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Apéritif - Page 6

  • Les mini-bouchées à la reine (contenant)

    mini bouchées9.jpg

    A un des ateliers Thermomix, j'ai appris à faire la pâte rapide pour notamment faire des mini-bouchées à la reine.

     

    rappel de la pâte feuilletée:

     Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 150 g de beurre en morceaux sortant du congélateur

    - 50 g d'eau

     

    Préparation:

    Mélanger tous les ingrédients dans le thermomix vitesse 5-6 pendant 5 secondes.

    Etaler aussitôt la pâte et faire au moins trois tours.

    Les mini-bouchées:

    - ustensiles : un emporte-pièce ou un verre et un bouchon.

    Préparation :

    Etaler la pâte. A l'aide d'un emporte-pièce, faire des ronds. Etaler une première couche de ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    mini bouchées2.jpg

    Refaire des ronds. A l'aide d'un bouche de bouteille, ôter le centre de ceux-ci et en poser deux simultanément sur les ronds posés sur la plaque.

    mini bouchées4.jpg

    Les coller à l'aide d'un pinceau mouillé.

    mini bouchées6.jpg

    Passer au four 15 minutes environ à 185 °C.

    Après il suffit d'enlever le cercle du milieu pour faire le chapeau de votre bouchée et de les garnir.

  • Les tartines chaudes poire-fourme d'Ambert + bacon

    Je vous mets en photos la recette de Josée lors de notre dernier apéritif dont le thème était les tapas en souvenir de l'Espagne!

     

    tartine poires fourme d'ambert2.jpg

    Ingrédients pour 10 tartines:

    - 10 tranches de pain de campagne

    - 5 poires

    - 150 g de Fourme d'Ambert

    +

    - 10 tranches de bacon

     

    Préparation:

    Couper en lamelles les poires pelées et épépinées, la Fourme d'Ambert et le bacon. en fait, Josée a eu l'idée de l'ajouter quand elle a vu que je n'utilisais pas toutes les tranches pour ma recette.

    Alterner chaque ingrédient sur la tartine.

    Passer au four 5 à 10 minutes. Servir aussitôt.

     

    Prochain apéro : on mange des tapas à partir de piments...

     

  • Les tapas Mudejar à ma façon

    Je participe à la battle organisée par Knorr  ! Votez pour ma recette http://www.knorrmarmitebattle.fr/laRecette.php?id=289 si elle vous plaît!

    marmite knorr2.jpg

    En souvenir d'un tapas dénommé Mudejar dégusté à Saragosse en Espagne, je propose mes propres Mudejar.

     

    risottosaucisse4.jpg

    Ingrédients pour 5 tapas :

     

     

    - 125 g de riz basmati

    - ½ cuiller à café de curry indien

    - ½ cuiller à café de piment doux d'Espagne

    - ½ cuiller à café de mélange indien

    - 1 Marmite Knorr légumes

    - 400 ml d’eau

    - 1 gousse d'ail

    - huile d’olive

    +

    - 50 g de parmesan

    - 200 g de champignons de Paris

    +

    - tranches de saucisse de porc grillée (ou lard fumé fine) pour la décoration

    risotto5.jpg

     

    Préparation :

    Dans une poêle, faire revenir dans de l'huile et de l'ail les champignons de Paris émincés pendant 5 minutes.

    Dans une sauteuse, faire revenir l’ail émincé et le riz basmati et faire blondir. Puis ajouter progressivement le bouillon de légumes Marmite de Knorr en mélangeant souvent. Au bout de dix minutes, verser les épices. Laisser mijoter encore dix bonnes minutes. Ajouter le parmesan et enfin les petits champignons de Paris. Verser dans les ramequins. Ajouter du parmesan. Passer au four cinq à dix minutes.

    Décorer de rondelles de saucisse grillée (ou d'une tranche de lard fumé fine passée au four pendant 5 minutes). 

     

  • Mini-gougères Roquefort - poires ou raisins

    Pour les amateurs de Roquefort, je propose des mini-gougères Roquefort-poires ou raisins.

    profiterole roquefort7.jpg

    Pâte à choux

    Ingrédients :

    - eau : 125 g

    - sel: 2,5 g

    - beurre: 43 g

     +

    - farine: 75 g

    - oeufs: 125 g (environ 2,5 oeufs)

      

    ustensiles:

    - 1 casserole en inox

    - 1 fouet

    - 1 cul de poule

    - 1 mixer

    - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

    - 1 poche à douille + douille. Pour les chouquettes, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

     Préparation de la pâte à choux :

    Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

    Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

    La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 75 g d'oeufs battus en omelette, très progressivement. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. La pâte doit former un espèce de V quand on la prend avec une maryse. Si elle ne forme pas ce V, rajouter  50 g d'oeufs battus et remixer. (Dans le Elle du 7 novembre dernier, le pâtissier Philippe Conticini conseille de tracer un trait à l'index, la pâte doit se refermer doucement)

     

    Préparation des choux :

    Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les choux sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte. Il faut faire des petits choux et des plus gros. L'important c'est la REGULARITE!

