivrer.
    Réserver.

    Ajouter le jambon grossièrement coupé et la majeure partie de l'emmental.

     

    Préparation et cuisson des roulés.

    Etaler la pâte feuilletée. Confectionner des bandelettes de 2 cm de longueur (la largeur dépendra de votre tube métallique). Puis commencer à sceller ces bandelettes sur le tube métallique. Elles doivent se chevaucher un minimum pour que le roulé puisse être garni une fois cuit.


    Astuce: pour éviter que les bandes se descellent pendant la cuisson, mouiller les bords de pâte et tailler à l'aide d'un couteau.


    Passer au four à 200° environ 15-20 minutes.
    Sortir du four. Attendre 5 minutes puis ôter les tubes métalliques.

     

    Fourrer de béchamel garnie de jambon et fromage. Décorer d'emmental râpé à chaque extrémité.
    Passer au four à 185°C pendant 15 minutes environ.

    roulé, jambon, pâte feuilletée, emmental

    Que faire s'il vous reste de la pâte feuilletée?

    Des petits gâteaux apéritifs.


    Que reste s'il vous reste de la béchamel garnie?

    La cuire en même que la fournée dans un petit ramequin. Il y a toujours un gourmand pour se dévouer...

  • Lingot pommes & boudin noir façon Tatin (Guy Demarle)

    J'ai remarqué un vif intérêt des internautes pour le mélange pommes/boudin noir. Je me demandais comment faire une nouvelle présentation. J'ai passé en revue mes grilles empreintes Guy Demarle. Rien n'allait jusqu'à ce que je m'arrête sur la dernière acquisition familiale : la grille petite empreinte Lingot. Idéale pour faire des tatins en forme rectangulaire. ça fait son petit effet sans grand effort!

    lingot, empreinte Guy Demarle, pommes, boudin noir, pâte feuilletée, vergeoise, fleur de sel

    Pâte feuilletée Thermomix

    Ingrédients:

    - 100 g de farine

    - 100 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

    - 50 g d'eau

     

    Préparation:

    Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

    Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours. Moi j'en ai fait 7 d'affilée.

    C'est déjà prêt!

     

    Montage

    Ingrédients:

    - 6 petites pommes

    - 2 boudins noirs

    - 6 cuillères à soupe rase vergeoise brune

    - beurre

    - fleur de sel

    lingot, empreinte Guy Demarle, pommes, boudin noir, pâte feuilletée, vergeoise, fleur de sel

    Préparation:

    Déposer au fond des lingots environ une cuillère à soupe rase de vergeoise brune. Placer vos petits morceaux de pommes pelées et épépinées (ou de fines tranches) en les serrant bien. Faire deux couches. Répartir les morceaux de boudin noir de manière homogène. Déposer deux-trois morceaux de beurre. Recouvrir d'un rectangle de pâte feuilletée.

    Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes environ.
    Démouler. Servir aussitôt en déposant un peu de fleur de sel!

     

    J'attends vos retours!

     

    Que faire s'il reste de la pâte feuilletée?
    Des escargots jambon gruyère pour l'apéro!

    lingot, empreinte Guy Demarle, pommes, boudin noir, pâte feuilletée, vergeoise, fleur de sel

    Prochaine recette en toute simplicité!

  • Timbales de poissons chemisées (Guy Demarle)

    Lors de la réunion Demarle à laquelle j'ai assistée, notre conseillère Sandra nous a proposé des timbales de poisson chemisées.

    Comme on n'avait pas encore les moules lingots à la maison, j'ai décidé de refaire la recette dans mes empreintes 6 ronds. Eh bien ça a fait son petit effet, d'autant que ça fait de belles portions. Tout le monde a trouvé ça bon! Bon moi, comme je ne peux pas manger de poisson, je les crois sur parole. Voilà donc une idée pour Noël... J'dis ça, j'dis rien!!!

    L'idéal c'est de prendre du bon poisson. Faites comme moi, quand vous voyez de l'églefin à la coupe en promo, congelez-le et ensuite sortez-le le jour J... Vous ne regretterez pas!

    S'agissant des légumes, prendre deux longues carottes et une belle courgette. Vos légumes doivent être longs pour faire de belles tagliatelles.

    Pour la touche finale, j'avais décoré de croissants en pâte feuilletée, comme j'avais un fonds de pâte !

    poisson, églefin, saumon fumé, empreinte guy demarle, carottes, courgettes, sauce citronnée

     

    Ingrédients:

    - 500 g d'églefin

    - 25 cl de crème liquide épaisse

    - 1 courgette

    - 2 belles carottes

    - 2-3 tranches de saumon fumé

    - sel, poivre, curry

    poisson, églefin, saumon fumé, empreinte guy demarle, carottes, courgettes, sauce citronnée

    Préparation:

    Peler les carottes. Puis à l'aide d'un économe, réaliser des tagliatelles de carottes puis de courgettes. Blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter.

    Mixer le poisson déjà grossièrement coupé (vérifiez qu'il n'y a pas d'arrêtes) avec la crème liquide, le sel, curry et poivre.

