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  • Les crèmes au caramel (Thermomix)

    Après les crèmes maison au chocolat et à la vanille, voici les crèmes au caramel maison.

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    Ingrédients:

    - 1000 ml de lait

    - 150 g de caramel maison

    - 50 g de farine ou Maïzena

    - 2 oeufs

     

    Préparation:

    Mettre le lait, le caramel, la farine et les oeufs. Mixer rapidement. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous trouvez que le mélange n'est pas assez sucré. Puis programmer 12 minutes à 90° vitesse 4. Rajouter une minute si l'ensemble ne vous semble pas assez épais.

    Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

     

     

  • L'Oréade de C. Michalak (Plaza Athénée)

    De passage à Paris, j'ai eu la chance de pouvoir me rendre au Plaza Athénée lors du teatime afin de déguster un dessert de Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie...

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    Première surprise: la carte des desserts est parcimonieuse. Mon choix s'est rapidement porté sur l'Oréade, le dessert de la maison, celui avec lequel C. Michalak a remporté son prix en 2005.

    Composition: coulis de framboise, glace vanille kirsch, chantilly, croustillant deux chocolat.

    L'oréade4.jpg

    Verdict:

    Lorsque j'ai vu l'assiette arriver, j'étais conquise visuellement. Le dressage est impressionnant! Si de prime abord, le dessert semble petit, l'alvéole en sucre rose lui apporte de la hauteur et constitue une sympathique invitation à la découverte de ce joyau.

    J'ai admiré le travail tout en équilibre. La feuille d'or accentue l'éclat de ce dessert placé sous la couleur du rose-rouge.

    J'ai eu quelques scrupules à le casser, scrupules de courte durée :)

    Le mélange est subtil et gustativement incontestable. C'est osé, gourmand et gourmet. Le coulis de framboise se marie à la perfection avec le chocolat et la glace apporte une touche fraîche et légère.

    Une bonne surprise ne venant jamais seule, le Palace m'a offert mon dessert pour la beauté de la gourmandise!

    A la question qui revient le plus depuis 48 h, ai-je vu Le Chef? La réponse est non...  mais mon voisin de table n'était autre que ... Christian Clavier. On se console comme on peut.

     

    La Galerie, Hôtel Plaza Athénée, Paris, 01 53 67 66 65. Teatime à partir de 15h.

    Comptez environ 16 euros le dessert.

     

     

     

  • gratin de blé persillade Ebly-poulet-champignons

    j'ai retesté le Blé à Poêler Persillade. Comme il est très relevé, j'ai décidé d'en faire un gratin avec un reste de poulet froid. J'ai ajouté des champignons de Paris.

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    Ingrédients pour 2 personnes:

     - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

    - 100 g de champignons

    - 200 g de poulet froid

    - huile d'olive

    - eau

    - sel + poivre

    - ail

     +

    - 60 g de crème liquide

    - 20 g de gruyère

    - 2 cas de chapelure

     

    Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

    Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

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    Préparation des champignons :

    Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

    Préparation gratin:

    Mélanger le blé avec les champignons et le blanc de poulet en dés. Verser dans les ramequins préalablement huilés, en versant un peu de crème liquide au milieu du ramequin puis une fois celui-ci recouvert du mélanger. Ajouter un peu de chapelure et de gruyère et passer au four 10-15 minutes à 190°.

    Accompagner d'une salade!

     

  • Concours Dinette Magazine Avantages

    Je participe au Concours de cuisine Dînette du Magazine Avantages. Le petit hic, c'est que j'ai envoyé une recette qui est sur mon blog. Alors forcément quand la personne organisatrice du concours a googlé les ingrédients pour éviter les plagiats, elle est tombée sur mon blog. Je ne saurais lui en vouloir, le copier-coller étant aisé de nos jours.

    Alors voilà, la recette qu'elle a reçue appartient bien à ce blog. Surtout, il y a bien identité de personnes entre ce blog et la participante au jeu.

    tartelette fine magret de canard.jpg

    Une photo supplémentaire de mon plat qui n'est pas encore sur le blog pour éviter tout doute!