    Vous pouvez quelques morceaux de noisettes ou noix concassées.

    Passer au four chaud à 180° pendant environ 40-45 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

    profiterole roquefort6.jpg

    Préparation des mini-gougères Roquefort - poires ou raisins :

    Ingrédients:

    - 150 g de Roquefort

    - 1 grosse poire ou 1 grappe de raisin Muscat et Chasselas

     

    Couper les chouquettes en 2 et y mettre des dés de Roquefort et des dés de poires ou grains de raisins.

  • Endives crumble de roquefort

    Après l'existence de Monsieur Patate, j'ai découvert l'existence de M. Endive et notamment de sa recette endive - crumble de roquefort.

     

    crumble bleu6.jpg

    Ingrédients pour environ 20 feuilles:

    - 2 endivescrumble bleu16.jpg

    - 100g de roquefort (ou Bleu d'Auvergne)

    - 100 g de farine

    - 100 g de beurre

     

    Préparation du crumble :

    Mélanger la farine, le beurre et le roquefort émietté. Etaler la "pâte" à plat sur une feuille de papier sulfurisé et passer au four chaud th° 185 pendant 10-15 minutes.

     

    Dressage:

    crumble bleu8.jpg

    2 possibilités

    1) Déposer sur chaque feuille d'endive du crumble refroidi

    ou

    2) Déposer sur chaque feuille d'endive du roquefort émietté puis du crumble.

     

  • Tartine lardons gaperon

    Le Gaperon est un fromage au poivre et à l'ail donc avec beaucoup de goût. Idéal pour les soupes, salades et ... tartines.

    Ingrédients:

    - 2 grosses tranches de pain de campagnegaléron.jpg

    - 100 g d'allumettes ou de lardons

    - 1/4 de gaperon

    +

    - Huile d'olive

     

    tartine galepon.jpgPréparation:

    Dégraisser les lardons. Vous pouvez commencer par verser un peu d'huile d'olive sur la tartine. Ensuite étaler les lardons et les tranches de gaperon. Passer au four pendant 5 minutes.  Dégustez immédiatement.

  • Plateau fromages

    Il y a Magali qui me sollicite sur son blog http://bulle2gourmande.canalblog.com/ pour participer à un concours de cuisine dont le thème est "Humeurs". Moi mon humeur en ce moment c'est le fromage. Dès qu'il fait froid, c'est encore pire... alors voilà mon humeur (rassurez-vous si je participe au concours, je vais tenter de faire une recette)

    plateau de fromages5.jpg

    Même si le Rocamadour et le Bleu des Basques (étonnamment, il ne se marie pas très bien avec la poire) sont excellents, j'ai une nette préférence pour le Fumaison et le Napoléon... Ben oui, quand on aime le brebis, on ne se refait pas...

    dés de fromages5.jpg

     

    Et là, mine de rien, je vous suggère de les couper en dés et de les servir à l'apéro avec des noix et noisettes, voire de la charcuterie (italienne ou corse). C'est simple mais à tomber!

     

     

  • Les sucettes au Beaufort

    Etant la reine du dépliant de recettes dans les magasins, je dois dire que je trouve mon bonheur de temps en temps et notamment au G20. Là, ce sont les sucettes au Beaufort, fromage des Alpes, qui ont retenu mon attention.

    sucette beaufort.jpg

    Pour 8 sucettes:sucette beaufort5.jpg

    - 100 g de Beaufort

    - 10 g de farine

    +

    8 pics

     

    Préparation:

    Raper grossièrement le Beaufort. Mélanger avec la farine. Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four. Essayer de faire des ronds de fromage. Poser le pic vers une extrémité et le recouvrir de Beaufort. Passer au four à 180° pendant 5-10 minutes. Vous surveillez la cuisson. Quand le fromage est fondu et obtient une légère coloration, il est temps de le sortir du four. Une fois froide, la sucette se décolle toute seule.

     

  • Tartine munster-lardons

    Le Munster a cet avantage de fondre rapidement au four et de recouvrir aisément une tartine d'où la tartine munster-lardons.

