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Je suis partie d'une photo trouvée ici. Je voulais faire quelque chose avec du bacon. N'ayant pas de pain de mie, j'ai pris du pain de 3 coupé. Eh bien ma fois, c'est super fin avec du pain traditionnel. Comptez deux croques par personne, idéal pour un brunch ou le soir! J'ai préféré prendre mes empreintes 6 grands ronds Guy Demarle, ça se défait simplement et ça fait oeuf sur le plat, effet que je recherchais!
Après les pop cakes salés parmesan & saumon, voici ceux au jambon & emmental.
En ce moment, la nature est très généreuse. Là j'ai un sacré pied de basilic. Je ne veux pas le perdre alors je me suis un peu creusée les méninges pour réaliser une nouvelle recette. J'ai un peu farfouillé sur Internet. Je n'ai pas trouvé mon bonheur (je voulais un gâteau salé pour l'apéritif réalisé dans mon moule tablette Guy Demarle) mais une blogueuse s'en rapprochait donc je m'en suis inspirée ici. J'étais contente du résultat. Bon faut aimer le pesto sinon s'abstenir!
J'aime bien mon moule tablette Guy Demarle. Pour changer, j'ai réalisé du salé en m'inspirant d'une recette "Croque tablette chorizo-chèvre" fournie par ma conseillère tirée du blog http://www.monptitatelierculinaire.com que j'ai changée en croque tartiflette.
En vacances, les apéros s'improvisent. Tu regardes ce que tu as et tu essaies de faire un truc pas trop mal avec une baguette coupée. Tu tartines les toasts d'un peu de rillettes, un peu de saint-Môret que tu accompagnes de tomates cerise ou de melon... et voilà le travail...
L'apéro gourmand et gourmet de dernière minute? Un méli-mélo de melon, pastèque, tomate cerise et saucisson sec. Simple mais efficace!
Sortez les cure-dents!
Une nouvelle quiche colorée et équilibrée: du poivron rouge, du poireau, une lichette de lardons et du lait concentré à la place de la crème liquide...
Ingrédients pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- 3 tranches fines de jambon
- 30 g d'Etorki râpé
+
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Saupoudrer d'Etorki râpé. Découper le rond en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.
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Voici une recette que j'ai adaptée du livre "Fait Maison - Apéros" de Hachette cuisine "Cake magret de canard, échalote et cheddar". J'ai remplacé le cheddar par de l'emmental.
Un bien joli et délicieux cake pour l'apéro! Certains ont cependant déploré le peu de magret de canard à l'intérieur. Moi je trouvais ça suffisant :) A chaque fois, je repense au sketch de Florence Floresti: "Les garçons, ça veut toujours la même chose: de la viande et des patates !".
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 150 g de lait
- 2 cas d'huile d'olive
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 échalotes finement ciselées
- 90 g de magret de canard fumé en tranches
- 50 g d'emmental
- 3 branches de persil finement ciselées
- sel, poivre
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Battre les œufs dans un saladier. Ajouter le lait et l'huile, puis progressivement la farine et la levure chimique.
Une fois le tout bien mélangé, ajouter les échalotes et le persil ciselés, les tranches de magret de canard coupées en morceaux, l'emmental coupé en petits dés et sel-poivre. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake beurré. Enfourner 40-45 minutes.
Démouler tiède.
Servir tiède ou froid.
Les idées les plus simples sont parfois les meilleures. Un reste de pâte feuilletée maison, 1 escalope de poulet cuite, ajouter des allumettes de lardons, une tranche de jambon, de l'emmental et de la crème liquide... ça fourmille et ça donne une tarte façon Flammekueche pour un petit apéritif. Si vous comptez la servir en plat de résistance, autant vous prévenir, les convives (hommes) m'ont dit qu'il en fallait une par tête!!! Vous voilà prévenus!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 escalope (ou blanc) de poulet déjà cuite
- 1 tranche de jambon
- 100 g d'allumettes de lardons
- 50 g d'emmental râpé
- 75 g de crème liquide semi-épaisse ou épaisse
- 50 g de lait
- piment doux
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou moule à manquer. L'important c'est que le bord soit très peu élevé.
Disposer les petits dés de poulet, de jambon, les allumettes de lardons, l'emmental râpé de manière homogène.
Verser le mélange crème liquide et lait.
Parsemer de piment doux.
Passer au four à 185°C pendant 25-30 minutes.