    Un oeil avisé remarquera que l'endive n'est pas découpée de la même manière que sur l'autre photo!

     

     

  • Blé Persillade Ebly à la végétarienne

    Après le Blé à poêler Provençale, j'ai testé le Blé à Poêler Persillade.

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     J'ai décidé de l'accompagner de légumes. Tout simplement.

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    Ingrédients pour 2 personnes:

     - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

    - 12 tomates cerise

    - 300 g de champignons

    - huile d'olive

    - eau

    - sel + poivre

    - ail

     

    Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

    Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

     

    Préparation des champignons :

    Dans une poêle chaude préalablement huilée et aillée, faire revenir les champignons pelés et émincés. Laisser à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Ajouter au besoin un peu d'eau

    Préparation tuiles:

    Dans une poêle chaude préalablement huilée et ailée, faire revenir les tomates cerise jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Saler et poivrer.

     

    Dressage:

    Verser le blé dans un cercle, puis dresser les champignons et tomates cerise.

     

    Je dois avouer que le Blé Persillade est très poivré et peut donc provoquer une réticence des enfants. J'ai cependant déjoué leur sens avec une nouvelle recette à venir!!!

  • Pain brioché à ma façon (Thermomix)

    Comme il me restait de la levure fraîche de boulanger, je voulais faire une brioche. Seulement, un brin fainéante, je voulais la faire au Thermomix, sauf que mon livre proposait seulement du pain brioché. Alors ni une ni deux, j'ai fait un mélange entre la recette et mes envies.

     

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    Ingrédients:

    - 600 g de farine

    - 1 oeuf

    - 20 g de levure fraîche de boulanger

    - 40 g de sucre

    - 85 g de beurre mou

    - 5 g de sel

     + sucre grains

     

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    Ustensile: un moule à manquer.

     

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    Préparation:

    Mettre dans le bol la levure émiettée, 280 g d'eau, le sucre et régler 1 min à 37° vitesse 1,5.

    Ajouter la farine, le sel, l'oeuf, le beurre fondu et mixer 2 min 30 sur la fonction "Epi".

    Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

    Laisser reposer la pâte 20 minutes dans un saladier dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).

    Donner ensuite à la pâte la forme choisie. Ayant travaillé dans une boulangerie industrielle en job d'été il y a une dizaine d'années, j'ai fait une sorte de tresse. Il suffit de faire une sorte de baguette puis de la torsader en forme de 6 et de nouer une extremité par le dessous et la ressortir par le dessus. La déposer dans le moule à manquer préalablement beurré et la laisser reposer pendant 30 minutes.

    Pour lui donner un air de brioche, j'ai ajouté du sucre grains.

    J'ai mouillé mon pain brioché avant le mettre au four (Vous pouvez le dorer avec du jaune d'oeuf) et j'ai mis un ramequin d'eau dans le four.

    Cuire 10 minutes à 220° puis environ 15 minutes à 180°. Si la croûte colore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé.

    Laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché.

    Le sortir et le laisser refroidir puis le démouler.

    Je défie quiconque d'y résister plus de 5 minutes!!! Sortez le Nutella et la confiture!

     

  • Aiguillettes de dinde - Blé Provençale Ebly - tuile au parmesan

    Je participe à un concours avec la marque Ebly pour gagner un cours avec un grand chef parisien... J'ai reçu par la société organisatrice deux paquets de leurs nouveaux produits. Avant de me lancer dans la course, j'ai testé les deux produits. Aujourd'hui c'est le Blé à poêler Provençale.

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    Etant une enfant de "Culture pub", j'avais en tête, avant de cuisiner, le slogan d'Ebly "Un peu d'Ebly, beaucoup d'effet". Autrement dit, tu as des invités à l'improviste et des ingrédients de base et avec tu dois faire un truc qui sort un peu du lot, donc voilà aiguillettes de dinde avec du Ebly Provençale et sa tuile de parmesan (en l'espèce sur la photo, elle est au gruyère et au cumin car je n'avais plus de parmesan).