    Ingrédients pour 4 grandes tartines :

    - 4 tranches de pain de campagne

    - 100 g d'allumettestartine munster lardons 5.jpg

    - 120 g de munster

    +

    - épices, herbes (moi c'est origan)

     

    Préparation:

    Sur les tartines, étaler des fines tranches de munster puis ajouter les lardons préalablement dégraissés dans une poêle.

    Passer au four pendant 5 à 10 minutes.

     

  • Le livre Tapas et Dips

    Cette semaine, je me suis laissée tenter par un ouvrage de poche consacré aux Tapas et Dips de Thierry Roussillon car j'avais bien aimé les tapas en Espagne...

    livre tapas 5.jpg

    J'ai déjà feuilleté l'ouvrage. Les recettes sont sans prétention, simples et visiblement assez faciles... Je vous en reparlerai quand je passerai à la pratique.

     

  • Toasts pain d'épices - chèvre - noix

    Je vais passer pour une fainéante sur ce coup-là, mais comme mon frère adore la recette, autant la mettre!!!

    Ingrédients pour 20 toasts:pain d'épices noix chèvre 2.jpg

    - 1 bûche de chèvre

    - 1 pain d'épices

    - 10 noix

     

    Préparation:

    J'ai utilisé un emporte pièce pour découper le pain d'épices et le fromage déjà découpé en rondelles. Les chutes sont récupérables... pour crumble (voir crumble pommes-pain d'épices) d'un côté et quiche de l'autre... Vous mettez dans l'ordre pain d'épices, chèvre et noix (vous les cassez et en posez une moitié). Vous passez au four pendant 5 bonnes minutes tout en surveillant. et c'est déjà prêt!

     

    Adresses à recommander:

    - Ma Fromagerie Fine, Balé Sébastien et Guylaine, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 22 61

    - Aux délices des Foulons, M et Mme Collard Cyrille, 8 rue Pont aux Foulons, 35000 Rennes 02 99 79 10 33 ou recette sur mon site...

    - Pour les noix, je vous recommanderais bien le jardin de ma môman mais je doute qu'elle soit d'accord :)

  • Roulés d'endive-jambon-munster

    roulé d'endive jambon vieux pané 2.jpg

    L'idée est venue pour les fêtes... Mélanger différentes saveurs et différents goûts. Autrement dit, le côté doux de l'endive avec un fromage au goût fortement prononcé et la touche salée du jambon. Mon choix s'est porté sur du Munster. Mais un brie AOC ou un Vieux pâné peuvent très bien le remplacer...

    Ingrédients pour 20 toasts:

    - 20 feuilles d'endives.

    - 2 tranches de jambon.

    - 100 g de Munster.

    +

    - 20 pics

     

    Préparation:

    Poser sur la feuille d'endive, un rectangle de jambon et un cube de Munster. Rouler et fixer avec un pic.

    Répéter l'opération...

  • Toasts pain d'épices-chorizo-chèvre

    Claudine m'ayant parlé avec enthousiasme d'un mélange composé de pain d'épices, chorizo et chèvre, je me suis dit que j'allais essayer. Je suis donc allée chez le fromager (la fromagerie fine Balé, astuce à reprendre, couper en tranches fines le chèvre avec le fil à foie gras), le traiteur italien dans une boutique mitoyenne (L'italie Gourmande) il m'a coupé en rondelles fines des tranches de saucisse italienne) et la boulangère (Aux délices des Foulons M et Mme Collard Cyrille) pour le pain d'épices n'ayant pas le temps d'en faire un.

    pain d'épices chorizo chèvre 11.jpg

    Ingrédients pour 20 toasts:

    - 1 bûche de chèvre

    - 1 pain d'épices

    - 20 tranches de saucisse italienne ou chorizo

    +

    - origan (aurélie's touch)

    pain d'épices chorizo chèvre 10.jpg

    Préparation:

    J'ai utilisé un emporte pièce pour découper le pain d'épices et le fromage. Les chutes sont récupérables... pour crumble d'un côté et quiche de l'autre...

    Vous mettez dans l'ordre pain d'épices, chorizo, chèvre. Vous passez au four pendant 5 bonnes minutes tout en surveillant. Vous ajoutez de l'origan puis vous mangez...

