ga('create', 'UA-70140016-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');

Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

Apéritif - Page 2

  • Gâteau salé dés de jambon & pesto

    En ce moment, la nature est très généreuse. Là j'ai un sacré pied de basilic. Je ne veux pas le perdre alors je me suis un peu creusée les méninges pour réaliser une nouvelle recette. J'ai un peu farfouillé sur Internet. Je n'ai pas trouvé mon bonheur (je voulais un gâteau salé pour l'apéritif réalisé dans mon moule tablette Guy Demarle) mais une blogueuse s'en rapprochait donc je m'en suis inspirée ici. J'étais contente du résultat. Bon faut aimer le pesto sinon s'abstenir!

    basilic, pesto, dés de jambon, parmesan

    Lire la suite

  • Croque tablette jambon/fromage/lardons/pommes de terre (Guy Demarle)

    J'aime bien mon moule tablette Guy Demarle. Pour changer, j'ai réalisé du salé en m'inspirant d'une recette "Croque tablette chorizo-chèvre" fournie par ma conseillère tirée du blog http://www.monptitatelierculinaire.com que j'ai changée en croque tartiflette.

    tablette, guy demarle, croque, jambon, lardons, fromage, pommes de terre

    tablette, guy demarle, croque, jambon, lardons, fromage, pommes de terre

    Lire la suite

  • Toast saint-Môret, tomate cerise, melon et rillettes (Cuisine pour les Nuls)

    En vacances, les apéros s'improvisent. Tu regardes ce que tu as et tu essaies de faire un truc pas trop mal avec une baguette coupée. Tu tartines les toasts d'un peu de rillettes, un peu de saint-Môret que tu accompagnes de tomates cerise ou de melon... et voilà le travail...

    toasts, baguette, saint-môret, melon, tomate cerise

  • Méli-mélo melon, pastèque, tomates cerise & saucisson sec

    L'apéro gourmand et gourmet de dernière minute? Un méli-mélo de melon, pastèque, tomate cerise et saucisson sec. Simple mais efficace!

    Sortez les cure-dents!

     

  • Quiche poireaux, poivron rouge, lardons & comté

    Une nouvelle quiche colorée et équilibrée: du poivron rouge, du poireau, une lichette de lardons et du lait concentré à la place de la crème liquide...

    quiche, lardons, poireaux, poivron rouge, comté

    Lire la suite

  • Mini-croissants au jambon et Etorki

    Pour changer des traditionnels croissants au jambon & emmental, je vous propose une variante avec de l'Etorki (fromage de brebis).

    apéritif, croissant, jambon, étorki

    Ingrédients pour 16 mini-croissants :

    - 1 pâte feuilletée

    - 3 tranches fines de jambon

    - 30 g d'Etorki râpé

    +

    - 1 jaune d'oeuf (facultatif)

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Saupoudrer d'Etorki râpé. Découper le rond en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

     

    .

     

  • Cake magret de canard, échalote & emmental

    Voici une recette que j'ai adaptée du livre "Fait Maison - Apéros" de Hachette cuisine "Cake magret de canard, échalote et cheddar". J'ai remplacé le cheddar par de l'emmental.

    Un bien joli et délicieux cake pour l'apéro! Certains ont cependant déploré le peu de magret de canard à l'intérieur. Moi je trouvais ça suffisant :) A chaque fois, je repense au sketch de Florence Floresti: "Les garçons, ça veut toujours la même chose: de la viande et des patates !".

    cake, cake salé, magret de canard, échalotte, persil, emmental

    Ingrédients:

    - 2 oeufs

    - 150 g de lait

    - 2 cas d'huile d'olive

    - 200 g de farine

    - 1 sachet de levure chimique

    - 2 échalotes finement ciselées

    - 90 g de magret de canard fumé en tranches

    - 50 g d'emmental

    - 3 branches de persil finement ciselées

    - sel, poivre

     

     

    Préparation:

    Préchauffer le four à 180°C (th 6).

    Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le lait et l'huile, puis progressivement la farine et la levure chimique.

    Une fois le tout bien mélangé, ajouter les échalotes et le persil ciselés, les tranches de magret de canard coupées en morceaux, l'emmental coupé en petits dés et sel-poivre. Bien mélanger.
    Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner 40-45 minutes.

    Démouler tiède.
    Servir tiède ou froid.

  • Tarte façon Flammekueche (Cuisine pour les Nuls)

    Les idées les plus simples sont parfois les meilleures. Un reste de pâte feuilletée maison, 1 escalope de poulet cuite, ajouter des allumettes de lardons, une tranche de jambon, de l'emmental et de la crème liquide... ça fourmille et ça donne une tarte façon Flammekueche pour un petit apéritif. Si vous comptez la servir en plat de résistance, autant vous prévenir, les convives (hommes) m'ont dit qu'il en fallait une par tête!!! Vous voilà prévenus!

    flammekueche, tarte, lardons, jambon, poulet, emmental

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 1 escalope (ou blanc) de poulet déjà cuite

    - 1 tranche de jambon

    - 100 g d'allumettes de lardons

    - 50 g d'emmental râpé

    - 75 g de crème liquide semi-épaisse ou épaisse

    - 50 g de lait

    - piment doux

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou moule à manquer. L'important c'est que le bord soit très peu élevé.

    Disposer les petits dés de poulet, de jambon, les allumettes de lardons, l'emmental râpé de manière homogène.
    Verser le mélange crème liquide et lait.
    Parsemer de piment doux.
    Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes.

     

     

    Verdict: un triomphe! Je pense que je suis bonne pour en refaire incessamment sous peu ;)

     

     

    A venir: le cake au magret de canard & emmental

  • Crackers parmesan & graines de sésame + Tzatziki

    Un apéritif dînatoire à préparer? Voici des crackers qui déboitent avec un tzatziki tout simple....

     

    crackers, parmesan, sésame, graînes, tzatziki, concombre, coriandre, épices, fromage blanc, yaourt grec, menthe

    Crackers parmesan & graines de sésame

    Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:

    - 80 g de farine

    - 40 g de parmesan râpé

    - 40 g de beurre pommade

    - 30 g de lait

    - sel, poivre

    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame

     

     crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Préparation:

    Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.

    Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
    Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
    Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.

    Réserver.

     

    Tzatziki

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1/3 d'un concombre

    - 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)

    - 1 cuillère à café d'épices à tzatziki

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    - sel, poivre

    - coriandre

     

     

    Préparation:

    Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
    Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.

    Déposer un peu de mélange sur les crackers.

  • Tzatziki

    Dans un probable moment d'égarement, j'ai acheté des épices à Tzatziki en Crète... Là-bas, je je trouvais le tzatziki très bon. En France, le tzatziki industriel me déplaît fortement. Alors je m'y suis collée... car j'avais de la coriandre fraîche ramenée de chez Théthé...

    tzatziki, concombre, menthe, épices, coriandre, fromage blanc, yaourt grec, huile d'olive

    Ingrédients pour un apéritif dinatoire:

    - 1/3 d'un concombre

    - 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)

    - 1 cuillère à café d'épices à tzatziki

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

    - sel, poivre

    - coriandre fraîche (ou menthe)

     

     

    Préparation:

    Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
    Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.

    Servir avec des crackers.

  • Crackers parmesan & graines de sésame

     

    J'ai eu l'idée de faire ces crackers pour accompagner un tzatziki.

     

    crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:

    - 80 g de farine

    - 40 g de parmesan râpé

    - 40 g de beurre pommade

    - 30 g de lait

    - sel, poivre

    - 1 cuillère à soupe de graines de sésame

     

     crackers, apéritif, cracker, parmesan, sésame, graines

    Préparation:

    Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.

    Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
    Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
    Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.

    Servir froid.

     

     

    A suivre: la recette de tzatziki :)

  • Tresse feuilletée jambon & emmental

    J'ai bien aimé la tresse feuilletée au jambon, béchamel et trois fromages de The Cook Time. J'ai décidé de m'en inspirer d'autant qu'on a des pâtes feuilletées dans les règles de l'art dans le congélateur (quand on en fait, on en réalisé entre 4 et 9 histoire de rentabiliser).

    feuilleté, tresse, jambon, emmental, béchamel

     

     

    feuilleté, tresse, jambon, emmental, béchamel

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - Béchamel: 25 cl de lait, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe bombées de maïzena, sel, poivre, piment doux

    - 100 g de jambon blanc

    - 100 g d'emmental râpé

    +

    - lait pour badigeonner

    feuilleté, tresse, jambon, emmental, béchamel feuilleté, tresse, jambon, emmental, béchamel

    Préparation:

    Préchauffer le four à 200°C.

    Préparer la béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre, ajouter la maïzena et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait chaud en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux en mélangeant au fouet sans arrêt. Assaisonnez de sel, poivre et piment doux. Réserver.

    Dérouler la pâte feuilletée en forme de grand rectangle. Sur chaque côté, tailler des bandes de 1,5 - 2 cm de largeur et 4 cm de longueur de manière oblique de bas en haut.

    Au milieu de la pâte, déposez du fromage râpé, de la béchamel, des morceaux de jambon taillés dans le sens de la longueur. Renouveler l'opération.

    feuilleté, tresse, jambon, emmental, béchamel

    Rabattre chaque bande de pâte en partant du haut vers le bas : première en haut à gauche vers la droite, puis première en haut à droite vers la gauche et ainsi de suite en descendant toute la longueur de la pâte (technique de The Cook Time).

    Rabattre les deux extrémités vers l'intérieur de la tresse. 

    Badigeonner d'un peu de lait (en l'absence de jaune d'oeuf).

    Enfourner 25-30 minutes.

    feuilleté, tresse, jambon, emmental, béchamel


    Servir tiède!

  • Astuce de dernière minute: Idée cadeau et apéritive Le It Bag apéritif Comtesse du Barry

     

     

    Astuce de dernière minute qui peut résoudre alternativement deux problèmes:

    - soit vous n'avez pas trouvé LE cadeau pour une personne de votre entourage

    - soit vous ne savez pas quoi préparer pour l'apéritif ce soir ou demain

    j'ai la solution:

    comtesse du barry, apéritif

    Un coffret apéritif de Comtesse du Barry:

    - en cadeau: aucune faute de goût

    - pour faire des petits toasts très bons en peu de temps.

     

    Moi par exemple ce soir, je testerai les fameuses petites saucisses ;)

     

  • Sapin de Noël feuilleté jambon et emmental (apéritif)

    Vous vous souvenez de mon feuilleté soleil jambon emmental, j'ai vu que certains le déclinaient en sapin de Noël, je n'ai pas résisté à l'occasion de réaliser le mien. Succès garanti!

    sapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

     

     

    J'ai réalisé deux grands rectangles de pâtes feuilletées (réalisées au Thermomix) très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ...

     

    Ingrédients:

    - 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)

    - 3 tranches de jambonsapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

    - 70 g d'emmental râpé

    - sel

     

    Préparation:

    Étaler la première pâte. Tailler un sapin. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire des lignes horizontales en partant du haut du tronc mais en laissant un espace (voir photo ci-dessous) et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.

    sapin de Noël, apéritif, feuilleté, jambon, emmental, sel, pâte feuilletée

    Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.

    Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.

    Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!

     

    Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.