     

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    Ingrédients pour 2 personnes:

     

    - 1 sachet de Blé à Poêler Provençale (Ebly)

    - 2 escalopes de dinde ou 250 g de filet de dinde

    - huile d'olive

    - eau

    - sel + poivre

    - 100 ml de crème liquide ou fraîche

    +

    2 tuiles au parmesan :

    -- 30 g de parmesan

    -- 1 cac de farine

     

    Préparation du blé Ebly (sur le sachet)

    Verser le contenu du sachet dans une poêle froide. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif. Ajouter 300 ml d'eau hors du feu. Puis porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrer et baisser l'intensité du feu. Laisser frémir jusqu'à absorption totale de l'eau pendant environ 12 minutes. Remuer de temps en temps.

     

    Préparation des aiguillettes :

    Dans une poêle chaude préalablement huilée, verser les aiguillettes d'escalopes. Les faire cuire des deux côtés. Saler et poivrer.Ebly3.jpg Ajouter la crème liquide à la dernière minute.

     

    Préparation tuiles:

    Dans un bol, mélanger le parmesan râpé et la farine. Dans une poêle anti-adhésive, faire deux ronds de taille égale et chauffer à sec jusqu'à ce que les ronds se colorent. Les poser aussitôt sur un rouleau à pâtisserie afin qu'ils aient la forme d'une tuile.

     

    Dressage:

    Verser le blé dans un cercle, puis dresser les aiguillettes de dinde et décorer d'une tuile de parmesan.

     

    Délicieux...

    A venir la recette avec le Blé à Poêler Persillade!!!

  • Pain irlandais (Cours Bouvier Cercles Culinaires de Rennes)

    Première recette refaite lors de mon cours "Pains" avec Thierry Bouvier aux Cercles culinaires de Rennes.

    ceux du cours

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    pain irlandais cuit 2.jpg

    ceux de la maison

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    Ingrédients:

    - 250 g de farine type 65

    - 250 g de farine complète

    - 10 g de levure boulangère (ou chimique)

    - 5 g de sel

    - 1 oeuf

    - 350 g de yaourt nature (Velouté)

     

    Préparation:

    - dans un récipient, déposer la farine, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf, les yaourts (d'abord 2 puis on ajuste en fonction de la pâte).

    - Pétrir la pâte à la main (ou au thermomix) de 8 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène lisse et souple.

    - Assouplir ou taper la pâte. C'est la phase la plus délicate. Il faut prendre la pâte comme si vous teniez une couverte et la lancer afin qu'elle atterisse sur la table. Puis la retourner du bas vers le haut. Et recommencer de nouveau en reprenant la pâte toujours du même côté (gauche ou droite) pendant 10 minutes environ... c'est très physique!

    - Laisser poser la pâte 20 à 25 minutes. Façonner en boule ou disposer des pâtons à la taille de barquette à cuisson.

    Conseil de M. BOUVIER : Le façonnage permet de donner la forme souhaitée au pain tout en resserant la pâte. Avant de façonner il est important de tasser la pâte pour libérer les gaz accumulés lors de la fermentation et réactiver la levure.

    ceux du cours

    pain irlandais repos.jpg

     ceux de la maison

    pain long.jpg

    et

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    Vous pouvez ajouter des céréales, fruits secs...

    Préférer 3 pains à 12 petites miches... les gros sont meilleurs!!!

    - Cuire à 200° pendant 10 minutes puis à 180-185° pendant 30 minutes environ.

     

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    et

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    Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner!!!

  • Tartelettes au chocolat noir (moules Guy Demarle)

    Je continue avec mes tartelettes. Ce fois-ci, j'ai opté pour le chocolat noir et donc un nappage brillant... et sans gélatine... d'autant que j'ai utilisé mes empreintes 12 tartelettes Guy Demarle.

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    Pour 12 tartelettes

    Pâte sucrée

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

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    Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

     

    Nappage

     

    - 100 g de chocolat noir

    - 125 g de crème liquide épaisse

    +

    - 2 cas de sucre

    tartelette chocolat4.jpg

    Préparation:

    Faire fondre au bain-marie les ingrédients. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

     

    Dressage

    Verser le nappage dans le fond de tartelette. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

     

    Idéal avec une crème anglaise. Recette à venir...