     

    Adresses à recommander:

    - Ma Fromagerie Fine, Balé Sébatien et Guylaine, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 22 61

    - L'Italie gourmande, 26 rue de Nemours, 35000 Rennes 02 99 78 21 54

    - Aux délices des Foulons, M et Mme Collard Cyrille, 8 rue Pont aux Foulons, 35000 Rennes 02 99 79 10 33

  • Mini-verrines guacamole-truite saumonée- endives - mayonnaise - crevettes

    mini verrine guacatruitesauendmayocre 4.jpg

    Ingrédients pour réaliser 8 mini-verrines  :

    - 1 tranche de truite saumonée

    - 8 crevettes décortiquées

    - 2 feuilles d'endives

    - mayonnaise

    +

    quacamole:

    - 1 avocat

    - 1 petit citron

    - 2 cuillers d'huile d'olive

    - 5 gouttes de Tabasco

    - sel

    - poivre

     

    ustensiles:

    - mini-verrines

    - pics de décorationmini verrine guacatruitesauendmayocre 3.jpg

    et

    - une poche à douilles pour mettre le "guamacole" dans les mini-verrines.


    "Guacamole" à ma façon.

    N'ayant pas les ingrédients indispensables à la préparation du guacamole, j'ai plus qu'improvisé avec les ingrédients présents dans ma cuisine.

    Couper l'avocat en deux. Enlever le noyau. Mettre la chair dans un blender. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron frais, le Tabasco, le sel et poivre. Mixer pour obtenir un mélange suffisamment homogène.

    La dose est importante car demain je vous propose d'autres mini-verrines composées à partir de ce guacamole.

     

    Mini-verrines guacamole - truite saumonée - endives - mayonnaise - crevettes

    Faire le guacamole. couper la tranche de truite saumonnée et ensuite l'endive en petits morceaux. Décortiquer les crevettes.

    Placer au fond de la mini-verrine une couche de "guacamole", puis la truite, l'endive et un peu de mayonnaise. Décorer d'une crevette sur un pic. Répéter l'opération.

     

    J'ai également fait le même jour des verrines celeri rémoulade - sardines à l'huile et guacamole.

     

  • Mini-verrines celeri rémoulade-sardine-guacamole

    Ingrédients pour 4 mini-verrines

    - 30 g de celeri rémoulade (celeri râpé + mayonnaise)

    - 3 petites sardines à l'huile en boîtemini verrine celeri sardine guacamole 3.jpg

    +

    quacamole:

    - 1 avocat

    - 1 petit citron

    - 2 cuillers d'huile d'olive

    - 5 gouttes de Tabasco

    - sel

    - poivre

     

    ustensiles:

    - mini-verrines (c'est mieux)

    et

    - une poche à douilles pour mettre le "guamacole" dans les mini-verrines.


    "Guacamole" à ma façon.

    N'ayant pas les ingrédients indispensables à la préparation du guacamole, j'ai plus qu'improvisé avec les ingrédients présents dans ma cuisine.

    Couper l'avocat en deux. Enlever le noyau. Mettre la chair dans un blender. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron frais, le Tabasco, le sel et poivre. Mixer pour obtenir un mélange suffisamment homogène.

    La dose est importante car demain je vous propose d'autres mini-verrines composées à partir de ce guacamole.

     

    Mini-verrines celeri rémoulade- sardines à l'huile - guacamole

    Râper le céleri. Ajouter la mayonnaise. Mélanger.

    Ecraser les sardines avec une fourchette.

    Placer au fond de la mini-verrine le céleri rémoulade, puis de la sardine et terminer par une couche de "guacamole". Répéter l'opération.

    Vous pouvez servir avec une petite fourchette.


  • Pic d'oeufs de caille, jambon, endives

    Une fois n'est pas coutume, on va commencer l'année 2010 avec une recette.oeufs de caille 2.jpg

     

    On m'a donné des oeufs de caille. Si au Pérou, ils en mangent comme ça à tous les coins de rue, je préfèrais tout de même les accompagner de quelque chose. Mais de quoi? Comme je venais d'acheter des pics, j'ai décidé de les utiliser. Et voici la recette:

     

    Ingrédients pour 6 pics:

    - 6 oeufs de caille

    - 6 feuilles d'endives

    - 1 tranche de jambon

    +

    - 1 ramequin de mayonnaise

     


    Préparation:

    Faire cuire les oeufs de caille dans une casserole d'eau bouillante vinaigrée pendant 5 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir. Enlever lespics oeufs de caille 5.jpg coques.

    Laver et essorer 6 feuilles d'endives. Ne garder que l'extrémité verte-jaune.

    Découper de taille égale 16 carrés de jambon.

    Puis enfiler sur le pic: l'oeuf de caille, les dés de jambons (4 par 4) et terminer par l'endive.

     

    pics oeufs de caille.jpg
  • Macaron chocolat - foie gras - figue

    J'ai testé le macaron chocolat - foie gras - figue

    macaron chocolat foie gras figue 8.jpg

    Ingrédients:

    - macarons chocolat

    - foie gras

    - confiture de figue

    macaron chocolat foie gras figue 2.jpg

    Préparation:

    Couper le macarons en 2. Y placer un carré de foie gras et de la confiture de figue. Reposer la coque. C'est prêt.