     

     

  • Quiche lorraine allumettes de lardons, emmental & yaourt (oui yaourt)

    Ayant réalisé des financiers, il me restait des jaunes d'oeufs que j'ai utilisés dans une quiche. Pour qu'elle ne soit pas trop riche, j'ai remplacé la crème par un yaourt. Eh bien le résultat est concluant!

    quiche, lardons, yaourt, oeufs, emmental

    Ingrédients:

    - 1 pâte feuilletée

    - 200 g d'allumettes de lardons

    - 75 g d'emmental râpé

    - 3 jaunes d'oeufs

    - 1 yaourt nature

    - 15 cl de lait

     - sel, poivre, piment doux

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte feuilletée.

    (Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)

    Tartiner de moutarde. Y déposer de manière homogène de l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, de l'emmental de nouveau.

    Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait et le yaourt en mélangeant bien. Assaisonner. Verser sur la quiche.  (comme j'ai utilisé un cercle, il me restait de la pâte. J'ai fait des petits tortillons que j'ai posés sur la quiche).
    Passer au four à 185° pendant 30 minutes.

    Servir tiède avec une salade!

  • Pop cakes salés parmesan & saumon

    J'aime bien préparer les apéritifs ! J'aime la tradition: les petits gâteaux aux lardons, tomates cerise, les roulés au boursin, les tartelettes boudin noir maison & pomme... et puis là, pour essayer j'ai réalisé des pop cakes salés: parmesan & saumon! Faut bien épater la galerie!

    apéritif, pop cakes salés, saumon, parmesan, sel, poivre

    ustensiles: moules à pop cakes

    Ingrédients pour 30 pop cakes :

    - 80 g de farine

    - 1 oeuf

    - 1/2 sachet de levure

    - 50 g de lait

    - 50 g de mascarpone

    - 35 g de parmesan râpé

    - 1 petite tranche de saumon fumé

    - sel et poivre

     

    Préparation:

    Battre l'oeuf. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait et la mascarpone puis le parmesan et le saumon émietté. Saler et poivrer.
    Déposer dans les empreintes. Recouvrir des autres empreintes.
    Cuire à 185°C pendant 18-20 minutes.

    Démouler. Découper éventuellement à l'aide de ciseaux les bouts qui dépassent des boules.

    Servir tiède.

     

    apéritif, pop cakes salés, saumon, parmesan, sel, poivre

     

  • Roulé galette jambon, mascarpone & parmesan chaud

    Pour changer du traditionnel roulé jambon et boursin chaud, je vous propose le roulé jambon, mascarpone et parmesan chaud.

    galette,roulé,fromage,parmesan,jambon,mascarpone

    Ingrédients pour 20 portions :

     - 1 galette

     - 2 cuillères à soupe de mascarpone

     - 2 tranches de jambon

    - 20 g de parmesan râpé

     

    Préparation:

     Tartiner la galette de mascarpone. Déposer assez équitablement les tranches de jambon.

     Rouler la galette en serrant bien. L'emballer de film alimentaire et réserver au congélateur 1 heure.

     Découper la galette en rondelles de 1 cm et fixer à l'aide d'un cure dent. Déposer dans un moule antiadhésif et asser au four à 180°C pendant environ 15 minutes.

     

     

  • Mini-croissants jambon, lard fumé & comté râpé (cuisine pour Les Nuls)

    Pour changer des traditionnels croissants au jambon, je vous propose une variante avec une touche salée supplémentaire: de fines tranches de lard fumé... qui donne du peps.

    pâte feuilletée, lard fumé, jambon, emmental

    Ingrédients pour 16 mini-croissants :

    - 1 pâte feuilletée

    - 3 tranches fines de jambon

    - 3-4 fines tranches de lard soit 50 g (achetées sous vide)

    - 30 g de comté râpé

    +

    - 1 jaune d'oeuf (facultatif)

     

    Préparation:

    Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Puis déposer à 2 cm du bord en formant un rond les tranches de lard. Saupoudrer de comté râpé. Découper en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.

     

    .