  • Velouté gratiné lentilles rouges-tomates

    Un nouveau velouté aux lentilles rouges ou corail!

    velouté lentilles rouges-tomates gratiné2.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes:

    - 100 g de lentilles rouges

    - 4 tomates moyennes

    - 1 échalote

    - 2 feuilles de laurier

    -1 cube

    - 1 cac de curry

    - 100 ml de crème liquide épaisse

    - 60 g de gruyère râpé

    - huile d'olive

    - sel, poivre

    +

    - 100 g d'allumettes de lardons

    +

    - 1/4 de baguette

     

    Préparation:

    1) Faire fondre le cube dans 250 ml d'eau bouillante.

    2) Faire revenir dans l'huile d'olive l'échalote émincée. Ajouter les lentilles rouges et mélanger "à sec" pendant 2 minutes. Arroser ensuite régulièrement de bouillon de légumes et ajouter les tomates pelées et coupées en lamelles puis les feuilles de laurier. Couvrir pendant 20-25 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. A la mi-cuisson, ajouter le curry.

    Pendant ce temps, dégraisser les allumettes dans un peu d'eau puis égoutter. Maintenir au chaud.

    Faire griller les rondelles de pain et les découper en dés.

    3) Retirer du feu les lentilles-tomates. Enlever le laurier. Ajouter la crème liquide et passer au mixer. Rectifier l'assaisonnement.

    4) Verser dans des ramequins. Recouvrir de gruyère râpé. Passer sous le gril du four afin de gratiner.

    5) Décorer l'assiette avec les lardons et les croûtons et servir chaud!!!

     

  • Tartelettes au Toblerone

    L'idéal, en l'espèce, c'est de faire des tartelettes afin de mieux ressentir le goût du chocolat et du Toblerone. J'ai ajouté du chocolat pâtissier noir pour donner une belle couleur à la tarte.

    J'ai fait un prototype en commençant par 2 tartelettes (une avec des noisettes et noix et l'autre sans). Les deux ont fait leur petit effet sur mes collègues... Je remercie d'ailleurs Muriel, notre fournisseur officiel de Toblerone... et donc voici la recette :

    tartelettes toblerone2.jpg

    Pour 4-5 tartelettes (tout dépend de la taille des moules)

    Pâte sucrée

    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 75 g de beurre

    - 45 g de sucre

    - 1 g de sel

    - 1 oeuf

     

    Préparation:

    Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger d'abord la farine et le beurre avec les mains afin de faire un sablage. Puis ajouter dans l'ordre le sucre, le sel et l'oeuf. Si la pâte est molle (parce que vous avez un oeuf assez gros), rajouter un peu de farine. On la laisse reposer 2-3 heures minimum. Ensuite, on l'étale et on utilise un emporte-pièce pour faire des ronds (ou à l'aide d'un couteau) et les déposer dans les tartelettes. Les piquer avec une fourchette. Passer au four à 185° pendant environ 15 minutes (en fonction de votre four).

     

     

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    Couche facultative

    Vous pouvez ajouter des noix et noisettes concassées.

     

    Nappage

    - 200 g de Toblerone

    - 100 g de chocolat noir

    - 200 g de crème liquide épaisse

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    - 2 feuilles de gélatine bio (achetées chez Biocoop)

     

    Préparation:

    Faire fondre au bain-marie les ingrédients. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

    Vous pouvez ajouter deux cuillers à soupe de sucre... si vous estimez que ce n'est pas assez sucré...

    Ajouter à la fin, les feuilles de gélatine.

     

    Dressage

    Verser l'ensemble dans le fond de tartelette. Laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

     

    Au moment de servir, décorer d'un carré de Toblerone. Normalement dans les cinq minutes qui suivent, le plat est fini!!!

  • Les croques choco-noisettes

    Que faire avec des noisettes concassées pour essayer son Turbo Tup? Des croques chocolat-noisettes pardi!

