Mini-verrines avocat,saumon, crevettes, tomates, champignons...

 

 

Ingrédients pour réaliser ces 3 sortes de mini-verrines (soit environ 14) + 12 cuillers apéritives :

- 4 tranches de saumon

- 6 crevettes décortiquées

- 1 avocat et demi

- 2 tomates

- 6-8 champignons de Paris frais

- un morceau de jambonneau

- 12 raisins secs

- huile d'olive

- ail

- cumin

- citron

- persil

- vinaigre balsamique

 

ustensiles:

- mini-verrines (c'est mieux)

- cure-dents ou pics

et surtout

- une poche ou mieux un "cookie gun" un cadeau que l'on m'a offert à Noël et qui m'a facilité la vie pour mettre mon "guamacole" dans les mini-verrines.

 

"Guacamole" à ma façon.

N'ayant pas les ingrédients indispensables à la préparation du guacamole, j'ai plus qu'improvisé avec les ingrédients présents dans ma cuisine.

Couper les avocats en deux. Enlever le noyau. Mettre la chair dans un blender. Ajouter une bonne cuiller à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail émincée, une cuiller à café de cumin, un peu de jus de citron frais. Mixer pour obtenir un mélange suffisamment homogène.

 

Mini-verrines avocat, saumon, crevettes

Placer au fond de la mini-verrine des morceaux de saumon. Puis avec un pistolet une couche de "guacamole". Enfin planter un pic avec à son extrêmité une crevette décortiquée. Répéter l'opération.

Mini-verrines saumon, avocat, champignons

Placer au fond de la mini-verrine du "guacamole", puis des morceaux de saumon agrémentés de citron et enfin des morceaux de champignons de Paris fraîchement émincés.

Mini-verrines champignons, tomates, dés de jambonneau et raisins secs

Au fond de la mini-verrine, déposer des champignons de Paris fraîchement émincés, des dés de tomates agrémentés de vinaigre balsamique. Enfin planter un pic comprenant un dé de jambonneau et deux raisins secs.

Pour éviter l'effet buée sur les verrines, les sortir du frigo 15 minutes avant la dégustation.

Et si vous possédez des cuillers apéritives, n'hésitez pas à y disposer des bouts de tranches de saumon avec du persil.

Apérot endives noix-bleu d'Auverge et endives oeufs mayonnaises

Alors quand vous avez un grand-père, jardinier un peu magicien, la preuve en image

vous vous devez d'assurer ensuite

alors pour l'apérot, je vous propose des endives aux noix et bleu d'Auvergne

Ingrédients pour une dizaine de feuilles d'endives:

- 10 feuilles d'endives

- 50 g de bleu d'auvergne

- 1/2 pot de fromage blanc

- 50 g noix concassées

- sel

- poivre

 

et des endives aux oeufs mayonnaise

 

ingrédients pour 8 feuilles d'endives:

- 8 feuilles

- 4 oeufs durs

- 50 g de mayonnaise

- sel

Cette recette m'est venue car je ne savais plus quoi faire de mes oeufs durs, j'ai alors repensé aux oeufs mimosa. J'ai donc coupé en petits morceaux mes oeufs durs. J'ai gardé les blancs. Cela ajoute une certaine légèreté. J'ai ajouté la mayonnaise et j'ai mélangé à l'aide d'une fourchette. J'ai ensuite disposé le mélange sur les endives. Servir frais.

Bon appétit...

boules feuilletées boudin noir pommes

recette inventée avec les ingrédients qui se trouvaient là au bon moment... et dans un contexte particulier le cocktail dinatoire.

pour 12 boules :

- 1 pâte feuilletée

- 3 pommes

- 150 g de boudin noir

- 2 cuillers à soupe de cassonnade

- fleur de sel

- 1 jaune d'oeuf

Découper votre boudin en morceaux. Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en gros quartiers et les faire revenir dans le beurre à feu doux sans les roussir. Ne pas hésiter à les couper en morceaux ensuite. Ajouter la cassonnade. Après avoir déroulé la pâte, faire des ronds d'environ 9 cm de diamètre. Y disposer au milieu des morceaux de boudin et de pommes. Saler. Refermer les bords de la pâte vers le haut de sorte à former une boule. Répéter l'opération. Ensuite, à l'aide d'un côté, hâchurer les petites boules et badigeonner de jaune d'oeuf. Passer au four 25-30 minutes t° 185. Les boules s'ouvrent un peu pendant la cuisson. Si vous trouvez qu'elles ne sont pas assez garnies, ajouter le reste pommes et parsemez de fleur de sel. A déguster tiède.

ps: je ne pensais pas que autant de gens aimaient le boudin... 

ps2: je n'ai hélas pas toujours à portée de main mon appareil photo numérique, faites-moi juste confiance...

ps 3: j'ai trouvé par hasard une recette qui ressemblait à mon invention et qui vient de la Mayenne, mon département d'origine :) Drôle de coïncidence! Ouvrez donc ce fichier... ess mayenne0001[1].pdfla photo ressemble à ce que j'ai fait!

 

 

 

apéritif: saucissons secs italiens, artichauts aux deux baies et gâteaux salés au parmesan

Pour l'apéritif, j'ai une adresse importante : L'Italie Gourmande, 26 rue de Nemours 35000 RENNES.

Prenez leurs petits saucissons mignons (c'est comme ça qu'ils s'appellent):

Découpez-les:

   

(en fonction de ce que vous avez dans votre frigo, vous pouvez faire des toasts)

Prenez ensuite leurs artichauts aux deux baies qui ont l'avantage d'être préparés et donc vous n'avez plus qu'à les mettre dans un plat:

Prenez enfin du parmesan:

et faites vous-mêmes des gâteaux secs salés:

découper en carrés, triangles, rectangles une pâte feuilletée (OU faire en forme de palmitos). Hâchurer avec un couteau. Badigeonner d'un jaune d'oeuf. Ajouter le parmesan. Saler. Passer au four pendant 20 minutes.

Et voilà le résultat!

et pour les palmitos:

Bon appétit!

Toasts avocat reblochon jambon de pays radis

J'ai fait cette recette récemment. Mon plat était aussi bon que beau. Gros hic, j'avais oublié mon appareil photo.

Préparation: environ 15 minutes.

Ingrédients:

- pain de mie sans croûte

- 1 avocat bien mûr

- 1 reblochon

- 5 tranches de jambon de pays

- quelques radis

- basilic

Pour l'harmonie des couleurs, je vous propose quelques toasts différents avec ce si peu d'ingrédients.

 

Beurrer des tranches de pain de mie. Les découper en 4 et poser du jambon de pays en carrés.

Beurrer d'avocat quelques tranches de pain de mie . Les découper en 4. Puis déposer une part de reblochon et terminer par une chiffonade de jambon.

Beurrer d'avocat quelques tranches de pain de mie . Les découper en 4. Puis aligner dessus trois demi-radis coupés dans la longueur et ajouter du basilic déshydraté.

S'il reste de l'avocat, Couper en dés et ajouter du citron. Servir avec des cure-dents...

Bon après, à vous de jouer dans la présentation du plat...