Verdict: un triomphe! Je pense que je suis bonne pour en refaire incessamment sous peu ;)
A venir: le cake au magret de canard & emmental
Un apéritif dînatoire à préparer? Voici des crackers qui déboitent avec un tzatziki tout simple....
Crackers parmesan & graines de sésame
Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:
- 80 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre pommade
- 30 g de lait
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation:
Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.
Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.
Réserver.
Tzatziki
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/3 d'un concombre
- 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)
- 1 cuillère à café d'épices à tzatziki
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
- coriandre
Préparation:
Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.
Déposer un peu de mélange sur les crackers.
Dans un probable moment d'égarement, j'ai acheté des épices à Tzatziki en Crète... Là-bas, je je trouvais le tzatziki très bon. En France, le tzatziki industriel me déplaît fortement. Alors je m'y suis collée... car j'avais de la coriandre fraîche ramenée de chez Théthé...
Ingrédients pour un apéritif dinatoire:
- 1/3 d'un concombre
- 75 g de yaourt grec (ou fromage blanc)
- 1 cuillère à café d'épices à tzatziki
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
- coriandre fraîche (ou menthe)
Préparation:
Peler et découper le concombre en petits dés. J'ai ôté la partie avec les grains. Laisser dégorger.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec les dés de concombre, l'huile d'olive, les épices, le sel & poivre et la coriandre. Mettre au frais.
Servir avec des crackers.
J'ai eu l'idée de faire ces crackers pour accompagner un tzatziki.
Ingrédients pour environ 25 crackers de 3 cms sur 3 cms:
- 80 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre pommade
- 30 g de lait
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation:
Malaxer la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le beurre pommade comme pour faire un crumble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait. Bien malaxer de nouveau jusqu'à obtenir une boule. La déposer en deux feuilles de papier sulfurisé. L'étaler au rouleau afin d'obtenir une pâte de 4-5 mm.
Découper les crackers à l'aide d'un emporte-pièce ou tailler des carrés à l'aide d'un couteau.
Déposer sur une plaque anti-adhésive en espaçant les crackers. Les piquer avec une fourchette pour éviter qu'ils gonflent pendant la cuisson.
Passer au four à 165°C pendant 15-20 minutes.
Servir froid.
A suivre: la recette de tzatziki :)
J'ai bien aimé la tresse feuilletée au jambon, béchamel et trois fromages de The Cook Time. J'ai décidé de m'en inspirer d'autant qu'on a des pâtes feuilletées dans les règles de l'art dans le congélateur (quand on en fait, on en réalisé entre 4 et 9 histoire de rentabiliser).
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- Béchamel: 25 cl de lait, 25 g de beurre, 2 cuillères à soupe bombées de maïzena, sel, poivre, piment doux
- 100 g de jambon blanc
- 100 g d'emmental râpé
+
- lait pour badigeonner
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la béchamel : Dans une casserole faites fondre le beurre, ajouter la maïzena et mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait chaud en plusieurs fois pour éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir 5 minutes à feu doux en mélangeant au fouet sans arrêt. Assaisonnez de sel, poivre et piment doux. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée en forme de grand rectangle. Sur chaque côté, tailler des bandes de 1,5 - 2 cm de largeur et 4 cm de longueur de manière oblique de bas en haut.
Au milieu de la pâte, déposez du fromage râpé, de la béchamel, des morceaux de jambon taillés dans le sens de la longueur. Renouveler l'opération.
Rabattre chaque bande de pâte en partant du haut vers le bas : première en haut à gauche vers la droite, puis première en haut à droite vers la gauche et ainsi de suite en descendant toute la longueur de la pâte (technique de The Cook Time).
Rabattre les deux extrémités vers l'intérieur de la tresse.
Badigeonner d'un peu de lait (en l'absence de jaune d'oeuf).
Enfourner 25-30 minutes.
Servir tiède!
Astuce de dernière minute qui peut résoudre alternativement deux problèmes:
- soit vous n'avez pas trouvé LE cadeau pour une personne de votre entourage
- soit vous ne savez pas quoi préparer pour l'apéritif ce soir ou demain
j'ai la solution:
Un coffret apéritif de Comtesse du Barry:
- en cadeau: aucune faute de goût
- pour faire des petits toasts très bons en peu de temps.
Moi par exemple ce soir, je testerai les fameuses petites saucisses ;)
Vous vous souvenez de mon feuilleté soleil jambon emmental, j'ai vu que certains le déclinaient en sapin de Noël, je n'ai pas résisté à l'occasion de réaliser le mien. Succès garanti!