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    Ingrédients pour 2 croque chocolat-noisettes :

    - 4 tranches de pain de mie sans croûte Harry's

    - 6 carrés de chocolat

    - 15 noisettes

    - beurre

    - miel ou sirop d'érable (facultatif)

     

    Préparation:

    Concasser les noisettes à l'aide du Turbo Tup.

    Beurrer les tranches de pain de mie. Poser sur une tranche trois carrés de chocolat et la tapisser noisettes concassées. Recouvrir d'une autre tranche.

    Passer au four pendant 10 minutes.

    Couper le croque en deux afin de former des triangles. Vous pouvez ajouter un filet de miel ou de sirop d'érable.

     

    Le Turbo Tup

    J'ai essayé ce nouvel instrument malgré un scepticisme premier en raison de sa petite taille. Mais je dois avouer que ça broie bien. La preuve en images...

     

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    Pour l'anecdote, par hasard, j'ai vu chez quelqu'un la première version du Turbo Tup... avec une lame et une poignée en moins... si bien que quand elle a vu le mien, elle le voulait!!!

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    Si j'arrive à faire mon guacamole dans le Turbo Tup, ce produit sera définitivement adopté.

  • Endives crumble de roquefort

    Après l'existence de Monsieur Patate, j'ai découvert l'existence de M. Endive et notamment de sa recette endive - crumble de roquefort.

     

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    Ingrédients pour environ 20 feuilles:

    - 2 endivescrumble bleu16.jpg

    - 100g de roquefort (ou Bleu d'Auvergne)

    - 100 g de farine

    - 100 g de beurre

     

    Préparation du crumble :

    Mélanger la farine, le beurre et le roquefort émietté. Etaler la "pâte" à plat sur une feuille de papier sulfurisé et passer au four chaud th° 185 pendant 10-15 minutes.

     

    Dressage:

    crumble bleu8.jpg

    2 possibilités

    1) Déposer sur chaque feuille d'endive du crumble refroidi

    ou

    2) Déposer sur chaque feuille d'endive du roquefort émietté puis du crumble.

     

  • Crème à la vanille (Thermomix)

    Afin d'inaugurer les plats offerts par Nadine, j'ai décidé de faire de la crème à la vanille... avec le Thermomix

     

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    Ingrédients:

    - 400 g de lait

    - 40 g de sucre

    - 1/2 gousse de vanille

    - 30 g de farine

    - 1 oeuf

     

    Préparation:

    Mettre le lait, le sucre, la farine, l'oeuf et la vanille (cad l'ôter de sa gousse à l'aide d'un couteau). Mixer rapidement. Puis programmer 7 minutes à 90° vitesse 4.

    Verser dans les ramequins et laisser refroidir pendant 2 heures.

    Elles s'accordent très bien avec celles au chocolat!!!

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  • Ma casserole Tupperware

    Cette semaine, nouveauté, je vais parler de la marque Tupperware. Depuis quelques temps, je pense à investir dans de bonnes casseroles, celles qui durent toute une vie, en acier donc! Si l'acquisition d'une Cristel semblait s'imposer comme beaucoup de personnes de ma famille, mon choix s'est finalement porté sur une casserole Tupperware d'un litre spéciale sauce, caramel, coulis. J'aimais bien sa forme et il y avait une promotion dessus.

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    Je l'ai déjà testée. J'ai réussi mon caramel sans le brûler ni la casserole d'ailleurs! Dans le carton d'emballage, il y avait un dépliant avec pas mal de recettes que je testerai certainement. Il y avait également deux cadeaux: une petite boîte hermétique de la marque (toujours très utile) et un nouveau produit le turbo tup.

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    Là aussi, il y a un livre de recettes. J'en reparlerai car j'ai découvert sa première version, et on voit que Tupperware a dû tenir compte des remarques des clients pour faire le nouveau Turbo Tup.