     

  • It bag apéritif Comtesse du Barry (cadeau concours)

    Suite à un concours lancé sur le blog Dans ma cuizine de la délicieuse Stéphanie en partenariat avec Comtesse du Barry, j'ai gagné le coffret It Bag apéritif en jeu... parce que j'ai trouvé son contenu et le tirage au sort a dû jouer en ma faveur ;)

    comtesse du barry, apéritif

    Du coup, j'ai reçu le beau colis qui contient :

    - un Rosé AOC Comtesse du Barry

    - une boîte de foie gras d'oie entier

    - une ribambelle de la mer (4 boîtes de tartinade aux poissons)

    - des petites saucisses magret de canard poivre vert.

    Vivement leur dégustation... Stéphanie est tellement délicate qu'elle me proposait d'échanger la ribambelle de la mer à cause de mon allergie, mais j'ai décliné: je ferai plaisir à mes invités comme je ne suis pas une ayatollah anti-poisson ;)))

     

    Mon estomac et celui de mes hôtes vous remercient d'avance Stéphanie et Comtesse du Barry pour ce concours.

     

    Je profite de ce billet non sponsorisé, pour indiquer aux Rennais comme je suis une habituée de Comtesse du Barry, que j'ai enfin trouvé la nouvelle adresse de la boutique éponyme, qui se situe désormais : 3 Rue de la Parcheminerie, 35000 Rennes

  • Tatin tranches de lard fines, courgette & comté (moules Guy Demarle)

    Souvent lorsque l'on veut se servir des moules avec empreintes, on trouve des recettes proposées par la marque, ce qui est bien. Elles ont cependant toutes pour point commun la présence en masse de crème liquide entière. Du coup j'essaie d'innover en me passant de cet ingrédient. Pour alléger encore plus mes recettes, je réalise des disques de pâte feuilletée très fins, j'achète de fines tranches de lard et j'essaie de mettre un légume, en l'espèce une courgette. Eh ma fois, ça fonctionne... Succès garanti. Vous pouvez les servir en plat principal avec une salade ou une galette de pommes de terre (comme dirait quelqu'un que je connais bien!) ou en accompagnement d'un poisson (je pense que le mariage lard/poisson fonctionne très bien) ou d'une viande.

    moules guy demarle, tatin, pâte feuilletée, fines tranches de lard, courgettes, comté, ail, curry

    Attention, le succès de cette recette tient particulièrement à la cuisson des courgettes. Elles doivent être bien égouttées après leur cuisson dans la poêle.

     

    Ustensiles: moules avec empreintes Guy Demarle 6 gros ronds (à défaut un moule à cake ou moule à manquer antiadhésif)

     

    Ingrédients pour 6 gros ronds:

    - 1 pâte feuilletée

    - 12 fines tranches de lard (le paquet doit à peine faire 200G)

    - 1 grosse courgette

    - 60 g de comté râpé

    - ail, huile d'olive, curry, sel, poivre

     

    Préparation:

    Faire revenir dans de l'huile d'olive et de l'ail, la courgette pelée, épépinée et taillée en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Cuire pendant 15 minutes environ. Bien égoutter. Ajouter le sel, le curry, le poivre. Bien mélanger.

    Etaler la pâte feuilletée et réaliser des ronds de pâte de la taille de l'empreinte.

     

    Montage

    Tapisser les empreintes des fines tranches de lard.

    moules guy demarle, tatin, pâte feuilletée, fines tranches de lard, courgettes, comté, ail, curry

    Déposer les courgettes en tassant bien et saupoudrer de comté râpé. Rabattre les tranches de lard. Déposer un rond de pâte feuilletée.
    Passer au four à 190°C pendant 30 minutes.

    moules guy demarle, tatin, pâte feuilletée, fines tranches de lard, courgettes, comté, ail, curry


    Servir aussitôt.

    Astuce pour démouler facilement sans se brûler : Recouvrir les empreintes d'une plaque non perforée et retourner.