J'ai réalisé deux grands rectangles de pâtes feuilletées (réalisées au Thermomix) très fins. C'est facile à faire : vous posez votre pâte sur un tapis de pâtisserie et vous déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Vous étalez la pâte avec le rouleau qui glisse sur ce papier. Ensuite vous décollez la pâte côté tapis. Si vous n'avez pas le temps, vous utilisez des pâtes préparées ...
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)
- 3 tranches de jambon
- 70 g d'emmental râpé
- sel
Préparation:
Étaler la première pâte. Tailler un sapin. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, puis couvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau. Faire des lignes horizontales en partant du haut du tronc mais en laissant un espace (voir photo ci-dessous) et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.
Comme j'avais la flemme de séparer un blanc d’œuf d'un jaune, j'ai badigeonné le feuilleté de lait pour que la pâte soit bien colorée après cuisson.
Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.
Servir tiède. Les convives comprennent très vite qu'ils doivent décrocher les lanières... succès garanti!
Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.
Ayant réalisé des financiers, il me restait des jaunes d'oeufs que j'ai utilisés dans une quiche. Pour qu'elle ne soit pas trop riche, j'ai remplacé la crème par un yaourt. Eh bien le résultat est concluant!
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200 g d'allumettes de lardons
- 75 g d'emmental râpé
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 yaourt nature
- 15 cl de lait
- sel, poivre, piment doux
Préparation:
Dérouler la pâte feuilletée.
(Note suite à une judicieuse remarque de mon amie Noiraude: attention certains fours supposent que vous précuisiez votre pâte à blanc pendant 10 minutes environ, ce qui n'est pas le cas de mon four)
Tartiner de moutarde. Y déposer de manière homogène de l'emmental râpé, les allumettes de lardons dégraissées, de l'emmental de nouveau.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait et le yaourt en mélangeant bien. Assaisonner. Verser sur la quiche. (comme j'ai utilisé un cercle, il me restait de la pâte. J'ai fait des petits tortillons que j'ai posés sur la quiche).
Passer au four à 185° pendant 30 minutes.
Servir tiède avec une salade!
J'aime bien préparer les apéritifs ! J'aime la tradition: les petits gâteaux aux lardons, tomates cerise, les roulés au boursin, les tartelettes boudin noir maison & pomme... et puis là, pour essayer j'ai réalisé des pop cakes salés: parmesan & saumon! Faut bien épater la galerie!
ustensiles: moules à pop cakes
Ingrédients pour 30 pop cakes :
- 80 g de farine
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de lait
- 50 g de mascarpone
- 35 g de parmesan râpé
- 1 petite tranche de saumon fumé
- sel et poivre
Préparation:
Battre l'oeuf. Ajouter la farine, la levure. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait et la mascarpone puis le parmesan et le saumon émietté. Saler et poivrer.
Déposer dans les empreintes. Recouvrir des autres empreintes.
Cuire à 185°C pendant 18-20 minutes.
Démouler. Découper éventuellement à l'aide de ciseaux les bouts qui dépassent des boules.
Servir tiède.
Pour changer du traditionnel roulé jambon et boursin chaud, je vous propose le roulé jambon, mascarpone et parmesan chaud.
Ingrédients pour 20 portions :
- 1 galette
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 2 tranches de jambon
- 20 g de parmesan râpé
Préparation:
Tartiner la galette de mascarpone. Déposer assez équitablement les tranches de jambon.
Rouler la galette en serrant bien. L'emballer de film alimentaire et réserver au congélateur 1 heure.
Découper la galette en rondelles de 1 cm et fixer à l'aide d'un cure dent. Déposer dans un moule antiadhésif et asser au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
Ingrédients pour 16 mini-croissants :
- 1 pâte feuilletée
- 3 tranches fines de jambon
- 3-4 fines tranches de lard soit 50 g (achetées sous vide)
- 30 g de comté râpé
+
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Dérouler la pâte en forme de rond. Déposer les tranches de jambon. Puis déposer à 2 cm du bord en formant un rond les tranches de lard. Saupoudrer de comté râpé. Découper en 2 puis en 4 puis en 8 afin d'obtenir 16 parts. Rouler ensuite chaque morceau de pâte sur lui-même de l'extérieur vers l'intérieur. Poser le mini-croissant sur du papier sulfurisé. Opérer de manière identique pour les autres mini-croissants. Ensuite les badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Passer au four à 185° pendant 20-25 minutes. Servir tiède.
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