  • Cours de cuisine Pains avec Thierry Bouvier (Cercles Culinaires de Rennes)

    Hier j'ai fait un cours de cuisine aux Cercles culinaires de Rennes avec Thierry Bouvier sur les pains.

    L'endroit en lui-même est très accueillant. Il y a 5 espaces de cuisine. C'est clair, lumineux et fonctionnel.

    cuisine cercle culinaire.jpg

    Je suis tombée sur un groupe sympa... On était 10 dont 3 garçons...

    Alors ce cours? Eh bien comme il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis (oui j'ai été un peu déçue une fois de mon gâteau d'anniv), j'avoue j'ai adoré le professionnalisme de T. Bouvier. On n'a pas chomé mais le tout dans une bonne ambiance.

    cours de cuisine bouvier 4.jpg

    En attendant les recettes, voici les photos.

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    pains irlandais:

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    bagels sésame:

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    bagels pavot:

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    nan indiens

    triangle:

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    panini:

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    Bon je n'ai plus qu'à recommencer... Le plus difficile va être de "frapper" la pâte, j'avoue que sur ce coup-là, mes acolytes d'un soir m'ont été fort précieuses...

     

    Le plus de la soirée:

    un repas pris en groupe.

     

    Les moins:

    Je n'en ai pas !!!

  • Soufflé au thon

    J'ai enfin fait la recette de Béa, à savoir le soufflé au thon. J'ai ajouté de l'emmental râpé. Trop bon!

    Sur la photo, il est déjà redescendu!!!

    souffé thon2.jpg

    Ingrédients pour 5 ramequins ou un moule à soufflé :

    - 1 boîte de thon (100g ou si vous aimez le thon, une grosse boîte)

    - 3 œufs

    - 70 g d'emmental râpé

    +

    béchamel:

    - 30 g de farine

    - 30 g de beurre

    - 1/4 de litre de lait

    - muscade, sel et poivre

     

    Préparation: 


    1. Préparez une sauce béchamel épaisse : faites fondre, sur feu doux, le beurre ou la margarine. Ajoutez-y la farine. Délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez-y d'un seul coup le lait froid + le jus de la boîte de thon+ la muscade. Salez et poivrez. Mélangez jusqu'à épaississement.
     
    2. Allumez le four. Beurrez un moule à soufflé. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez une pincée de sel à ces derniers. Battez-les en neige très ferme.
     
    3. Ajoutez à la béchamel, hors du feu : le thon, les 3 jaunes d’œufs, puis avec précaution, les blancs battus et en dernier le fromage râpé. Versez dans le moule. Faites cuire à four moyen 180°C de 45 à 50mn. 
     

  • Le pain d'épices

    Depuis que je suis allée chez Gaëlle (qui reçoit magnifiquement bien) où l'on mange le fromage avec du pain d'épices (et "Envoyé spécial" confirme que c'est très bon avec le Roquefort), j'avais envie d'en faire un. J'avais du miel, des épices mais pas d'anis. Alors j'ai acheté un pot d'épices spécial pain d'épices. C'était avant de savoir via Mercotte qu'on pouvait mixer soi-même ses épices. Je me suis largement inspirée de la recette de Martine pour en avoir gardé un excellent souvenir.

     

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    Ingrédients:

    - 150 g de farine

    - 1 oeuf

    - 60 g de beurre

    - 15 cl de laitépices2.jpg

    - 100 g de sucre

    - 100 g de miel (à vue d’œil pour être honnête)

    - 1 cas d'épices spécial pain d'épices

    - 1 cac de cannelle

    - 1 cac de gingembre

    - 1/2 cac de sel

    - 1/2 cac de bicarbonate alimentaire

    - 1 cac de levure pâtissière

     

    cuisson:45 minutes Th 5-6.

    Battre l’œuf entier avec le sucre et le miel. Ajouter la farine (préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate) et les épices. Puis incorporer le beurre et le lait par petite quantité pour éviter les grumeaux. Beurrer un moule et y mettre la préparation. Au milieu de la cuisson, recouvrir le pain d'épices de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

     

    Patientez quelques heures avant de le déguster. C'est encore meilleur!