Atelier Agneau Presto Cercles culinaires de Rennes

Grâce au blog de Magalie, j'ai gagné une place pour suivre un cours sur l'Agneau. Cela tombait bien car mon ambition c'est d'enrichir mon blog de recettes de plats principaux!!!

Agneau Presto, c'est quoi? C'est une nouvelle façon de cuisiner et de déguster l'agneau en toute simplicité. Autrement dit, après une étude de marché, la confédération ovine s'est aperçue que les moins de 50 ans achetaient peu d'agneau car ils ne savaient pas le cuisiner, redoutaient les fameuses 7 h pour obtenir un bon gigot ou trouvaient ça cher. Là Agneau Presto y remédie en fournissant une nouvelle méthode pour obtenir des plats en 15-30 minutes.

Ce soir-là, Tugdual nous a appris trois recettes:

Croustillant d'agneau tandoori, raïta de concombres

 

Je remercie Cécile pour m'avoir appris à plier les feuilles de bricks afin d'obtenir de jolis nems ou samoussas

 

Navarin minute d'agneau, Primeurs de saison

 

Tabdilé libanais

 

 Et en desserts,

on s'est fait des coupes de fromage blanc vanille Michel et Augustin, fraises et gavottes + palets bretons

J'ai hâte de refaire les nems.

Je remercie encore Magalie pour ce bon moment!

 

 

Cours de cuisine avec J.L-Y Coupel (Cercles culinaires de Rennes)

En voyant le programme des Cercles Culinaires de Rennes, j'ai eu envie de suivre le cours de J.-L Y Coupel sur le thème du chocolat. Seulement je n'étais pas LA seule intéressée et avec un wagon de retard... ayant découvert le programme en janvier alors que certains avaient réservé depuis septembre. Mais j'ai une bonne étoile. A deux jours de la date fatidique, une personne s'est désistée et me voilà prête pour suivre le cours.

J'avoue qu'au début, je me suis dit on va pas rigoler. Pourquoi? Ben c'est le premier cours de cuisine auquel j'assiste où le pâtissier vient avec deux employés... J'ai vite compris pourquoi: le programme était très ambitieux, ce qui demandait une certaine concentration car on passait d'une recette à une autre tout en revenant ensuite à la première. Passé ce cap, c'était parti. J'ai adoré le cours ! M. Coupel est accessible, professionnel, amusant et généreux. Le repas était bien aussi!

Alors qu'a-t-on fait?

- macaron au chocolat Manjari meringue italienne

- tarte jardin des tropiques 2010

- verrine Manjari fruits rouges

- verrine Jivara abricot

- verrine : le chocolat dans tous ses états

Comme vous pouvez le constater on n'a pas chômé.

 

Et mon chouchou dans tout ça c'est:

Le mélange est subtil! En bouche c'est incroyable! Mélange explosif!

Et là je vais suivre le conseil d'un ami (Roger pour ne pas le nommer), je vais la refaire mais garderai la recette secrète. Faut toujours avoir ses secrets en cuisine qu'il me dit... alors secret!

 

Coupel Jean-Luc Yves, 21 rue Saint-Hélier, 35000 RENNES 02 99 30 70 67

Cercles culinaires de Rennes, 8 rue du 7è Régiment d'Argenterie, 35000 RENNES  02 99 31 45 45

Pain irlandais (Cours Bouvier Cercles Culinaires de Rennes)

Première recette refaite lors de mon cours "Pains" avec Thierry Bouvier aux Cercles culinaires de Rennes.

ceux du cours

ceux de la maison

Ingrédients:

- 250 g de farine type 65

- 250 g de farine complète

- 10 g de levure boulangère (ou chimique)

- 5 g de sel

- 1 oeuf

- 350 g de yaourt nature (Velouté)

 

Préparation:

- dans un récipient, déposer la farine, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf, les yaourts (d'abord 2 puis on ajuste en fonction de la pâte).

- Pétrir la pâte à la main (ou au thermomix) de 8 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène lisse et souple.

- Assouplir ou taper la pâte. C'est la phase la plus délicate. Il faut prendre la pâte comme si vous teniez une couverte et la lancer afin qu'elle atterisse sur la table. Puis la retourner du bas vers le haut. Et recommencer de nouveau en reprenant la pâte toujours du même côté (gauche ou droite) pendant 10 minutes environ... c'est très physique!

- Laisser poser la pâte 20 à 25 minutes. Façonner en boule ou disposer des pâtons à la taille de barquette à cuisson.

Conseil de M. BOUVIER : Le façonnage permet de donner la forme souhaitée au pain tout en resserant la pâte. Avant de façonner il est important de tasser la pâte pour libérer les gaz accumulés lors de la fermentation et réactiver la levure.

ceux du cours

 ceux de la maison

et

Vous pouvez ajouter des céréales, fruits secs...

Préférer 3 pains à 12 petites miches... les gros sont meilleurs!!!

- Cuire à 200° pendant 10 minutes puis à 180-185° pendant 30 minutes environ.

 

et

Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner!!!

Cours de cuisine Pains avec Thierry Bouvier (Cercles Culinaires de Rennes)

Hier j'ai fait un cours de cuisine aux Cercles culinaires de Rennes avec Thierry Bouvier sur les pains.

L'endroit en lui-même est très accueillant. Il y a 5 espaces de cuisine. C'est clair, lumineux et fonctionnel.

Je suis tombée sur un groupe sympa... On était 10 dont 3 garçons...

Alors ce cours? Eh bien comme il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis (oui j'ai été un peu déçue une fois de mon gâteau d'anniv), j'avoue j'ai adoré le professionnalisme de T. Bouvier. On n'a pas chomé mais le tout dans une bonne ambiance.

En attendant les recettes, voici les photos.

pains irlandais:

bagels sésame:

bagels pavot:

nan indiens

triangle:

panini:

Bon je n'ai plus qu'à recommencer... Le plus difficile va être de "frapper" la pâte, j'avoue que sur ce coup-là, mes acolytes d'un soir m'ont été fort précieuses...

 

Le plus de la soirée:

un repas pris en groupe.

 

Les moins:

Je n'en ai pas !!!