    Chemiser les empreintes Guy Demarle en alternant les tagliatelles de carottes et de courgettes. Mettre de la préparation à moitié de l'empreinte. Déposer un rond de saumon fumé taillé à l'aide de ciseaux de cuisine. Mettre de nouveau de la préparation. Si vos tagliatelles sont trop courtes, déposez-en de nouvelles sur votre préparation. Sceller avec celles qui dépassent (voir photo).

    Enfourner à 200° C pendant 25 minutes. (moi j'ai mis 190°C).
    J'ai servi chaud avec une sauce citronnée. Mais il est possible de les manger froids.

     

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    Sauce citronnée

    Ingrédients:

    - 1 cac de moutarde

    - 6 cas de crème fraîche

    - 75 g de beurre

    - le jus d'un citron

    - sel, poivre

     

    Préparation:

    Délayer la moutarde avec la crème et le jus de citron.
    Ajouter le beurre en petits morceaux et faire chauffer sans bouillir.

    Servir aussitôt.

    Si vous voulez en faire un plat principal, servir avec du riz!!!

  • Aumônières de Noix de Saint-Jacques et champignons

     

    J'adore les crêpes! Sucrée, salée, qu'importe... Allez il fait froid, alors je vous propose des aumonières de Noix de Saint-Jacques & Champignons de Paris. (Quoi? Je ne mange jamais de crustacés? C'est vrai et alors? Je ne vais pas priver les autres!)

    aumonières, noix de saint jacques, champignons de Paris, crêpes

     

    Ingrédients pour 6 crêpes:

     - 6 crêpes

     

    - 6 Noix de Saint-Jacques

    - 250 g de champignons de Paris

    - 2 cas bombées de farine

    - 15 cl de vin blanc sec

    - 10 cl de crème liquide épaisse

    - 1/2 KUB

    - sel, poivre, curry

     

    Préparation:

     

    Faire les crêpes (qui doivent être suffisamment épaisses pour ne pas laisser passer le mélange).

    Faire revenir les champignons de Paris épluchés et émincés dans une poêle chaude huilée. Réserver

    Faire revenir les noix de Saint Jacques dans l'huile. Ajouter la farine, puis le vin blanc, le demi KUB, la crème liquide épaisse. Laisser épaissir à feux doux pendant 10 minutes. Ajouter les champignons. Bien mélanger.

    Saler et poivrer.

    Réserver.

    Disposer ce mélange au milieu de la crêpe. Puis refermer cette dernière sur elle-même avec du fil de cuisine. La poser sur la grille du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répéter l'opération. Passer au four chaud t° 185 pendant 15-20 minutes. Servir dans l'assiette de service. Ne pas oublier d'ôter le fil de cuisine.

     

     

     

  • Millefeuille radis noir & jambon blanc (+ mâche)

    Si vous avez de beaux radis noirs et un peu de temps, essayez de faire un millefeuille de radis noir et jambon blanc. C'est simple au niveau goût mais délicieux. C'est un peu plus compliqué au niveau de la confection mais si vous êtes patient(e), on finit par y arriver.

    millefeuille radis noir, jambon blanc, mâche, noix

    Ingrédients pour 1 millefeuille:

    - 1 radis noir moyen

    - 1 tranche de jambon

    +

    pour accompagnement

    - quelques feuilles de mâche

    - 2 noix

    - vinaigre de Xérès, huile d'olive, sel, poivre

     

    Préparation:

    Peler le radis noir. Puis à l'aide d'un économe, tailler de fines lamelles dans le sens de la longueur.

    Ensuite, tailler des lamelles de jambon aux mêmes dimensions que les lamelles de radis. Les superposer. Tailler les extrémités.

    Dresser dans une assiette. Accompagner de mâche assaisonnée et de quelques morceaux de noix.

     

    Que faire des chutes? Une salade...

  • 2 ingrédients, 3 possibilités

    Comme je suis aphone, je ne peux plus parler... alors je cuisine.
    Et à partir de 2 ingrédients : radis noir et hambon, je vous propose 3 recettes à venir:

    pour l'apéritif, pics radis noir et jambon

    radis noir, jambon

    pour l'entrée, le millefeuille radis noir-jambon

    radis noir, jambon

    pour le fromage: la salade radis noir, jambon, mâche, noix

    radis noir, jambon

    Bon appétit!

  • Verrine truite fumée et pommes Granny Smith

    Ayant eu du succès avec les éclairs salés "Saumon fumé et pommes Granny Smith" inspirés de chez Mercotte, j'ai décidé de faire des verrines à base de truite saumonée fumée et pomme Granny Smith.

    verrine, truite saumonée fumée, pomme granny smith, citron

    Pour deux verrines

    Ingrédients:

    - 100 g de truite fumée

    - 1/2 botte de ciboulette

    - 30g d’oignon

    - 1/2 pomme Granny Smith

    - 20g d’huile d’olive

    - 15g de jus de citron vert

    - fleur de sel et poivre du moulin.

     


    Préparation en suivant les recommandations de Mercotte :

    Détaillez la truité fumée en petits dés, ciselez la ciboulette, émincez finement l’oignon, taillez la pomme en fine brunoise et mélangez le tout délicatement avec l’huile d’olive. Assaisonnez à convenance. Ajoutez le jus de citron vert 5min avant de servir.

    Servir dans des verrines avec un grassini.