Voici une recette simple et efficace que l'on m'a préparé durant les fêtes. Du fait de mon allergie au poisson, j'ai eu des fines de tranches de magret de canard fumé à la place des Saint Jacques c'était délicieux. Je vous conseille donc cette recette tirée d'un magazine de cuisine dont j'ignore par contre le nom !!!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 oeufs
- 80 g de comté râpé
- 1 cas de fécule de maïs
- 50 cl de crème liquide
- 18 noix de saint-jacques
- 1 petite truffe en conserve ou un peu de brisures de truffes en conserve
- 40 g de beurre
- 4 brins de cerfeuil
- sel, poivre
Préparation:
Fouetter les oeufs avec 35 cl de la crème liquide et le comté râpé, la moitié de la truffe ou une cuillère à café bombée de brisures de truffes, la fécule de maïs. Saler et poivrer.
Répartir dans six ramequins beurrés. Faire cuire pendant 25 minutes au bain-marie chaud à four th. 6 (180°C).
Laisser refroidir dans les ramequins 5 minutes.
Poêler les Saint-Jacques 1 minute dans le reste du beurre mousseux.
Démouler les flans sur les assiettes de service.
Avant de servir, réchauffer le reste de crème salée et dorée à feu doux.
Disposer les Saint-Jacques sur les flans, décorer avec le reste de la truffe émincée ou des brisures de truffe, verser de la crème et parsemer de cerfeuil ciselé.
Servir aussitôt.