     

    Verdict:

    Si vous avez de l'excellent foie gras, ce serait triste de ne pas le manger avec un excellent pain et de la fleur de sel...

  • Gougères fromage-lardons

     

    Ingrédients:

    - lait: 250 ggougères lardons.jpg

    - beurre: 120 g

    - sel: 5 g

    - farine: 140 g

    - œufs: 4

    - 100 g d'emmental râpé

    - 75 g de lardons

    +

    - 100 g d'eau si besoin

     

    ustensiles:

    - 1 casserole en inox

    - 1 fouet

    - 1 cul de poule

    - 1 mixerpoche à douille + douilles.jpg

    - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

    - 1 poche à douille + douille. Pour les gougères, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

     

    Préparation de la pâte à choux :

    Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

    Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

    La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 3 œufs, un par un. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. J'en ai ajouté un autre et un peu d'eau car je trouvais la pâte trop épaisse. J'ai ajouté l'emmental râpé.

    gougères lardons 6.jpg

    Préparation des gougères :

    Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les gougères sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte.

    j'ai fait des petits et des plus gros. Ces derniers sont plus esthétiques. Poser les lardons dessus.

    J'ai mis au four chaud à 190° pendant environ 20 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

     

     

     

  • Gougères (fromage)

    Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette du ELLE (celle de Recette de Festins, traiteur bourguignon, 61 avenue de la Grande-Armée, Paris 17è) et de mon cours de pâte à choux avec Monsieur Le Daniel de Rennes.

     

    Ingrédients:

    - lait: 250 g

    - beurre: 120 ggougères.jpg

    - sel: 5 g

    - farine: 140 g

    - œufs: 4

    - 100 g d'emmental râpé

     

    +

    - 100 g d'eau si besoin

     

    ustensiles:

    - 1 casserole en inox

    - 1 fouet

    - 1 cul de poule

    - 1 mixerpoche à douille + douilles.jpg

    - un excellent poignet et coude car il va falloir fouetter cette pâte.

    - 1 poche à douille + douille. Pour les gougères, je vous conseille une douille avec un trou assez grand. Si vous n'avez pas de poche, vous pouvez utiliser un assez grand sac de congélation dont vous coupez un angle. Prenez un grand sac car vous allez verser la pâte dedans. C'est plus facile à manier et surtout ça permet de faire des choux réguliers.

     

    Préparation de la pâte à choux :

    Dans une casserole, faire chauffer le lait, le beurre et le sel. Une fois le mélange ayant atteint l'ébullition, retirer du feu. Verser aussitôt la farine en une seule fois. Bien mélanger. Puis dessécher sur le gaz pendant environ 2 minutes afin de la rendre plus fluide. Il faut bien fouetter.

    Verser ensuite dans un cul de poule afin de la faire transpirer en la mélangeant. La pâte devient de plus en plus fluide, luisante et souple.

    La passer au mixer en vitesse douce en versant d'abord 3 œufs, un par un. Laisser le robot travailler la pâte environ 5 minutes à vitesse lente. J'en ai ajouté un autre et un peu d'eau car je trouvais la pâte trop épaisse. J'ai ajouté l'emmental râpé.

    gougères fromage 9.jpg

    Préparation des gougères :

    Verser dans une poche à douille (ou un assez sac congélation) préalablement posé dans un saladier afin d'éviter que la pâte sorte par la douille. Former les gougères sur une plaque à four, recouverte de papier sulfurisé. Moi je pose ma poche à douille. Je forme un rond sans bouger ma douille. Si vos choux ne sont pas réguliers, remettez la pâte dans la poche et recommencer. Ensuite, pour qu'ils soient uniformes, prendre une fourchette légèrement mouillée pour étaler la pâte.

    j'ai fait des petits et des plus gros. Ces derniers sont plus esthétiques.

    J'ai mis au four chaud à 190° pendant environ 20 minutes. J'ai éteint tout en laissant mon four ouvert avec une spatule. Cette étape est très importante car les choux ne doivent pas passer du chaud au froid sous peine d'être mous.

     

     

     

  • Chouquettes salées

    Teasing:

    A la demande de Marie-Pierre, j'ai fait des chouquettes salées ou gougères.

    au fromage:

    gougères fromages 8.jpg

    au fromage-lardons:

    gougères lardons 9.jpg

    Marie-Pierre, c'est bon mais la cuisine ressemble à un vrai champ de bataille quand on en fait!!!